Talaan ng mga Nilalaman:
- Hakbang 1: Paghaluin ang Dough
- Hakbang 2: Hugis ang Dough Ball
- Hakbang 3: Lutuin ang Tortillas
- Paano Gumawa ng Mga Tortilla Chips
Gustung-gusto ang mga handmade tortillas sa iyong paboritong Mexican restaurant? Kunin ang sariwang lasa na iyon sa bahay sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling mga tortang mais o mga tortang harina. Ang proseso ay pareho para sa parehong harina at mga tortang mais - ito lamang ang mga sangkap na nagbabago. Hindi na magtatagal upang gawin ang iyong sariling mga gawang bahay na tortillas, kaya't isang madaling paraan upang gawing mas espesyal ang pakiramdam ng hapunan sa Mexico. Sundin ang aming tatlong hakbang na gabay para sa paggawa ng iyong sariling mga tortillas sa bahay, at ang iyong susunod na gabi ng taco ay ang pinakamagagaling.
Hakbang 1: Paghaluin ang Dough
Ang mga mais na tortillas ay nagsisimula sa masa harina, na kung saan ay harina ng tortang mais na ginawa mula sa pinatuyong kernel na pinatuyong araw. Mahahanap mo ito sa isang grocer ng Mexico o sa pasilyo ng mga sangkap ng Mexico ng iyong grocery store. Karaniwang nagsisimula ang mga Flour tortillas sa all-purpose flour.
Para sa mga tortang mais, ilagay ang 2 tasa ng masa harina sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok. Gamit ang iyong mga kamay, pagsamahin ang masa harina na may sapat na tubig upang makagawa ng isang matatag ngunit basa-basa na kuwarta na masarap na pagkakapare-pareho ng paggalaw - uri ng tulad ng pagmomodelo ng luad ng mga bata. Ang mga tortang mais ay maaaring mangailangan ng 1 hanggang 1 3/4 tasa ng tubig. Magsimula sa mababang dulo at magdagdag ng higit kung kinakailangan.
Para sa mga tortillas ng harina, ilagay ang 2 tasa ng all-purpose flour, 1 kutsarang baking powder, at 1/2 kutsarang asin sa isang medium na paghahalo ng mangkok. Gupitin sa 2 kutsara ng pag-ikot hanggang pinagsama. Unti-unting magdagdag ng 1/2 tasa ng maligamgam na tubig, magkasama hanggang sa ang masa ay maaaring tipunin sa isang bola.
Tip: Kung ang kuwarta ay tuyo at malutong, masahin ang mas maraming tubig, 1 kutsara nang sabay-sabay.
Kapag nasiyahan ka sa pare-pareho ng kuwarta, hayaan itong magpahinga ng mga 15 minuto upang kahit na ang kahalumigmigan at gawing mas madali ang kuwarta.
Gumawa ng Masarap na Kulay na Pagong na may Mga Likas na Sangkap
Hakbang 2: Hugis ang Dough Ball
Gamitin ang iyong mga daliri upang hatiin ang kuwarta sa 12 kahit na mga bahagi, at igulong ito sa mga bola.
Maglagay ng isang bola sa pagitan ng dalawang piraso ng waxed papel na mga 7 pulgada square. Kung mayroon kang isang tortilla press, ngayon na ang oras upang hilahin ito. Kung hindi man, gumagana ang isang gumulong pin.
Paano Gumawa ng Madaling Enchiladas
Gamit ang tortilla press o rolling pin, i-flat ang bola ng kuwarta sa isang 6-pulgadang bilog sa pagitan ng mga waxed na piraso ng papel. Ulitin ang hakbang na ito sa pamamagitan ng natitirang mga bola.
Tip: Panatilihin ang waxed papel sa lugar hanggang sa oras ng pagluluto upang mapanatili ang mga tortillas mula sa pagpapatayo at para sa mas madaling transportasyon.
Hakbang 3: Lutuin ang Tortillas
Maingat na i-peel off ang tuktok na sheet ng waxed papel at ilagay ang tortilla, papel side up, sa isang hindi nababago na kasanayan o griddle sa medium-heat. Habang nagsisimula ang init ng tortilla (dapat itong tumagal ng mga 20 segundo), alisan ng balat ang natitirang sheet ng waxed papel.
Paano Gumawa ng Pinakamahusay na Burritos
Kung gumagawa ka ng mga tortang mais, lutuin ang bawat isa nang 2 hanggang 2-1 / 2 minuto, pag-on paminsan-minsan, hanggang sa ang tortilla ay tuyo at gaanong toasted, ngunit malambot pa rin. (Tandaan: Ang mga corn tortillas ay hindi kayumanggi ng marami.)
Kung gumagawa ka ng mga tortang harina, lutuin ang bawat isa sa loob ng 20 hanggang 30 segundo o hanggang sa puffy, at pagkatapos ay i-on at lutuin hanggang sa bahagyang mabaluktot ang mga gilid. Kung kaagad na gumagamit ka ng mga tortillas, balutin ang mga ito sa foil pagkatapos tanggalin ang mga ito sa init.
Mga Direksyon sa Make-Ahead: Ang Tortillas ay nag-freeze nang maayos hanggang sa 1 buwan. Pahiran ang mga ito, na pinaghiwalay ng dalawang layer ng waxed papel, at ilagay sa isang freezer bag at mag-freeze. Thaw bago gamitin.
Paano Gumawa ng Mga Tortilla Chips
Kapag nakagawa ka ng mga tortillas, isa lamang ang isa pang hakbang o dalawa upang malaman kung paano gumawa ng mga tortilla chips na malutong at perpekto para sa pag-scooping ng salsa o homemade guacamole. Para sa mga inihurnong tortilla chips, i-preheat ang iyong oven sa 350 ° F. Pagkatapos, magsipilyo ng apat na 7- hanggang 8-pulgada na harina o mga tortang mais na may langis ng oliba, langis ng gulay, o pag-spray na may nonstick spray, at panahon tulad ng ninanais (magdagdag ng asin, chili powder, lime zest, o anumang iba pang mga panimpla na gusto mo sa iyong chips ). Gupitin ang bawat tortilla sa mga wedge. Ikalat ang mga wedge sa isang 15x10-pulgada na baking pan. Maghurno ng 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa malutong ang mga chips at light brown. Palamig sa mga racks ng wire.
Ang pag-bake ay hindi lamang ang paraan na maaari mong gawin ang mga lutong bahay na tortilla chips - maaari mo ring iprito ang mga ito. Magsimula sa pamamagitan ng lining ng isang baking sheet na may mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay painitin ang 1 pulgada ng langis ng gulay sa isang malaking mabibigat na kasanayan o palayok hanggang sa ang langis ay 365 ° F. Gupitin ang walong 7-pulgada na harina o mga tortang mais sa mga wedge. Idagdag ang mga wedge sa mainit na langis sa mga batch, at lutuin ng 1 hanggang 2 minuto o hanggang sa gintong kayumanggi, lumiliko nang isang beses. Alisin ang mga chips mula sa langis na may isang slotted kutsara at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. Kung nais mo, magdagdag ng dagdag na pagdidilig ng asin. Pagkatapos ihanda ang iyong paboritong recipe ng salsa!
Kunin ang recipe: Fried Tortilla Chips
