Mga shanks at gulay sa Asya | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

3 pounds beef shank cross cut, gupitin ang 1 pulgada na makapal, o 4 hanggang 6 na beef short ribs
½ kutsarang asin
¼ kutsarita itim na paminta
1 kutsara ng langis ng oliba
8 ounces sariwang pindutan ng mga kabute, nag-away
2 medium karot, gupitin sa 2-pulgada
1 malaking sibuyas, gupitin sa 1/2-pulgada na mga wedge
2 bawang ng cloves, manipis na hiniwa
1 tasa 50% mas kaunting sodium beef sabaw
2 kutsarang mabilis na pagluluto ng butoca, durog
2 kutsarang naka-pack na brown sugar
2 kutsara nabawasan-sosa na toyo
1 kutsarita sa lupa luya
1 kutsarang Intsik limang-spice powder
1 - 2 pinatuyong Thai chile peppers (opsyonal)
8 ounces baby bok choy, nahati o naka-haba ng haba
2 tasa mainit na lutong kanin

Mga direksyon

Hakbang 1
Pagwiwisik ng karne na may 1/4 tsp. ng asin at itim na paminta. Sa isang labis na malaking kawali * init ng langis sa medium-high heat. Magdagdag ng karne, kalahati sa isang oras, at lutuin hanggang browned. Salain ang taba. Ilipat ang karne sa 5- hanggang 6-qt. mabagal na kusinilya.
Hakbang 2
Magdagdag ng mga kabute, karot, sibuyas, at bawang. Sa isang maliit na mangkok pagsamahin ang susunod na pitong sangkap (sa pamamagitan ng pinatuyong sili) at natitirang 1/4 tsp. asin. Ibuhos ang pinaghalong sa kusinilya.
Hakbang 3
Takpan at lutuin sa mababang 8 hanggang 10 oras para sa mga shanks (10 hanggang 12 na oras para sa mga tadyang) o mataas na 4 hanggang 5 na oras para sa mga shanks (5 hanggang 6 na oras para sa mga buto-buto). Kung gumagamit ng mababa, lumiko sa mataas. Gumalaw sa bok choy. Takpan at lutuin ang 30 minuto.
Hakbang 4
Alisin at itapon ang mga buto. Ihatid ang halo sa bigas.

*

Kung gumagamit ng isang mabagal na kusinilya na may isang pag-andar ng sauté, iwasan ang kasanayan. Init ang langis sa kusinilya sa setting ng sauté. Magdagdag ng karne, kalahati sa isang oras, at lutuin hanggang browned. Salain ang taba. Magpatuloy bilang itinuro sa Hakbang 2.

Pressure Cooker

Gumamit ng isang 6-qt. electric o stove-top pressure cooker. Para sa electric cooker, gumamit ng setting ng sauté sa brown brown; para sa kusinilya na pang-itaas, brown na karne nang direkta sa palayok. Salain ang taba. Magdagdag ng mga kabute, karot, sibuyas, at bawang. Ang pagtanggal ng tapioca, pukawin ang susunod na anim na sangkap (sa pamamagitan ng pinatuyong sili) at natitirang 1/4 tsp. asin. I-lock ang takip sa lugar. Itakda ang electric cooker sa mataas na presyon upang magluto ng 30 minuto. Para sa cooker top top, dalhin ang presyon sa medium-high heat ayon sa mga direksyon ng tagagawa; bawasan ang sapat na init upang mapanatili ang matatag (ngunit hindi labis) na presyon. Magluto ng 30 minuto. Tanggalin mula sa init. Para sa mga modelo ng electric at stove-top, hayaang tumayo upang palabasin ang presyur nang natural, hindi bababa sa 15 minuto, o ayon sa mga direksyon ng tagagawa. Kung kinakailangan, maingat na buksan ang singaw ng singaw upang palayain ang anumang natitirang presyon. Maingat na buksan ang takip. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang karne at gulay, itapon ang mga buto. Para sa sarsa, pagsamahin ang 1 Tbsp. bawat cornstarch at malamig na tubig; gumalaw sa likido sa pagluluto. Para sa electric kusinilya, init sa pag-simmer sa setting ng sauté; para sa stove-top cooker, dalhin sa simmering sa medium heat. Lutuin at pukawin hanggang sa makapal at bubbly. Magdagdag ng bok choy. Makinis, natakpan, 5 minuto. Pagsamahin ang pinaghalong karne at sarsa at maglingkod sa paglipas ng bigas.Pagsusuri ng nutrisyon sa bawat paghahatid: katulad ng sa itaas, maliban sa 484 calories, 45 g karbohidrat

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 496 calories, (2 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 5 g monounsaturated fat), 78 mg kolesterol, 861 mg sodium, 48 g carbohydrates, 3 g fiber, 14 g sugar, 51 g protein.