Beef brisket na may mga inihaw na ubas | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 5 pounds beef brisket
2 kutsara ng pagluluto ng langis
1 libong sibuyas, tinadtad (mga 3-3 / 4 tasa)
4 na cloves bawang, tinadtad
1 kutsara ng lupa ng luya
Asin at lupa itim na paminta
2 tasa ng pulang alak, tulad ng isang shiraz
1 14 onsa ay maaaring karne ng baka o sabaw ng manok
1 libong karot, peeled
1 libong peras na sibuyas, na peeled *
4 tasa na walang punong ubas
2 - 3 sprigs fresh thyme o 2 tsp. pinatuyong thyme, durog
¼ tasa ng langis sa pagluluto
¼ tasa ng buong-layunin na harina

Mga direksyon

Hakbang 1
Painitin ang hurno hanggang 350 degrees F. Trim ng labis na taba mula sa brisket; magtabi ng brisket. Sa isang lutong pan na may takip, lutuin ang tinadtad na sibuyas at bawang sa mainit na langis hanggang malambot ang mga sibuyas, mga 10 minuto, paminsan-minsan. Magdagdag ng luya; lutuin at pukawin ang 1 minuto pa. Tanggalin mula sa init. Season brisket na may asin at paminta; ilagay ang brisket sa pinaghalong sibuyas. Magdagdag ng alak at sabaw. Takip; inihaw sa loob ng 2 oras.
Hakbang 2
Alisin ang takip; magdagdag ng mga karot. Inihaw, walang takip, 45 hanggang 60 minuto pa o hanggang malambot lamang ang mga karot.
Hakbang 3
Alisin ang brisket mula sa oven; gumalaw sa mga sibuyas ng perlas. Takip; hayaang tumayo ng 30 minuto. Ilipat ang karne at gulay sa lalagyan ng imbakan. Takpan at palamig ang karne at gulay sa isang lalagyan at pag-pan ng mga juice sa isa pa. Palamigin ang buong magdamag (12 hanggang 24 na oras).
Hakbang 4
Bago maglingkod, magpanit ng oven sa 375 degrees F. Alisin ang taba mula sa mga juice ng pan; itapon ang taba. Ilipat ang mga juice sa kasirola; pakuluan nang malumanay, walang takip, mga 20 minuto hanggang sa mabawasan sa 2-1 / 4 tasa. Habang ang brisket ay malamig, ihiwa ang anumang labis na taba. Hiwain ang karne laban sa butil; hiwa karot nang pahilis sa 2-pulgada. Ibalik ang brisket at gulay sa lutong pan. Magdagdag ng mga ubas, herbs, at nabawasan ang mga juice. Takpan at mag-reheat sa oven sa loob ng 45 minuto. Ilipat ang brisket, ubas, sibuyas, at karot sa pinggan. Itapon ang mga sprigs ng damo.
Hakbang 5
Para sa gravy, sa isang maliit na kasirola pinagsama ang langis at harina; pukawin ang pan juice. Lutuin at pukawin hanggang sa makapal at bubbly. Lutuin at pukawin ang 1 minuto. Paglilingkod sa brisket. Gumagawa ng 8 hanggang 10 servings.

* Tip sa Pagsubok sa Kusina:

Upang alisan ng balat ang mga sibuyas ng perlas, ilagay ang buong sibuyas sa tubig na kumukulo ng 3 minuto. Salain at banlawan sa malamig na tubig. Gupitin ang dulo ng bawat sibuyas at pisilin ang malumanay upang alisin ang balat.