Pozole (baboy at hominy stew) | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 sariwang poblano chile peppers
• 1 ½ pounds na walang baboy na balikat
• 1 kutsara ng langis ng oliba
• 1 tasa ng tinadtad na sibuyas (1 malaki)
• 1 kutsara ng tinadtad na bawang (6 cloves)
• 1 sariwang portobello kabute, stem at gills tinanggal, coarsely tinadtad
• 2 tablespoons New Mexico chili powder
• 1 ½ kutsarang lupa kumin
• 1 ½ kutsarita ground coriander
• Kosher salt
• 1 kutsarang pinatuyong oregano, durog
• 3 tasa ng tubig
• 1 29 onsa ay maaaring hominy, pinatuyo
• 1 14.5 onsa ay maaaring mabawasan-sodium manok sabaw
• 1 14.5 onsa ay maaaring mas mababa-sodium beef sabaw
• 1 tasa ng Mexican lager beer, tulad ng Negra Modelo
• 8 ounces fresh na mozzarella cheese, gupitin sa 1 pulgada na piraso *
• 1 tasa durog na tortilla chips
• 2 tasa na ginutay-gutay na lettuce
• 1 tasa ng manipis na hiniwang mga labanos
• ½ tasa ng kulay-gatas
• ½ tasa pino ang tinadtad na sibuyas (1 daluyan)
• ½ tasa ang umagaw ng sariwang cilantro
• Mga dayap tulay

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang broiler. Gupitin ang mga sili na sili sa kalahati; Itapon ang mga tangkay, buto, at lamad. ** Ilagay ang mga haligi ng sili na paminta, gupitin ang mga gilid, sa isang foil-lined baking sheet; patag na paminta halves gamit ang iyong kamay. Broil 4 hanggang 5 pulgada mula sa init ng 5 hanggang 7 minuto o hanggang sa maitim. Dalhin ang foil sa paligid ng mga paminta at tiklop ang mga gilid ng foil upang magkabalot. Hayaang tumayo ng mga 10 minuto o hanggang sa sapat na cool upang mahawakan. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, paluwagin ang mga gilid ng mga balat; marahang hilahin ang mga balat sa mga piraso at itapon. Tumaga ng sili.

• Hakbang 2

  Samantala, gupitin ang taba mula sa baboy; gupitin ang baboy sa 1-inch piraso. Sa isang hurno sa Dutch na init init ng langis ng oliba sa medium-high heat. Magdagdag ng mga piraso ng baboy; lutuin hanggang pantay-pantay na browned sa lahat ng panig, na paminsan-minsan. Gumalaw sa 1 tasa na tinadtad na sibuyas at bawang; lutuin ng 1 minuto. Gumalaw sa portobello kabute, chili powder, kumin, coriander, 1 kutsarita na kosher salt, at ang oregano. Idagdag ang tubig, hominy, sabaw ng manok, sabaw ng baka, at beer. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Magdagdag ng tinadtad na sili ng sili. Makinis, natatakpan, mga 1-1 / 2 na oras o hanggang sa malambot ang baboy, pagpapakilos paminsan-minsan. Baktura ang anumang taba sa tuktok ng sopas. Kung nais, panahon upang tikman na may karagdagang kosher na asin.

• Hakbang 3

  Upang maglingkod, maglagay ng ilang mga piraso ng mozzarella cheese at isang pagpupuno ng kutsarang mga tortilla chips sa bawat isa sa anim na indibidwal na naghahatid ng mga mangkok. Ladle sopas sa keso at chips. Nangungunang may litsugas, mga labanos, kulay-gatas, ang 1/2 tasa na pinong tinadtad na sibuyas, ang mga cilantro, at mga dayap ng apog.

*

Sa Mexico, ang ulam na ito ay gagawin sa quesillo, na hindi karaniwang matatagpuan sa keso ng US Fresh mozzarella na gumagawa ng isang mahusay na kahalili. Kung hindi mo mahahanap ang mga bola ng laki ng cherry ng sariwang mozzarella na nakaimpake sa tubig, gupitin ang isang mas malaking bola sa maliit na piraso.

**

Dahil ang mga chile peppers ay naglalaman ng pabagu-bago ng langis na maaaring sunugin ang iyong balat at mata, maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa kanila hangga't maaari. Kapag nagtatrabaho sa mga sili na sili, magsuot ng guwantes na plastik o goma. Kung ang iyong mga hubad na kamay ay hawakan ang mga paminta, hugasan ng mabuti ang iyong mga kamay at mga kuko gamit ang sabon at mainit na tubig.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 577 calories, (12 g saturated fat, 4 g polyunsaturated fat, 9 g monounsaturated fat), 105 mg kolesterol, 1317 mg sodium, 40 g carbohydrates, 7 g fiber, 7 g sugar, 33 g protein.