Mascarpone cheesecake na may strawberry-rhubarb compote | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 3 tasa amaretti cookies (6 ounces), makinis na lupa (1 1/2 tasa)
• ⅓ tasa ng mga hazelnuts, makinis na lupa
• ⅓ tasa mantikilya, natunaw
• 2 8 ounces packages cream cheese, pinalambot
• 2 8 ounces container lalagyan mascarpone cheese
• 1 kutsara all-purpose na harina
• ¾ tasa ng asukal
• 2 kutsara ng lemon juice
• 3 itlog
• 1 kutsarang vanilla bean paste o banilya
• ⅓ tasa ng asukal
• ¼ tasa ng tubig
• 1 kutsara makinis tinadtad na kristal na luya
• 2 tasa ng hiwa sariwa o frozen na rhubarb, nalusaw
• 2 tasa nag-away ng mga sariwang strawberry

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno hanggang 350 ° F. I-wrap ang isang dobleng layer ng foil sa paligid at gilid ng isang 9-pulgada na springform pan upang mabuo ang isang selyo ng tubig na masikip; itabi. Sa isang daluyan na mangkok pinagsama ang mga cookies sa lupa, mga hazelnuts sa lupa, at natunaw na mantikilya. Pindutin ang pinaghalong sa ilalim at 1 pulgada ang mga gilid ng kawali. Maghurno ng 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa gaanong kayumanggi. Palamig sa isang wire rack.

• Hakbang 2

  Para sa pagpuno, sa isang napakalaking mangkok na matalo ang cream cheese, mascarpone cheese, at harina na may electric mixer sa medium na bilis hanggang sa makinis. Idagdag ang 3/4 tasa ng asukal at 1 kutsara ng lemon juice. Talunin hanggang pinagsama, pag-scrap ng gilid ng mangkok paminsan-minsan. Magdagdag ng mga itlog at vanilla bean paste, matalo sa mababang bilis hanggang sa pagsamahin. Maingat na ibuhos ang pagpuno sa pan na may linya ng crust, na kumakalat nang pantay-pantay.

• Hakbang 3

  Ilagay ang foil na nakabalot na springform pan sa isang litson ng pan sa oven rack. Ibuhos ang sapat na mainit na tubig sa pan ng litson upang maabot ang kalahati ng bahagi ng springform pan. Maghurno ng 1 1/4 na oras. I-off ang oven; hayaang tumayo ang cheesecake sa oven na may sarado ang pintuan ng 1 oras. Alisin ang keso mula sa tubig. Palamig sa kawali sa wire rack sa loob ng 15 minuto; paluwagin ang crust mula sa mga gilid ng kawali na may manipis na metal spatula. Palamig para sa 45 minuto pa. Alisin ang bahagi ng pan ng form ng springform. Takpan at chill cheesecake ng 4 hanggang 24 na oras bago maghatid.

• Hakbang 4

  Para sa compote ng strawberry-rhubarb, sa isang medium na kasirola pinagsama ang 1/3 tasa ng asukal, ang tubig, at crystallized luya. Dalhin sa kumukulo, pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Magdagdag ng rhubarb; bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init. Makinis, walang takip, sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng kalahati ng mga strawberry. Cook, walang takip, para sa 3 minuto pa. Gumalaw sa natitirang mga strawberry. Tanggalin mula sa init. Gumalaw sa natitirang 1 kutsara ng lemon juice. Palamig nang lubusan. Lumipat sa isang daluyan na mangkok; takpan at ginawin hanggang sa oras ng paghahatid.

• Hakbang 5

  Upang maglingkod, gupitin ang cheesecake sa mga wedge. Paglilingkod sa strawberry-rhubarb compote.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 521 calories, (20 g puspos na taba, 1 g polyunsaturated fat, 6 g monounsaturated fat), 156 mg kolesterol, 206 mg sodium, 36 g carbohydrates, 1 g fiber, 32 g sugar, 7 g protein.