1. Kung nais, banlawan ng isang buong ibon sa labas pati na rin sa loob ng mga katawan at leeg. Pat dry sa mga tuwalya ng papel. Kung ninanais, iwisik ang loob sa lukab ng katawan na may asin.
2. Para sa isang unstuffed bird, kung ninanais, maglagay ng mga nag-aaway na sibuyas at kintsay sa lukab ng katawan. Hilahin ang balat ng leeg upang bumalik at i-fasten gamit ang isang skewer. Kung ang isang banda ng balat ay tumatawid sa buntot, tuck drumsticks sa ilalim ng banda. Kung walang banda, itali ang mga tambol sa buntot. I-twist ang mga tip sa pakpak sa ilalim ng likod. Upang maglagay ng ibon (huwag mag-ipo ng duckling o gansa), bago magluto ng kutsara ng ilang pagpupuno sa mga lungag ng leeg at katawan. Patigasin ang balat ng leeg at i-secure ang mga drumstick at mga pakpak bilang para sa isang hindi nakagambalang ibon.
3. Ilagay ang ibon, tagiliran ng suso, sa isang rack sa isang mababaw na lutong pan; brush na may langis ng pagluluto at, kung ninanais, iwisik ang isang durog na pinatuyong damo, tulad ng thyme o oregano. (Kapag nagluluto ng isang domestic duckling o gansa, gumamit ng tinidor upang maipamura ang balat ng buong buo at iwasan ang pagluluto ng langis.) Para sa mga malalaking ibon, maglagay ng isang thermometer ng karne sa gitna ng isa sa mga kalamnan ng hita sa loob. Ang thermometer ay hindi dapat hawakan ang buto.
4. Takpan ang laro ng Cornish hen, pheasant, squab, at buong pabo na may foil, nag-iiwan ng espasyo ng hangin sa pagitan ng ibon at foil. Banayad na pindutin ang foil sa mga dulo ng mga drumstick at leeg upang mapakiputan ang ibon. Iwanan ang lahat ng iba pang mga uri ng mga manok na walang takip.
5. Inihaw sa isang walang takip na kawali. Dalawang-katlo sa pamamagitan ng oras ng litson, gupitin ang band ng balat o string sa pagitan ng mga tambol. Alisin ang ibon sa huling 45 minuto ng litson para sa mas malaking ibon o ang huling 30 minuto ng litson para sa mas maliit na mga ibon. Ipagpatuloy ang litson hanggang sa ang rehimeng karne ay nagrerehistro ng 180 degree F sa kalamnan ng hita (suriin ang temperatura ng hita sa ilang mga lugar) o hanggang sa madaling lumipat ang mga drumstick sa kanilang mga shete at juice. Ang sentro ng pagpupuno ay dapat magrehistro ng 165 degrees F. (Para sa isang buo o kalahating dibdib ng pabo, dapat magrehistro ang thermometer ng 170 degree F.) Alisin ang ibon mula sa oven; takip. Payagan ang buong mga ibon at mga bahagi ng pabo na tumayo nang 15 minuto bago larawang inukit. (Para sa higit pang mga temperatura ng oven at oras ng litson i-download ang tsart sa ibaba. Kinakailangan ang pag-download ng Adobe Acrobat software.)
Mag-download ng Adobe Acrobat
