Coconut matamis na patatas at ligaw na bigas | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 8.5 onsa lutong brown at ligaw na bigas
• 4 maliit na matamis na patatas (1-1 / 2 pounds kabuuang), peeled at gupitin sa 1/4-inch na hiwa
• 1 tasa ng frozen edamame o mga gisantes, lasaw
• Ang 1 14 na onsa ay maaaring mai-unsweet ang light coconut milk
• ½ tasa ng tinadtad na sibuyas (1 daluyan)
• ⅓ tasa creamy natural peanut butter
• 1 kutsara ng pulang curry paste
• 2 kutsarang naka-pack na brown sugar
• Sariwang snipped basil (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang oven sa 375 degrees F. Magaan na grasa isang 2-quart casserole; itabi. Ihanda ang bigas ayon sa mga direksyon ng package.

• Hakbang 2

  Sa isang daluyan ng kasirola magluto ng mga hiwa ng patatas, na natakpan, sa sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga 8 minuto o hanggang malambot lamang; alisan ng maayos. Dahan-dahang pagsamahin ang matamis na hiwa ng patatas, bigas, at edamame. Lumipat sa ulam ng kaserol.

• Hakbang 3

  Sa isang malaking kawali pagsamahin ang niyog at sibuyas. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Humina, walang takip, mga 3 minuto o hanggang sa malambot na sibuyas. Whisk sa peanut butter, pulang curry paste, at brown sugar. Magpatuloy sa whisk hanggang sa peanut butter ay natutunaw at makinis.

• Hakbang 4

  Ibuhos ang pinaghalong gatas ng niyog sa mga gulay at bigas. Maghurno, natakpan, para sa 15 minuto. Alisan ng takip at maghurno ng mga 15 minuto higit pa o hanggang ang pinaghalong. Kung nais, tuktok na may snil basil.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 325 calories, (4 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 421 mg sodium, 40 g carbohydrates, 5 g fiber, 8 g sugar, 10 g protein.