Presyon ng kusinilya puttanesca pasta sauce | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 6 pounds hinog na sariwang kamatis
• ½ tasa na pinatuyong kamatis (hindi puno ng langis), tinadtad
• 1 2 onsa ay maaaring langis na naka-pack na flat fillet ng kokote, pinatuyo at tinadtad, o 2 Tbsp. i-paste ang
• 6 cloves bawang, tinadtad
• 1 kutsara kosher salt o 2 tsp. regular na asin
• 1 kutsara na naka-pack na brown sugar
• 1 kutsara balsamic suka
• 1 - 1.5 kutsarita na durog na pulang paminta
• 1 malaking lemon
• 1 ½ tasa ang naglagay ng mga olibo ng Kalamata, gupitin sa mga sliver
• ½ tasa ng tinadtad na sariwang oregano
• 1 3.5 ounce jar capers, hugasan at pinatuyo

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Mga pangunahing kamatis at alisan ng balat, kung nais **; gupitin sa mga chunks. Nagtatrabaho sa mga batch, magdagdag ng mga chunks ng kamatis sa isang processor ng pagkain; takpan at proseso hanggang tinadtad. Ilipat ang tinadtad na mga kamatis sa isang 6-qt. electric o stove-top pressure cooker. Gumalaw sa susunod na pitong sangkap (sa pamamagitan ng durog na pulang paminta).

• Hakbang 2

  I-lock ang takip sa lugar. Itakda ang electric cooker sa mataas na presyon upang magluto ng 10 minuto. Para sa cooker top top, dalhin ang presyon sa medium-high heat; bawasan ang sapat na init upang mapanatili ang matatag (ngunit hindi labis) na presyon. Magluto ng 10 minuto. Tanggalin mula sa init. Para sa parehong mga modelo, hayaang tumayo ng 15 minuto upang palabasin ang presyur nang natural. Bitawan ang anumang natitirang presyon. Maingat na buksan ang takip.

• Hakbang 3

  Itakda ang electric cooker sa setting ng sauté o ilagay ang stove-top na kusinilya sa medium heat at simmer, walang takip, 40 minuto o hanggang sa mabawasan sa 8 tasa at pinalapot sa isang pagkakapare-pareho ng sarsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Samantala, alisin ang 1 1/2 tsp. sumiksik at pisilin ang 1/4 tasa ng juice mula sa limon. Gumalaw ng lemonestest at juice, olives, oregano, at capers sa pasta sauce.

• Hakbang 4

  Upang mag-freeze, ladle cooled sarsa sa freezer bag o mga lalagyan. Selyo, tatak, at i-freeze hanggang sa 3 buwan. O kaya ang sarsa tulad ng itinuro, sa ibaba. *

Paghahatid ng mga Mungkahi

Ihatid ang sarsa sa pasta tulad ng linguine, bucatini, penne, o fusilli. Nangungunang may pinatuyong, puno ng langis na tuna; pinuno o pinalamig na mga fillet ng isda; o sautéed hipon at / o steamed mussels. Pagwiwisik ng pinong pinahiran na keso ng Parmesan at inagaw ang sariwang Italian perehil.

* Mga direksyon sa pag-Canning

Kutsara 1 Tbsp. ng lemon juice sa bawat isa sa apat na mainit, isterilisadong pintong canning garapon. Ladle mainit na sarsa ng pasta sa mga garapon, nag-iwan ng isang 1/2-pulgada sa headspace. Punasan ang mga rims ng garapon; ayusin ang mga lids at tornilyo band. Pinroseso ang proseso ng mga garapon sa isang tubig na kumukulo-tubig 35 minuto (simulan ang tiyempo kapag bumalik ang tubig sa kumukulo). Alisin ang mga garapon; cool sa mga wire racks.

**

Itanim ang buto ng mga kamatis, kung ninanais, para sa isang mas makapal na sarsa (mas kaunti ang halaga ng sarsa).

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 40 calories, (0 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 1 mg kolesterol, 343 mg sodium, 5 g carbohydrates, 1 g fiber, 3 g sugar, 1 g protein.