Stewed fava beans na may haras at matamis na patatas | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 libong pinatuyong fava beans o kidney beans
• ¼ tasa ng langis ng oliba
• 1 malaking sibuyas, tinadtad (1 tasa)
• 1 maliit na bombilya ng fennel, binalot, cored, at tinadtad (1 tasa)
• 6 cloves bawang, tinadtad
• 1 kutsarang lupa kumin
• 1 kutsarita ground coriander
• 1 kutsarang caraway buto, durog
• ¼ kutsarita ground turmeric
• 2 bay dahon
• 3 tasa nabawasan-sodium manok sabaw o sabaw ng gulay
• 2 pounds matamis na patatas, peeled at gupitin sa 3/4-pulgada
• 1 kutsarang asin
• ¼ tasa mantikilya, pinalambot
• Zest ng 1 orange (1 kutsara)
• ⅓ tasa na durog na feta cheese

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Banlawan ng beans. Sa isang 6- to 8-quart na Dutch oven pinagsama ang beans at 8 tasa ng tubig. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Kumulo, natakpan, para sa 2 minuto. Tanggalin mula sa init. Hayaang tumayo, takpan, para sa 1 oras. (O, ilagay ang mga beans at tubig sa kawali. Takpan at hayaang magbabad sa refrigerator nang magdamag.) Salain at banlawan ang mga beans at bumalik sa palayok. Magdagdag ng sariwang tubig upang matakpan ng 1 pulgada. Takpan at dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init; takpan at kumulo para sa 45 hanggang 50 minuto o hanggang malambot lamang ang beans, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisan ng tubig

• Hakbang 2

  Sa parehong Dutch oven heat oil sa medium heat. Magdagdag ng sibuyas at haras at lutuin ng 6 minuto o hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng bawang, kumin, coriander, caraway, turmeric, at bay leaf; lutuin ng 1 minuto. Magdagdag ng sabaw, pinatuyong beans, kamote, at asin; dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init; takpan at kumulo para sa 12 hanggang 15 minuto o hanggang malambot ang mga kamote. Alisin ang mga dahon ng bay. Gumalaw sa mantikilya at orange zest; ihulog sa amerikana. Nangungunang may feta.

Mga tip

Upang gumamit ng mga de-latang beans, laktawan ang hakbang 1. Alisan ng tubig at banlawan ang tatlong 19-onsa ng lata ng mga fava beans at idagdag bilang itinuro sa hakbang 2.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 462 calories, (6 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 7 g monounsaturated fat), 21 mg kolesterol, 694 mg sodium, 65 g carbohydrates, 19 g fiber, 11 g sugar, 20 g protein.