Paano mag-brine ng pabo | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Hakbang 1: Bumili at Ihanda ang Iyong Ibon

Para sa resipe ng pabo na ito ng pabo, ang sariwang pabo ay gumagana lalo na, ngunit ang isang nag-iisang ibon ay gagawin hangga't hindi ito self-basting o pinahusay na may solusyon sa asin. Ang idinagdag na solusyon sa mga ibon na ito ay gagawing masyadong maalat ang karne kung brined din. Kung ang ibon ay nagyelo, ibabad ito sa ref (plano nang maaga, dahil maaaring tumagal ito ng ilang araw). Banlawan ang pabo sa loob at labas; kung ninanais, i-tap ang tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang parehong pamamaraan na ito ay gumagana sa mga suso ng pabo ng bruhang babae.

Tip sa Turkey Brine: Kapag bumili ng pabo, tandaan na ang isang 8- hanggang 12-pounds na pabo ay gumagawa ng halos 10 hanggang 12 servings.

Hakbang 2: Pangkatin ang Turkey Brine Recipe

Ang brine para sa pabo ay isang solusyon sa tubig-alat na tumagos sa karne habang marinating, pagdaragdag ng kahalumigmigan at lasa. Kung nakaranas ka ng dry turkey breast, mapapasasalamatan mo kung bakit napakapopular ang pamamaraan na ito. Bilang karagdagan sa asin at tubig, maaari mo ring matikman ang madaling pabo brine na may asukal, brown sugar, maple syrup, fruit juice, beer, peppercorns, herbs, at / o bawang.

Para sa isang 8- hanggang 12-pounds na pabo, kakailanganin mo ng 10-quart na palayok na matangkad at malalim. Kung ang isang malaking palayok ay hindi magkasya sa iyong refrigerator, kapalit ng isang bag na pabo-brining. Sa palayok, pagsamahin ang 5 quarts mainit na tubig at 1-1 / 2 tasa ng kosher salt o 3/4 tasa ng talahanayan ng asin. Upang matikman ang mag-asim, magdagdag ng 1-1 / 2 tasa ng asukal (o palitan ang bahagi ng maple syrup at bahagi na naka-pack na kayumanggi asukal), isang bungkos ng sariwang thyme, limang bay dahon, at 45 itim na peppercorn. Magdagdag ng 3 quarts ice at hayaang tumayo ang brine hanggang matunaw ang yelo.

Tip sa Turkey Brine: Ang susi sa paggawa ng pinakamahusay na pabo brine ay ang salt-liquid ratio. Masyadong maliit na asin ay hindi makagawa ng isang epektibong mag-asim, at ang labis ay gagawing maalat ang pabo. Kung nagdagdag ka ng beer o juice, kapalit ito ng ilan sa yelo.

Hakbang 3: Simulan ang Pagmamarka

Idagdag ang pabo sa malamig na brine sa palayok. Pindutin at timbangin ang pabo na may malinis na plato o dalawa. Pinapayagan nito ang lahat ng ibon na malubog sa madaling brine ng pabo. Takpan at mag-atsara sa ref para sa 8 hanggang 12 oras. Para sa isang pabo na mas malaki kaysa sa 12 pounds, dagdagan ang halaga ng brine upang ang pabo ay lubusang malubog kapag binibigyan ng timbang ang mga plato. Marinate ng hindi bababa sa 12 oras.

Tip sa Brine ng Turkey: Pagmasdan ang maringal na oras dahil ang sobrang pag-uwi ay maaaring maging sanhi ng brined turkey na makakuha ng masigla at sobrang maalat.

Hakbang 4: Alisan ng tubig ang Turkey

Alisin ang pabo mula sa brine at itapon ang brine - masyadong maalat upang lutuin ang pabo. Patpat ang pabo na tuyo ng mga tuwalya ng papel. Ngayon ang iyong brined na pabo ay handa na para sa litson.

Mga Sining na Mga Recipe ng Turkey

Ngayon alam mo kung paano gawin ang pinaka-basa-basa at malambot na pabo, oras na upang wow ang iyong hapunan ng tao sa hapunan sa isa sa mga recipe na ito.

Maple-Brined Turkey
Beer-Brined Turkey
Maple-Sage Turkey
Apple Cider-Ginger Brined Turkey
Simpleng Tinapay Turkey

Ano ang Gagawin sa Mga Kaliwa ng Turkey

Kung sakaling matatapos ka sa mga labi ng pabo (bagaman hindi iyon malamang dahil ang mga resulta ay magiging masarap!), Gagamitin ito nang mahusay sa mga matalinong resipe na ito.