Inihaw na mga gulay na may salsa romesco | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 na mga eggplants ng Hapon
• 4 pulang matamis na sili
• 2 Vidalia o iba pang matamis na sibuyas, nag-away
• 2 kutsara ng labis na virgin olive oil
• 1 kutsara ng red wine suka
• 2 kutsarang sinagupit ang sariwang rosemary
• Salsa Romesco *
• 2 pinatuyong New Mexico o ancho chile peppers
• ½ tasa na blanched almond
• ½ tasa ng langis ng oliba
• 1 hiwa ** tinapay ng Pransya, mga 1/2 pulgada ang makapal
• 1 maliit na chile de arbol, binhing at dinurog, o 1/2 tsp. durog na pulang paminta ***
• 1 tasa ng tinadtad, peeled at seeded tomato (2 medium)
• 6 cloves bawang, hiwa
• ¼ tasa ng red wine suka
• ¾ kutsarang asin
• 3 kutsara ng langis ng oliba

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Para sa isang uling na grill, ilagay ang mga gulay sa grill rack nang direkta sa mga medium coals. Takpan at ihaw ang mga eggplants sa loob ng 10 minuto, pag-on nang isang beses. Ang mga sili ng gramo at sibuyas sa loob ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang ma-charred ang balat, lumiliko tuwing 5 minuto. (Para sa isang grill ng gas, preheat grill. Bawasan ang init sa daluyan. Ilagay ang mga gulay sa grill rack sa init. Ihahatid sa itaas.) Maglagay ng isang malaking bag ng papel sa isang tray; maglagay ng gulay sa bag. Isara ang bag at hayaang tumayo ng 15 minuto.

• Hakbang 2

  Alisin ang mga gulay mula sa bag; alisan ng balat at itapon ang nasusunog na balat. Binhi ang mga sili at gupitin ito. Gupitin ang talong sa mga chunks at hiwalay na mga sibuyas. Ayusin ang lahat ng mga gulay sa isang pinggan. Pagsamahin ang langis, suka, at rosemary; pag-agos sa mga gulay. Ihatid ang mga gulay kasama si Salsa Romesco. Gumagawa ng 8 hanggang 10 servings.

* Salsa Romesco:

• Hakbang 1

  Sa isang mangkok, takpan ang mga pinatuyong paminta na may tubig na kumukulo. Hayaang tumayo ng 15 minuto. Alisan ng tubig Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga paminta at itapon. Matindi ang chop sili. Itabi. Sa isang maliit na kawali, ang mga inihaw na almendras sa ibabaw ng daluyan na mababang init tungkol sa 8 minuto o hanggang ang mga mani ay gaanong toasted, madalas na nanginginig pan. Itabi.

• Hakbang 2

  Sa isang malaking kawali, painitin ang 1/2 tasa ng langis sa medium heat. Magdagdag ng tinapay; lutuin ang mga 1 minuto sa bawat panig hanggang sa browned. Alisin ang tinapay mula sa kawali at itabi. Sa parehong langis, lutuin ang New Mexico at chile de arbol peppers sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng kamatis at bawang; lutuin ng 5 minuto pa, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisin ang kawali mula sa init at cool na halo.

• Hakbang 3

  Ilipat ang pinaghalong kamatis, kabilang ang langis, sa isang processor ng pagkain. Takpan at iproseso ang maraming on / off na mga liko. Magdagdag ng mga almendras at tinapay; proseso upang makagawa ng isang makapal na puri. Magdagdag ng suka, asin, at ang 3 kutsara ng langis ng oliba. Proseso hanggang magkasama. Paglilingkod sa Inihaw na Gulay. Gumagawa ng 1-3 / 4 tasa.

• Hakbang 4

  ** Para sa isang mas makapal na halo na maaaring magamit bilang isang pagkalat, gumamit ng dalawang hiwa ng tinapay na Pranses.

***

Dahil ang mga mainit na sili na sili ay naglalaman ng mga pabagu-bago ng langis na maaaring sunugin ang iyong balat at mata, maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa chile. Kapag nagtatrabaho sa mga sili na sili, magsuot ng guwantes na plastik o goma. Kung ang iyong mga hubad na kamay ay hawakan ang mga sili na chile, hugasan ng mabuti ang iyong mga kamay ng sabon at tubig.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 320 calories, (3 g saturated fat, 4 g polyunsaturated fat, 19 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 247 mg sodium, 18 g carbohydrates, 6 g fiber, 7 g sugar, 5 g protein.