Talaan ng mga Nilalaman:
- Isang Sneak Peek Sa loob ng Mga Pahina
- Ano ang Bago sa 2018
- Meringue Pies: Isang Maikling Pagtuturo
- Nakatutulong na Mga Aralin sa Buong
- Isang Cookie para sa Lahat
- Isang Maliit na pulang Kasaysayan ng Plaid
Ang mga posibilidad ay isa sa mga iconic na cookbook na nakaupo sa iyong istante ng kusina ngayon. I-slide ang lumang edisyon bukod upang gumawa ng silid, dahil ang cookbook na ito ay nakuha lamang ng isang makeover. Ang aming ika-17 na edisyon ay tumingin at nagluto nang iba kaysa sa mga nauna nito. Mayroong higit pang mga recipe para sa kung paano kami lutuin ngayon-isipin ang pandaigdigang lasa at sariwang sangkap - higit pang mga larawan upang magbigay ng inspirasyon at magturo, at ng maraming mga sagot sa iyong mga katanungan sa pagluluto hangga't maaari nating pisilin sa 700 mga pahina. Narito ang isang lasa ng kung ano ang nasa loob.
Isang Sneak Peek Sa loob ng Mga Pahina
Kapag binuksan mo ang mga pahina ng ika-17 na edisyon na ito, maramdaman mo na sumagi ka sa aming Test Kusina. Ang bawat pahina ay puno ng kung paano-sa mga larawan at kapaki-pakinabang na gabay.
Ano ang Bago sa 2018
Ang ika-17 na edisyon ay maaaring magkaroon ng isang modernong hitsura, ngunit nananatili ang aming pangako: Magkakaroon ka ng parehong tagumpay sa iyong kusina tulad ng mayroon kami.
- Marami pang Makakakita: Sa kauna-unahang pagkakataon, ang bawat recipe ay may isang larawan. Nasubukan namin ang higit pang mga sunud-sunod na mga larawan at mga sangkap ng ID.
- Talaan ng nilalaman: Ang mga resipe ay isinaayos sa apat na mga seksyon: Araw-araw na Pagluluto, Pagtitipon, Paghurno, at Pagpreserba.
- Mga Kasalukuyang Mga Recipe: Mayroong higit pa sa kung ano ang kinakain natin ngayon: sheet-pan dinner, butil na mangkok, at center-of-the plate veggie na pagkain.
- Paalam, Three-Ring Binger: Ang hardcover na ito ay lays flat kapag nakabukas at naka-stack nang maayos sa iba pang mga cookbook.
Meringue Pies: Isang Maikling Pagtuturo
Kahit na ang mga klasiko tulad ng meringue ay para sa pagsusuri. Kung maaari naming gawing mas madali ang isang nakakalito na recipe, ginagawa namin. Ang "bagong" meringue na ginawa ng cornstarch ay praktikal na walang palya.
Ang Bago at Pinahusay na Meringue para sa Recipe ng Pie
- 4 na itlog
- ½ tasa ng tubig
- 2 tsp. mais
- 1 tsp. banilya
- ½ tsp. cream ng Tartaro
- ½ tasa ng asukal
1. Paghiwalayin ang mga itlog; magtabi ng mga yolks para sa pagpuno ng pie. Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malinis na baso o tansong tanso; hayaang tumayo hanggang sa temperatura ng silid. Sekreto ng mga itlog ng malamig na hiwalay na mas malinis dahil ang mga yolks ay mas gulo at mas malamang na masira. Ang mga pantakip sa silid ay hindi gaanong malapot, kaya mas mabilis silang matalo sa isang bula. Paghiwalayin muna, pagkatapos ay hayaang tumayo upang maabot ang silid temp.
2. Sa isang 1-tasa na panukala ng likido upang pagsamahin ang tubig at mais. Ang microwave 45 hanggang 60 segundo o hanggang kumukulo, pagpapakilos nang isang beses. Itabi. Ang sekretong Cornstarch ay nagpapatatag ng meringue, tumutulong na maiwasan ang pag-urong, ibababa ang pagkakataon ng beading - ang mga gintong likidong droplet sa ibabaw - at ginagawang para sa mas maayos na mga gilid ng hiwa.
