Q & a: Angela buchanan, mas mahusay na mga tahanan at hardin taunang panalo ng hamon ng recipe | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Nang nasa kalagitnaan ako ng paaralan ang aking panganay na kapatid na si Vince, ay nagbukas ng isang restawran. Ito ang kauna-unahang pagkakataon na nahantad ako sa pagkain na hindi iyong pangkaraniwang pagluluto ng Midwest sa bahay. Naging interesado ako sa pagkain mula pa noon. Gusto naming mag-asawa na maglakbay at lagi naming gustong subukan ang mga bagong bagay. Gustung-gusto namin ang paglalakbay sa mga lungsod ng pagkain tulad ng San Francisco.

Sino ang makakaya na subukan ang iyong mga recipe?

Nagtuturo ako sa Colorado University- Boulder, kaya lagi akong mayroong mga mag-aaral sa kolehiyo na handang subukan ang pagsubok.

Anong mga uri ng lutuing etniko ang nakakapagpasaya sa iyo?

North Indian, Thai, mahal ko ang lahat! Ang North Africa na pagkain ay bahagi ng inspirasyon para sa aking panalong pinggan. Sa palagay ko ito ay isang uri ng lutuin na hindi ginalugad tulad ng iba pang mga lutuin.

Ano ang mga dapat na mayroon sa iyong kusina?

Palagi akong may malawak na stock ng mga pampalasa - halos tatlong dosenang malawak na pandaigdigang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa isang bagay na karaniwang, tulad ng manok, at gawin ang mga tao sa buong mundo. Maliban doon, lagi akong may mga kabute, langis ng oliba, at polenta.

Nakatira sa Colorado, nahihirapan ka bang iakma ang mga recipe sa mas mataas na taas?

Hindi ko pa alam kung paano gumawa ng isang meringue na hindi mahulog. Sa palagay ko ang pagluluto sa isang mataas na taas sa pangkalahatan ay mas mahirap.

Ano ang iyong pinakamalaking kalamidad sa kusina?

Gustung-gusto ng aking asawa ang pie at nagkaroon kami ng mga gooseberry sa aming hardin isang taon. Ang mga ito ay napaka-tart at may mga tinik, kaya ginugol namin ang buong hapon sa pagpili ng mga ito at tinanggal ang mga tinik. Gumawa ako ng isang magandang pie, ngunit pagkatapos ng pagluluto ng pie ay napagtanto ko na nakalimutan kong idagdag ang asukal. Ito ay praktikal na hindi makakaya!

Para sa isang mabilis na pag-aayos ng pagkain, ano ang lingon mo?

Marahil mga udang tacos. Mayroon kaming mga isang beses sa isang linggo sa aking bahay. Palagi akong may mga frozen na hipon at mga tortillas sa kamay, at kasama ang ilang mga veggies na idinagdag, mabilis at mahusay sila.

Mayroon bang anumang ginawa mula sa simula na maaaring sorpresa sa mga tao?

Mustasa. Napakadali. Kinukuha mo lamang ang mga buto ng mustasa nang maramihan, magdagdag ng suka, pulot, at asin at maaari mong gawing makinis o magaspang ang texture na gusto mo.

Sino ang mag-aanyaya sa iyong pangarap na hapunan sa hapunan?

Sa totoo lang, mahilig akong magluto lang para sa aking mga kaibigan at pamilya. Ang mga ito ay isang kamangha-manghang tagapakinig, ngunit hindi ko aalalahanin ang pagkakaroon ng Rick Bayless, at gugustuhin kong luto na si Julia Child.

Tingnan ang Cinnamon Roasted Chicken ng Angela Buchanan na may recipe ng Pumpkin-Sage Grits.