Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- Charcoal Grill Mga tagubilin:
- Mga Tagubilin sa Gas Grill:
- Para sa 25 servings:
- Para sa 50 servings:
- * Tip sa Pagsubok sa Kusina:
- Tip sa Kusina sa Pagsubok:
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
- Davis Dry Rub
- Mga sangkap
- Mga direksyon
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Hindi bababa sa 1 oras bago ang pag-ihaw, magbabad ng mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang matakpan. Alisan ng tubig bago gamitin.
-
Pagwiwisik ang Davis Dry Rub nang pantay-pantay sa brisket; kuskusin gamit ang iyong mga daliri. Gupitin ang isang sheet ng foil na bahagyang mas malaki kaysa sa brisket. Pumutok ng ilang mga butas sa foil. Ilagay ang brisket sa foil.
-
Sa isang naninigarilyo, ayusin ang mga preheated coals, halos kalahati ng mga pinatuyong chunks na kahoy, at isang water pan ayon sa mga tagubilin ng mga tagagawa. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali. Ilagay ang brisket at foil sa grill rack sa ibabaw ng pan. Takip; usok ng 5 hanggang 6 na oras o hanggang malambot ang brisket. Pagsubok ng lambing sa pamamagitan ng pagpasok ng tinidor sa gitna ng brisket at twisting. Kapag madali ang pag-twist ng tinidor, handa na ang brisket. Magdagdag ng karagdagang mga uling, chunks ng kahoy, at tubig kung kinakailangan. (Huwag magdagdag ng kahoy pagkatapos ng unang 2 oras ng paninigarilyo. Masyadong maraming usok ang nagpapalala ng karne.)
-
Alisin ang brisket sa paninigarilyo. Takpan at hayaang tumayo ng 15 minuto. Samantala, init ang Brisket Barbecue Sauce sa isang kasirola sa mababang init. Upang maghatid ng brisket, i-cut off ang crusty panlabas na layer; maglingkod nang hiwalay. Manipis na hiwa brisket sa buong butil. Maglingkod kasama ang Brisket Barbecue Sauce sa gilid. Gumagawa ng 12 (4-1 / 4-onsa) na mga servings.
Charcoal Grill Mga tagubilin:
Hindi bababa sa 1 oras bago ang pag-ihaw, ibabad ang mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang matakpan. Maghanda ng grill para sa hindi tuwirang pag-ihaw; ayusin ang mga ilaw na uling sa paligid ng isang drip pan. Punan ang drip pan ng mainit na tubig. Magdagdag ng kalahati ng mga chunks ng kahoy sa mga uling. Ilagay ang brisket at foil sa grill rack sa drip pan. Takpan at ihaw sa loob ng 2-1 / 2 oras. Lumiko brisket at magpatuloy sa pag-ihaw ng 1-1 / 2 hanggang 2 oras o hanggang malambot ang brisket. Magdagdag ng karagdagang mga uling at kahoy kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at usok. (Huwag magdagdag ng karagdagang kahoy pagkatapos ng unang 2 oras na pag-ihaw. Ang labis na usok ay nagbibigay ng pagkain ng isang mapait na lasa.) Pagsubok sa pamamagitan ng pagpasok ng tinidor sa gitna ng brisket at pag-twist. Kapag madali ang pag-twist ng tinidor, handa na ang brisket. Paglilingkod tulad ng itinuro sa itaas.
Mga Tagubilin sa Gas Grill:
Siguraduhin na magsimula sa isang buong tangke ng propane. Ayusin ang init para sa hindi direktang pagluluto sa medium-low heat. Magdagdag ng mga babad na chunks na kahoy ayon sa mga direksyon ng mga tagagawa. O balutin ang foil at idagdag sa grill. * Maglagay ng isang maliit na lata o kawali ng mainit na tubig sa gilid ng grill rack sa ibabaw ng isang lit burner. Ilagay ang brisket, fat side up, sa isang rack sa isang litson; itakda ang pan sa grill rack sa ibabaw ng hindi madaling burner. Takpan at ihaw sa loob ng 2-1 / 2 na oras o hanggang sa brisket ay madilim na kayumanggi. I-wrap ang brisket sa foil, bumalik sa grill nang direkta sa grill rack. Lutuin ang 1-1 / 2 hanggang 2 oras nang higit o hanggang malambot. Paglilingkod tulad ng itinuro sa itaas.
Para sa 25 servings:
Doble ang recipe para sa parehong Davis Dry Rub at Brisket Barbecue Sauce at gumamit ng dalawang 5- hanggang 5-1 / 2 pounds fresh beef briskets. Ihanda ang bawat brisket ayon sa itinuro sa itaas. I-wrap ang bawat isa sa mabibigat na foil pagkatapos ng paghiwa; palamig ng hanggang sa 2 araw.
Para sa 50 servings:
Quadruple ang recipe para sa parehong Davis Dry Rub at Brisket Barbecue Sauce at gumamit ng apat na 5- hanggang 5-1 / 2-pound na fresh briskets ng baka. Maghanda ng briskets ayon sa itinuro sa itaas, paninigarilyo nang paisa-isa. I-wrap ang bawat isa sa mabibigat na foil pagkatapos ng paghiwa; palamig ng hanggang sa 2 araw.
* Tip sa Pagsubok sa Kusina:
Upang makagawa ng isang foil packet para sa paninigarilyo sa isang grill ng gas, ilagay ang kalahati ng babad na chunks na kahoy sa gitna ng isang 1218-pulgada na mabibigat na foil. Magdala ng dalawang kabaligtaran na mga gilid ng foil at gumawa ng isang pouch na may pambungad sa tuktok ng packet para makatakas ang usok. Ulitin ang natitirang kahoy at isang pangalawang sheet ng foil. Ilagay ang mga packet nang direkta sa init sa lava rock, ceramic briquette, o grates sa itaas ng burner.
Tip sa Kusina sa Pagsubok:
Upang mag-reheat sa isang grill ng uling, ayusin ang medium-hot coals sa paligid ng gilid ng grill. Pagsubok para sa medium heat sa gitna ng grill. Ilagay ang pinalamig na mga packet ng brisket sa gitna ng grill rack, hindi sa init. Takpan at ihaw sa loob ng 30 minuto o hanggang sa pinainit. Para sa isang grill ng gas, preheat grill. Bawasan ang init hanggang daluyan. Ayusin para sa hindi direktang pagluluto. Grill bilang nasa itaas. Maaari ring i-reheated ang mga packet sa isang 350 degree F oven para sa mga 30 minuto.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Serving: 423 calories, (6 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 8 g monounsaturated fat), 145 mg kolesterol, 1249 mg sodium, 13 g carbohydrates, 2 g fiber, 7 g sugar, 51 g protein.Davis Dry Rub
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa isang maliit na mangkok na pukawin ang paprika, itim na paminta, asin, sili ng sili, kumin, brown sugar, butil na asukal, at paminta. Paglipat sa isang maliit na lalagyan ng airtight o bag. Pagtabi sa temperatura ng silid hanggang sa 6 na buwan.
