Spicy hoisin-honey ribs | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Talaan ng mga Nilalaman:

Mga sangkap

1 kutsara paprika
½ kutsarita na coarsely ground black pepper
¼ kutsarang asin ng sibuyas
4 pounds ang baboy sa likod ng buto-buto
1 dayap, nahati
6 - 8 oak o hickory wood chunks *
2 pinatuyong mga sili na chipotle o 1 hanggang 2 kutsarang makinis na tinadtad na de-latang mga sili na may chip na adobo sauce
½ tasa ng de-kolor na sarsa ng hoisin
¼ tasa ng honey
2 kutsara cider suka
2 kutsarang istilo ng estilo ng Dijon
2 cloves bawang, tinadtad

Mga direksyon

Hakbang 1
Para sa kuskusin, sa isang maliit na mangkok na pukawin ang paprika, itim na paminta, at asin ng sibuyas. Ang taba ng taba mula sa mga buto-buto. Ilagay ang mga buto-buto sa isang mababaw na ulam. Hiniwa ang mga haligi ng dayap sa mga buto-buto at kuskusin ang mga cut na ibabaw ng mga dayap na halves sa mga buto-buto. Budburan ang kuskus nang pantay sa mga buto-buto; kuskusin gamit ang iyong mga daliri. Takpan at ginawin ang loob ng 1 hanggang 4 na oras.
Hakbang 2
Sa isang naninigarilyo ay nagsasaayos ng preheated coals, kahoy chunks, at water pan ayon sa mga tagagawa ng tagagawa. Ibuhos ang tubig sa kawali. Ilagay ang mga buto-buto, mga gilid ng buto, sa grill rack sa ibabaw ng pan. (O ilagay ang mga buto-buto sa isang rib rack; ilagay sa grill rack sa ibabaw ng kawali.) Takpan at usok ng 3 hanggang 4 na oras o hanggang malambot. Magdagdag ng karagdagang mga uling at tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at kahalumigmigan.
Hakbang 3
Samantala, para sa sarsa, kung gumagamit ng pinatuyong mga sili na chipotle, ibabad ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto; alisan ng maayos at makinis na tumaga. Sa isang maliit na kasirola pukawin ang chipotle peppers, hoisin sauce, honey, suka, mustasa, at bawang. Lutuin at pukawin ang mababang init hanggang sa pinainit. Bago maghatid, magsipilyo ng mga buto-buto gamit ang ilan sa sarsa. Ipasa ang natitirang sarsa.

* Tip:

Para sa pinaka-paggawa ng usok, ibabad ang mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang masakop ng kahit isang oras bago ihalo. Salain ang mga chunks ng kahoy bago gamitin.