Rigatoni na may talong at pinatuyong kamatis na pesto | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 medium sibuyas
• 2 kutsara ng langis ng oliba
• 1 medium na talong (mga 1 libra)
• 6 ounces tuyo rigatoni o iba pang maikling pasta (tulad ng penne o fusilli)
• ⅓ recipe Pinatuyong Tomato Pesto (sumusunod ang recipe)
• ¼ kutsarang sariwang lupa itim na paminta
• 2 kutsarang crumbled chevre (cheese cheese) o feta cheese (opsyonal)
• Sariwang Italyano na perehil

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Gupitin ang sibuyas sa 8 wedges. Ilagay sa isang 13x9x2-inch baking pan; brush na may 1 kutsara ng langis ng oliba. Inihaw sa isang 425 degree F oven sa loob ng 10 minuto.

• Hakbang 2

  Tapusin ang stem stem off talong; itapon Gupitin ang talong sa kalahati nang haba. Brush na may natitirang langis ng oliba. Gumalaw ng sibuyas; ilagay ang talong sa kawali, gupitin ang mga gilid. Patuloy na litson para sa 15 minuto nang higit pa o hanggang ang sibuyas ay gintong kayumanggi at malambot lamang ang talong.

• Hakbang 3

  Samantala, lutuin ang pasta ayon sa mga direksyon ng package; alisan ng maayos. Ihagis ang lutong pasta kasama ang Dried Tomato Pesto at paminta.

• Hakbang 4

  Ilipat ang pasta sa isang mangkok na naghahain; Manatiling mainit. Ilipat ang talong sa isang cutting board; gamit ang isang serrated kutsilyo, gupitin sa 1/2-pulgada-makapal na hiwa. (Gumamit ng isang tinidor upang maging matatag na talong habang pinira mo.) Ihagis ang talong at sibuyas na may pasta; panahon upang tikman na may asin. Nangungunang may keso at Italyano na perehil, kung ninanais. Gumagawa ng 6 hanggang 8 na mga side-dish servings o 4 na main-dish servings.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 249 calories, (2 g saturated fat, 75 mg sodium, 29 g carbohydrates, 2 g fiber, 5 g protein.

---

Pinatuyong Tomato Pesto

Mga sangkap

• ¾ tasa na puno ng pinatuyong kamatis (mga 3/4 ng isang 7-ounce jar), na nagreserba ng langis
• langis ng oliba (sapat upang makagawa ng 1/2 tasa ng langis mula sa nakalaan na langis ng kamatis)
• 8 cloves na bawang
• ¼ tasa ng mga pine nuts o slivered almond
• ¼ tasa snipped sariwang basil o 1 kutsara tuyo basil, durog
• ½ kutsarang asin

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Patuyuran ang pinatuyong kamatis na pinatuyong langis, nagreserba ng langis. Magdagdag ng langis ng oliba sa pantay na 1/2 tasa; itabi. Sa isang mangkok ng processor ng pagkain o lalagyan ng blender, pagsamahin ang mga pinatuyong mga kamatis; bawang, tinadtad; pine nuts o slivered almond; basil; at asin. Takpan at iproseso o timpla hanggang makinis na tinadtad. Sa pagpapatakbo ng makina, dahan-dahang idagdag ang 1/2 tasa ng langis, pagproseso o timpla hanggang sa halos makinis at tumitigil sa paggupit sa mga gilid kung kinakailangan. Hatiin ang pesto sa mga pangatlo. Gumamit ng isang pangatlo para sa Rigatoni na may Talong at palamigin ang natitirang 2 bahagi hanggang sa 3 araw o i-freeze hanggang sa 1 buwan. Gumagawa ng humigit-kumulang tatlong mga bahagi ng 1/3-tasa.