Paano gumawa ng gumalaw | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Bihirang ang pag-takeout o paghahatid ay nahuhulog sa ilalim ng kategoryang "malusog na pagkain". Ngunit maaari kang makakuha ng parehong karanasan sa panlasa sa sandaling matutunan mo kung paano gumawa ng pagprito sa bahay. Kumbinsihin ka nito na ang klasikong pamamaraan ng pagluluto ng Asyano ay maaaring (at dapat) ay maging bahagi ng iyong lingguhang plano sa hapunan.

Sa mga oodles ng mga gulay, sandalan na hiwa ng karne, at isang splash ng sarsa na gumalaw, ang napapasadyang paraan ng pagluluto na ito ay hindi lamang madaling gawing masustansya ngunit ito rin ay isang napakatalino na paraan upang magamit ang mga piraso ng sangkap na tira mula sa mga nakaraang pagkain. Ang ilang mga sibat na asparagus, isang tasa ng diced manok, at isang bilang ng mga hiniwang karot ay maaaring maging isang hapunan sa bibig kung susundin mo ang aming mga tip at trick para sa kung paano gumawa ng isang mahusay na gumalaw.

Kaya ano, eksakto, ang ibig sabihin ba ay gumalaw? Ito ay isang pamamaraan ng mabilis na pagluluto ng maliliit, pantay na piraso ng pagkain sa isang maliit na mainit na langis sa isang wok o malaking kawali sa medium-high heat. Gustung-gusto namin ito para sa pag-highlight ng mga gulay, lalo na, dahil ang estilo ng pagluluto ay tumutulong sa kanila na mapanatili ang kanilang kulay, crunch, at nutrisyon.

Kailangan Ko ba ng isang Wok habang Nalaman kong Paano Gumawa ng Stir-Fry?

Kung plano mong gumawa ng maraming pagpukaw, baka gusto mong mamuhunan sa isang wok, ang tradisyonal na pag-ikot na pan-ibaba na pan na ginamit sa high-heat na pagluluto ng Intsik. (Matuto nang higit pa tungkol sa iba't ibang mga estilo ng woks.) Dahil ang karamihan sa mga Amerikano ay nagluluto sa ibabaw ng mga kalan, sa halip na mga apoy, ang mga woks na ibinebenta sa bansang ito ay karaniwang may mga flat bottoms. Ang mga Woks na may mga bilugan na ibaba ay madalas na may isang singsing na metal upang pahintulutan kang itakda ang wok sa isang burner ng gas.

Ang Joyce Chen Classic Series Carbon Nonstick Wok Set, $ 49.99, Amazon

Kung hindi ka nagmamay-ari ng isang wok, maaari ka ring gumamit ng isang kasanayan. Gayunpaman, ang wok ay may isang pangunahing bentahe: Ang banayad, sloping panig ng kawali ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto nang mga yugto. Ang mga panig ay nagsisilbing isang pahinga na lugar upang makakuha ng mga sangkap at sa labas ng mainit na lugar (sa ilalim ng kawali) kaya walang nakakakuha ng overcooked.

Paano Mag-Stir-Fry Hakbang 1: Pumili ng Mga sangkap

Ang ilang mga sangkap ay mas mahusay na akma upang pukawin ang pagprito kaysa sa iba. Narito ang isang rundown, kasama na kung magkano ang bawat sangkap na gagamitin kung gumagawa ka ng apat na pangunahing mga pinggan.

