Alam ng mga mahilig sa mga kabute ang mahika na dinadala ng mga ito sa lupa na kahit anong ulam. Ngayon ang mga mananaliksik sa kanser ay nagsisimula upang alisan ng takip ang potensyal ng maraming mga kabute, kabilang ang karaniwang puting pindutan. Ang mga bahagi ng mga pindutan na kabute ay maaaring makatulong na maiwasan ang kanser sa suso ayon sa isang pag-aaral sa Journal of Nutrisyon. Ang Estrogen ay nagtataguyod ng paglaki ng selula ng kanser sa suso sa 60 porsyento ng mga pasyente ng kanser sa suso, sabi ng lead researcher na si Shiuan Chen, Ph.D., ng City of Hope's Beckman Research Institute sa California. Ang iba pang mga kabute na may katulad na mga epekto ay kasama ang shiitake, portobello, at crimini.
Mga Sayaw na Pagsayaw
Ang mga karagdagang katangian ng anti-cancer ng mga kabute ay maaaring magmula sa kanilang kakayahang pigilan ang paglaki ng tumor sa pamamagitan ng pagpapalakas ng immune system. Ang mga kemikal ng halaman na tinatawag na beta-glucans - ay natagpuan nang mabigat sa maitake at shiitake kabute - pinaniniwalaan na buhayin ang mga immune cells na lumalaban sa impeksyon.
Sa medikal na pagsasalita, ang mga kabute ay mga bihasang beterano. Ang mga komposisyon na nakuha mula sa iba't ibang mga kabute ay ginagamit sa mga gamot sa Japan para sa mga dekada upang gamutin ang ilang mga gastric at cervical cancer. Ang mga pag-aaral mula sa Asya ay nagmumungkahi na ang ilan sa mga kemikal ng halaman sa maitake at shiitake na kabute ay binabawasan din ang panganib ng sakit sa coronary heart.
Nutritional, ang mga kabute ay mayaman sa potasa at selenium, isang mineral na bakas na kilala para sa mga katangian ng antioxidant at nasubok kamakailan para sa kakayahang labanan ang kanser sa prostate at sakit sa cardiovascular. Mayaman din sila sa tatlong mahahalagang bitamina B: riboflavin, niacin, at pantothenic acid. Ang mga sustansya na ito ay nagtataguyod ng malusog na balat at tumutulong na maayos ang sistema ng nerbiyos.
Ang mga sariwang kabute ay madalas na may mas banayad na lasa kaysa sa mga tuyong kabute. Ang matinding lasa ng pinatuyong mga kabute ay gumagawa ng mga ito ng isang kakila-kilabot na sangkap na panimpla. Kapag handa nang gumamit ng mga tuyong kabute, ibabad ang mga ito sa mainit na tubig hanggang sa malambot at malulungkot.
Shiitake - (shee-TAH-kay) Ang mga ito ay mayaman, makamundong lasa na may isang pahiwatig ng tamis. Hayaan silang mag strut sa mas matindi na lasa na pinggan.
Maitake - (my-TAH-kay) Ang isang masarap na texture na may panlasa ng kahoy ay gumawa ng mga ito ng isang mahusay na tugma para sa pasta, pinausukang karne, o risotto.
Enoki - (eh-no-key) Ang init ay may kaugaliang at mahihigpit ang mga maliliit na banayad na kabute na ito. Pinakamainam na nakahain raw sa mga salad.
Oyster - Sa kanilang banayad na lasa, ang mga kabute na ito ay gumagawa ng pinakamahusay sa mga banayad na sopas o mga sautes.
Portobello - Ito ang mga malalaking humdinger na gumagawa ng magagandang kapalit ng karne. Mahusay sa grill o sauteed.
White button - Hindi ka magkakaroon ng problema sa paghahanap ng karaniwang iba't-ibang ito. Hiwain ang mga ito para sa pag-nibbling raw, o ihagis sa mga sarsa o sopas.
