Honey-flax sourdough tinapay | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 tasa Sourdough Starter
3 ½ - 4 tasa ng all-purpose na harina
1 package aktibong dry yeast
1 ½ tasa ng tubig
¼ tasa ng honey
3 kutsara ng canola oil
1 ½ kutsarang asin
1 ½ tasa puting buong buong trigo ng trigo o buong trigo na trigo
¼ tasa ng prutas ng flax ng tasa o gerang mikrobyo
2 kutsarang buto ng flax
½ kutsarang baking soda
Tubig (opsyonal)
Flax buto (opsyonal)
Flax seed meal (opsyonal)

Mga direksyon

Hakbang 1
Sukatin Sourdough Starter; hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Sa isang malaking mangkok pagsamahin ang 2 1/2 tasa ng all-purpose flour at ang lebadura; itabi. Sa isang daluyan na init ng kasirola at pukawin ang 1 1/2 tasa ng tubig, ang pulot, langis, at asin hanggang sa mainit-init (120 ° F hanggang 130 ° F). Magdagdag ng halo ng tubig sa halo ng lebadura; magdagdag ng Sourdough Starter. Talunin ng isang electric panghalo sa mababa sa katamtamang bilis para sa 30 segundo, patuloy na pag-scrape ng bahagi ng mangkok. Talunin sa mataas na bilis para sa 3 minuto. Sa isang daluyan na mangkok ay pinagsama ang 1/2 tasa ng natitirang lahat ng layunin ng harina, ang buong harina ng trigo, ang 1/4 tasa ng flax seed meal, ang 2 kutsarang flax seeds, at ang baking soda; idagdag sa pinaghalong lebadura. Gamit ang isang kahoy na kutsara, pukawin hanggang pinagsama. Gumalaw sa halos lahat ng natitirang all-purpose na harina hangga't maaari.
Hakbang 1
Lumiko kuwarta sa isang gaanong floured surface. Knead sa sapat ng natitirang all-purpose flour upang makagawa ng isang moderately stiff na kuwarta na makinis at nababanat (6 hanggang 8 minuto kabuuang). Hugis kuwarta sa isang bola. Ilagay sa isang magaan na greased na mangkok, na lumingon isang beses sa ibabaw ng grasa. Takpan at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang laki (45 hanggang 60 minuto). Suntukin ang kuwarta. Lumiko sa isang lightly floured surface. Hatiin ang masa sa kalahati. Takip; hayaang magpahinga ng 10 minuto. Samantala, gaanong grasa ang dalawang baking sheet.
Hakbang 1
Hugis ang bawat bahagi ng kuwarta sa pamamagitan ng malumanay na paghila nito sa isang bola, pagtitiklob sa mga gilid sa ilalim. Ilagay ang mga bola ng kuwarta sa inihandang mga sheet ng baking. I-flatten ang bawat bola ng kuwarta nang bahagya hanggang sa 6 na pulgada ang lapad. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mga crisscross slashes sa buong tuktok ng mga tinapay. Takip; hayaang tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa halos doble ang laki (mga 30 minuto). Kung ninanais, gaanong magsipilyo ng mga tuktok ng tinapay na may tubig at iwiwisik ng karagdagang mga buto ng flax at pagkain ng flax seed.
Hakbang 1
Painitin ang hurno hanggang 375 ° F. Maghurno ng 30 hanggang 35 minuto o hanggang sa walang laman ang tunog kapag gaanong tinapik. (Kung kinakailangan upang maiwasan ang overbrowning, takpan nang maluwag sa foil para sa huling 10 minuto ng pagluluto.) Alisin ang tinapay mula sa mga sheet ng baking. Palamig sa mga racks ng wire.

Sourdough Starter:

Hakbang 1
Dissolve 1 package aktibong tuyong lebadura sa 1/2 tasa ng mainit na tubig (105 ° F hanggang 115 ° F). Magdagdag ng 2 tasa ng buong-layunin na harina, 2 tasa ng maligamgam na tubig (105 ° F hanggang 115 ° F), at 1 kutsara ng honey. Gamit ang isang kahoy na kutsara, talunin hanggang makinis. Takpan na may 100% -cotton cheesecloth. Hayaang tumayo sa temperatura ng silid (75 ° F hanggang 85 ° F) sa loob ng 5 hanggang 10 araw o hanggang sa ang timpla ay may pinahiran na aroma at masidhing paghinto ng paghimok, pagpapakilos ng dalawa o tatlong beses sa isang araw. (Ang oras ng Fermentation ay nakasalalay sa temperatura ng silid; isang mas mainit na silid ay magmadali sa proseso ng pagbuburo.) Upang mag-imbak, ilipat ang Sourdough Starter sa isang 1-quart na plastik na lalagyan. Takpan at ginawin. Upang magamit, pukawin ang starter. Sukatin ang dami ng malamig na starter na tinawag para sa recipe; dalhin sa temperatura ng silid. Gumanti muli ng starter pagkatapos ng bawat paggamit. Para sa bawat 1 tasa starter tinanggal, pukawin ang 3/4 tasa ng buong-layunin na harina, 3/4 tasa ng tubig, at 1 kutsarang honey sa natitirang starter. Takpan na may cheesecloth; hayaang tumayo sa temperatura ng silid mga 1 araw o hanggang sa bubbly. Takpan na may takip; ginawin para magamit sa ibang pagkakataon. Kung ang starter ay hindi ginagamit sa loob ng 10 araw, pukawin sa 1 kutsarang honey. Patuloy na magdagdag ng 1 kutsarang honey tuwing 10 araw maliban kung ang starter ay na-replenished.