Manok a la spring | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

3 kutsara ng pagluluto ng langis (kosher para sa Paskuwa)
2 cloves bawang, tinadtad
1 kutsara makinis na manipis na balat ng limon
6 - 8 sariwang dahon ng sorrel (opsyonal)
1 lemon, gupitin sa mga wedge
1 3 pounds buong broiler-fryer na manok
⅔ tasa nabawasan-sodium manok sabaw
1 ½ kutsarang patatas na almirol (o cornstarch, kung hindi sinusunod ang Paskuwa)
1 kutsara ng lemon juice
Asin at paminta
2 kutsarang coarsely shredded fresh sorrell o spinach leaf
Pula Ruso kale o iba pang kale iba't (opsyonal)
Chamomile bulaklak o iba pang nakakain na bulaklak (opsyonal)

Mga direksyon

Hakbang 1
Sa isang maliit na kasirola sa pagluluto at pukawin ang langis at bawang sa mababang init sa loob ng 2 minuto. Tanggalin mula sa init. Gumalaw sa lemon alisan ng balat; itabi ang pinaghalong langis.
Hakbang 2
Ilagay ang mga dahon ng sorrel, kung gumagamit, at lemon wedge sa lukab ng ibon. Ihiga ang mga paa sa buntot. I-twist ang mga tip sa pakpak.
Hakbang 3
Paluwagin at iangat ang balat sa itaas ng dibdib. Magsipilyo ng kaunti sa pinaghalong bawang-langis sa ilalim ng balat ng suso; balat ng leeg sa likod. Brush ng kaunti pa sa pinaghalong langis sa balat ng ibon. Takpan at ginawang natitira ang pinaghalong langis. Takpan ang manok; hayaang tumayo sa temperatura ng silid 30 minuto, o palamig ng hanggang 24 oras.
Hakbang 4
Painitin ang hurno sa 375 degrees F. I-uncover ang manok; lugar, breast side up, sa isang rack sa isang mababaw na pan. Kung nais, maglagay ng isang thermometer ng karne sa gitna ng isang kalamnan sa loob ng hita. Huwag hayaang hawakan ang tip ng thermometer. Ang inihaw, walang takip, para sa 1 hanggang 1-1 / 4 na oras o hanggang sa madaling lumipat ang mga drumstick sa kanilang mga socket, ang manok ay hindi na kulay rosas, at ang thermometer ng karne ay nagrerehistro ng 180 degree F. Ang basura na may natitirang halo ng langis mga kalahati sa pamamagitan ng oras ng pagluluto. Alisin ang mga dahon ng sorrel, kung gumagamit, at lemon wedge mula sa lukab. Takpan ang manok nang maluwag sa foil; hayaang tumayo ng 10 minuto.
Hakbang 5
Samantala, ibuhos ang mga juice at browned bits mula sa litson pan sa isang maliit na sukat ng baso. Mag-skim off at itapon ang taba, reserbahan ang mga juice ng pan (1 hanggang 2 kutsara ng kabuuang).
Hakbang 6
Sa isang maliit na kasirola ay unti-unting pukawin ang sabaw ng manok sa patatas na patatas o mais. Magdagdag ng mga juice ng pan. Lutuin at pukawin ang daluyan ng init hanggang sa medyo makapal at bubbly. Gumalaw sa lemon juice. Season upang tikman na may asin at paminta.
Hakbang 7
Ilipat ang manok sa isang paghahatid ng pinggan. Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok; tuktok na may shredded sorrel o spinach. Nangungunang manok na may mga bulaklak ng kale at chamomile (o iba pang nakakain na mga bulaklak), kung nais. Gumagawa ng 6 na servings.