Langis: Kahit na maaari mong gamitin ang halos anumang uri ng langis ng pagluluto habang pinagkadalubhasaan mo kung paano gumawa ng gumalaw, prutas ng mani tulad ng Spectrum Unrefined Peanut Oil ($ 8.99, Amazon) ay mainam. Maaari itong maabot ang isang mas mataas na temperatura kaysa sa iba pang mga langis bago ito magsimula sa paninigarilyo. Ang mataas na init ang susi sa pagpapanatiling malutong at masarap na gulay. Kakailanganin mo ang 1 hanggang 2 na kutsara.
Bawang: Ang aromatic na sangkap na ito ay karaniwan sa mga stir-fries. Magsimula sa dalawang cloves ng bawang, tinadtad, bawat apat na servings pagkatapos ay ayusin sa gusto mo.
Mga sariwang Gulay: Gumamit ng halos 4 tasa ng tinadtad na mga sariwang gulay. Ang mabubuting gulay para sa pagpukaw ay kinabibilangan ng mga kampanilya, zucchini, karot, brokoli, dilaw o puting sibuyas, berdeng sibuyas, pea pods, repolyo, spinach, asparagus, kabute, at malabay na mga gulay ng Asyano sa pamilya na "choy", tulad ng bok choy at yu choy. Nagmamadali? Maaari kang gumamit ng isang 16-ounce bag ng mga frozen na gulay na pinirito
Mga de-latang Gulay sa Asya: Ang ilang mga luto ay nais na isama ang mga kawayan ng mga kawayan, mga kastanyang tubig, at mais ng sanggol. Kung idinadagdag mo ito, gamitin ang mga ito sa lugar ng ilan sa mga sariwang gulay na iminungkahi sa itaas. Alisan ng mabuti ang mga ito bago gamitin.
Mga Protina: Para sa pagpapakilos ng mga karne, pumili ng malambot, mabilis na pagluluto ng karne at pagkaing-dagat, tulad ng mga suso ng manok, hipon, scallops, walang puting baboy, sirloin steak (tumuklas ng higit pa tungkol sa iba't ibang mga pagbawas ng karne ng baka), at sandalan na walang tulog na tupa. Gumamit ng 12 onsa sa 1 pounds. Maaari ka ring magpalit sa isang 10.5-ounce package ng extra-firm na tofu para sa isang vegetarian recipe. Kung mas gusto mong laktawan ang karne at tofu, magdagdag lamang ng maraming mga gulay.
Stir-Fry Sauce: Handa nang magamit na pampalasa na sarsa ay matatagpuan sa supermarket. Gumamit ng ⅔ tasa para sa apat na servings. O gawin itong mabilis na Orange-Soy Stir-Fry Sauce mula sa mga sangkap na maaaring mayroon ka sa kamay: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ½ tasa na juice ng juice, 1 kutsara ng toyo, 1 kutsarita lupa luya, ¼ kutsarita na durog na pulang paminta, at ¼ kutsarang asin .
Mga mani: Maraming makakapal na fries ang nakikinabang mula sa sobrang lasa at texture ng mga walnuts halves, buong peanuts o cashews, o slivered o sliced almonds. Gumamit ng tungkol sa ¾ tasa bawat apat na servings.

Paano Mag-Stir-Fry Hakbang 2: Mga Prep na Mga sangkap

Bago ka magsimula sa pagluluto, ihanda ang lahat ng iyong mga sangkap at ilagay ang mga ito sa mga mangkok malapit sa iyong cooktop upang makatuon ka sa kung paano lutuin ang pagluluto ng pagluluto nang walang pag-stress tungkol sa maliit na mga hakbang sa prep. Mataas ang init, kaya mabilis ang proseso.

Ang aming Pinakamahusay na 20-Minuto Healthy Hapunan

Hiwain ang karne sa mga piraso ng kagat ng laki. Ang pagputol ng baboy, manok, baka, at kordero ay mas madali kung i-freeze mo ang mga ito mga 20 minuto bago hiniwa.
Mince bawang, kung gumagamit.
I-chop ang mga gulay sa pantay na mga piraso ng laki ng kagat. Ang pagputol sa kanila ng parehong sukat ay tumutulong sa kanila na lutuin sa parehong doneness sa parehong oras.
Paghaluin ang sarsa ng pakuluan (kung gumawa mula sa simula) o sukatin ang de-boteng tinadtad na sarsa.
Sukatin ang anumang mga mani o iba pang mga garnish na maaaring ginagamit mo.
Kung naghahain ng bigas, kumuha ito ng pagluluto at oras upang ito ay tapos na kapag handa ka nang maghatid ng palabas. (Maaari mong gamitin ang iyong Instant Pot upang magluto ng bigas nang mabilis!)

