Klasikong inihaw na pabo na may palaman-kastanyo na palaman mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

Ang 1 libong mga sariwang kastanyas sa shell o isang 10-onsa ay maaaring buong peeled na mga kastanyas, hugasan, pinatuyo, at coarsely tinadtad
½ tasa ng tinadtad na kintsay
½ tasa ng tinadtad na sibuyas
⅓ tasa ng mantikilya
1 tasa ng coarsely tinadtad, cored red cooking apple
½ tasa gintong mga pasas
1 kutsara ang naagaw ng sariwang thyme o 1 kutsarita na pinatuyong thyme, durog
½ kutsarang asin
¼ kutsarang sariwang lupa paminta
8 tasa na tuyo ang 1-pulgada na cubes ng tinapay ng sourdough (10 ounces)
¾ - 1 tasa ng juice ng mansanas o sabaw ng manok
1 10 pounds pabo
2 kutsara ng langis ng oliba
Asin at sariwang paminta sa lupa

Mga direksyon

Hakbang 1
Upang litson ang mga kastanyas, preheat oven sa 400 degrees F. Upang makahawak ng mga sariwang kastanyas, gupitin ang isang X sa bawat panig ng bawat kastanyas. (Dapat ay mayroon kang 2 tasa na sariwang naka-istilong mga kastanyas.) Ilagay sa isang malaking mababaw na baking pan. Inihaw sa preheated oven para sa 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Peel chestnut habang mainit pa rin.
Hakbang 2
Sa isang daluyan na kasirola, lutuin ang mga peeled na mga kastanyas sa tubig na kumukulo ng 15 minuto o hanggang malambot lamang. Salain at palamig nang bahagya. Matindi ang chop ng mga kastanyas. Ilagay sa isang napakalaking halo ng mangkok; itabi.
Hakbang 3
Upang inihaw na pabo, preheat oven sa 325 degrees F. Sa isang daluyan ng kasirola magluto ng kintsay at sibuyas sa mainit na mantikilya sa daluyan ng init sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng mansanas at lutuin ng 2 minuto pa. Tanggalin mula sa init. Gumalaw sa mga pasas, thyme, 1/2 kutsarang asin, at 1/4 kutsarang paminta. Magdagdag ng mga cube ng tinapay sa mangkok na may mga kastanyas. Magdagdag ng halo ng gulay; paghagupit upang makihalubilo. Magdagdag ng sapat na juice o sabaw upang magbasa-basa, malubhang ihalo upang ihalo.
Hakbang 4
Alisin ang leeg at giblets mula sa pabo. Isawsaw ang ilan sa mga palaman na maluwag sa leeg ng leeg ng pabo. Hilahin ang balat ng leeg sa likod; i-fasten gamit ang isang skewer. Magaan na kutsara na mas pinupuno sa lukab ng katawan. (Ilagay ang anumang natitirang palaman sa isang casserole, takpan, at ginaw. Kung ninanais, para sa isang moister na nagpupuno ng drizzle na may karagdagang apple juice o sabaw. Maghugas ng palaman sa tabi ng pabo sa loob ng 45 minuto o hanggang sa pinainit.) Tie legs to tail with 100-percent -cotton string o i-tuck ang mga dulo ng mga drumstick sa ilalim ng banda ng balat sa buong buntot. I-twist ang mga tip sa pakpak sa ilalim ng likuran.
Hakbang 5
Ilagay ang pabo, gilid ng suso, sa isang rack sa isang mababaw na lutong pan. Brush na may langis at panahon na may asin at paminta. Magsingit ng isang thermometer ng karne sa gitna ng isa sa mga kalamnan sa loob ng hita nang walang paghawak ng thermometer sa buto. Takpan nang maluwag sa foil ng aluminyo.
Hakbang 6
Inihaw ang pabo sa preheated oven sa loob ng 2-1 / 2 na oras. Gupitin ang string o banda ng balat sa pagitan ng mga drumstick upang ang mga hita ay magluto nang pantay-pantay. Alisan ng takip; inihaw na humigit-kumulang na 45 minuto hanggang 1 oras higit pa o hanggang sa ang thermometer ng karne ay nagrerehistro ng 180 degree F at ang mga registrasyon ng pagpuno ay hindi bababa sa 165 degree F. Alisin ang pabo mula sa oven. Takpan at hayaang tumayo ng 15 minuto bago mag-ukit. Gumagawa ng 12 hanggang 14 servings.