3. Magdagdag ng banilya at cream ng tartar sa mga itlog ng itlog. Talunin gamit ang isang panghalo sa medium 1 minuto o hanggang sa malambot na form ng mga taluktok (tip curl). Magdagdag ng asukal 1 Tbsp. sa isang pagkakataon, matalo sa mataas. Unti-unting matalo sa mainit-init na pinaghalong cornstarch hanggang sa matigas, makintab na anyo ng mga taluktok (nakatayo ang mga tip). Ang sekreto ng cream ng tartar ay isang acid na tumutulong sa mga itlog ng itlog na mapalawak at hawakan ang istraktura ng bula.
Nakatutulong na Mga Aralin sa Buong
Itigil ang isang Pag-iyak ng Pag-iingat
Ang likido na bumubuo sa pagitan ng meringue at pagpuno pagkatapos ng pag-chilling ay isa sa mga nangungunang pagbabagsak ng paggawa ng isang matagumpay na meringue pie. Nilutas ito ng aming Kusina sa Pagsubok sa tatlong hakbang.
- Gawin ang meringue bago ihanda ang pagpuno ng pie. Ang aming na-update na recipe ng meringue kasama ang cornstarch para sa katatagan, kaya hindi mawawala ang dami nito habang ang mga nagluluto ng pagpuno.
Ang mga Egg Whites ay Key
Ang pagkatalo ng mga puti ng itlog sa tamang yugto ay ang sikreto sa isang matangkad, malambot na meringue.
Soft Peak: Sa yugtong ito, pinalo ang mga itlog ng itlog ng itlog at madulas sa mangkok kapag natagilid ito. Ang pagdaragdag ng asukal sa malambot na yugto ng rurok ay ang susi sa pagkuha ng isang napakalaking meringue. (Ang pagdaragdag ng asukal sa huli ay nagpapahina sa bula.) Talunin ang asukal nang paunti-unti upang matunaw ito nang lubusan.
Stiff Peak: Matapos idagdag ang lahat ng asukal at mais, talunin hanggang tumayo nang tuwid ang mga tip ng mga puti. Sa puntong ito ang meringue ay umabot sa buong dami nito. Dapat itong makintab at makinis.
- Ilagay ang meringue na gagamitin sa aming hindi mapaglabanan na recipe ng Caramel Meringue Pie.
Isang Cookie para sa Lahat
Kung ang mga panggagamot na walang gluten ay wala sa iyong radar, nais naming tawagan ang ilang pansin sa maliit na pagtuklas na ito. Sa aming paghahanap para sa pinakamadaling recipe ng cookie, nilikha din namin ang pinaka-katumbas na tatlong-sangkap na cookie.
Mga Buta ng Glock-Free Peanut Butter
Painitin ang hurno hanggang 375 ° F. Mga sheet ng grasa ng cookie o linya na may pergamino. Sa isang mangkok ay pukawin ang 1 itlog at 1 tasa bawat peanut butter at asukal. I-drop sa pamamagitan ng bilugan na kutsarita sa inihanda na mga sheet ng cookie. (Kung ninanais, gumulong sa asukal bago bumaba.) Flatten na may tinidor. Maghurno ng 10 hanggang 13 minuto o hanggang sa itakda sa mga sentro. Palamig sa mga racks ng wire. Gumagawa ng 32 cookies.
Isang Maliit na pulang Kasaysayan ng Plaid
Noong 1930: Orihinal na nai-publish bilang isang premium para sa BH&G magazine, ang tatlong-singsing na binder na ito ay napuno ng mga recipe mula sa Taste-Testing Kusina.
1941: Ang aming pirma na pulang plaid ay lilitaw sa ganitong nakapagpapalakas na pag-update na naghahandog ng isang kabanata sa paggamit ng mga tira.
1953: Maganda ang buhay. Habang lumalaki ang mga suburb, gayon din ang pag-aliw sa backyard. Ang isang grilling na kabanata ay gumagawa ng debut nito.
1996: Ang mga nagluluto sa bahay ay may malay-tao sa kalusugan at nagmamadali. Ang taba, sodium, at oras ay pinutol mula sa mga recipe na ito.
2002: Ang pagbalanse ng demand para sa higit pang lasa at kaginhawaan, ang ika-12 na edisyon ay may kasamang mabagal na mga recipe ng pagluluto.
2010: Ang parehong mga magulang ay nagtatrabaho. Ang mga kasanayan sa pagluluto ay bumababa. Ang mga luto sa bahay ay nangangailangan ng higit pa kung paano-sa impormasyon at mas malaking mga imahe.