Paano Mag-Stir-Fry Hakbang 3: Kumuha ng Pagluluto

Maraming mga recipe na pinirito para sa pangunahing pinggan ang sumusunod sa mga katulad na hakbang. Kapag naipasok mo ang prosesong ito, madaling i-on ang anumang ani na magmumula sa merkado (o anuman ang ani na mayroon kang kamay) sa isang kasiya-siyang pangunahing ulam, kasama o walang karne.

Paano Magluto ng Stir-Fry Entrées

Upang makagawa ng isang pampalubag na hapunan, gumamit ng mga pangkalahatang hakbang na ito, na naiiba sa kaunting mula kapag pinukaw mo ang mga gulay para sa isang side dish.

Init ang 1 kutsara ng langis sa isang 12-pulgada na kawali o wok sa medium-high heat hanggang sa shimmers ng langis.
Idagdag ang bawang, kung gumagamit. Lutuin at pukawin ang loob ng 15 segundo.
Idagdag ang mga gulay. Lutuin, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara o hindi tinatablan ng init na silicone spatula (dalawa sa 21 mahahalagang tool sa pagluluto na sa palagay namin ay dapat isama ang bawat kusina), para sa 2 hanggang 4 na minuto o hanggang sa ang mga gulay ay malulutong. Alisin ang mga gulay mula sa kawali.
Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming langis sa kawali. Idagdag ang karne. Lutuin at pukawin hanggang sa maluto ang karne. (Kung kinakailangan, lutuin ang karne sa mga batch upang maiwasan ang overcrowding. Kung ang kawali ay puno na, ang karne ay tubig at singaw sa halip na magprito.)
Itulak ang lutong karne mula sa gitna hanggang sa mga gilid ng wok o kasanayan. Idagdag ang sarsa sa gitna ng kawali. Lutuin at pukawin ang sarsa hanggang sa bubbly.
Ibalik ang lahat ng mga gulay sa kawali. Lutuin at pukawin ang lahat tungkol sa 1 minuto higit pa o hanggang ang mga karne at gulay ay pinahiran ng sarsa at pinainit.
Pagwiwisik ng mga indibidwal na servings na may tinadtad na mani, kung ninanais. Maglingkod sa mainit na lutong kanin, noodles, o isang nakakapreskong Asian Ramen Noodle Slaw.

Paano Magluto ng Stir-Fry Gulay

Kung nais mong pukawin ang mga gulay na pritong para sa isang side dish, sundin ang mga tip na ito.

Init ang 1 kutsara ng langis sa isang wok o malaking kawali sa medium-high heat hanggang sa ito ay shimmers.
Kapag ang kawali ay mainit, idagdag ang mga gulay sa maliit na mga batch at lutuin, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara o hindi tinatablan ng silicone spatula, hanggang sa sila ay malutong. Gumalaw ng maraming mga gulay nang sabay-sabay na nagiging sanhi ng kanilang singaw at maging masigla.
Alisin ang mga gulay mula sa kawali sa sandaling ang bawat batch ay malutong.
Kung kinakailangan, maaari mong ibalik ang lahat ng mga lutong gulay sa kawali nang sapat upang mag-reheat.

Mga Recipe ng Chicken Stir-Fry

Gumamit ng iyong mga kasanayan sa pagpukaw upang mag-whip up ng mabilis na mga pinggan o upang lumikha ng mga pangunahing pinggan tulad ng Hipon na ito at Ramen Noodle Stir-Fry na isinasama ang ilang mga pangkat ng pagkain at gumawa ng mga sangkap tulad ng pagkaing-dagat at gulay na mas nakakaakit sa mga picky na kumakain dahil sila ay nagsilbi sa tabi. pasta o bigas na gusto nila. Sa ganitong kamangha-manghang kakayahang umangkop, ang mga hinihigupin na hapunan ay magiging bahagi ng lingguhang plano sa pagkain.