Paano magluto ng kale | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ano ang Kale?

Kahit na ang kale ay nakatanim ng higit sa 2, 000 taon, ang mga Amerikano na lutuin ay tila ngayon ay sineseryoso ito bilang isang bagay na higit pa sa isang garnish. Ito ay isang mahusay na bagay na ito, dahil ang kale ay may mga kalamangan sa kalusugan ng isang gulay na may krusyal na pagbaba ng panganib sa kanser, at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K pati na rin isang napakahusay na mapagkukunan ng hibla, potasa, at calcium. Si Kale ay isang miyembro ng pamilya ng repolyo at may lasa ng cabbagelike. Tumatagal ito sa mga malamig na klima at nasa panahon sa mga buwan ng taglamig, kahit na magagamit ito sa buong taon at maaaring lumago din sa mas maiinit na mga klima. Ang mga dahon ng Kale ay mahaba at malupit, na may matigas na tangkay ng sentro, at maaaring mag-iba sa kulay at texture (tingnan ang mga lahi sa ibaba). Ang Kale ay maaaring magamit nang katulad sa spinach. Ang kale chips (sa ibaba) ay isang malusog, maalat na meryenda, ngunit ipapakita din namin sa iyo kung paano magluto ng kale ng tatlong magkakaibang paraan para sa mga entrées o panig.

Mga uri ng Kale

Ang tatlong pangunahing uri na magagamit sa Estados Unidos ay:

Kulot ng kulot: Ruffled dahon, fibrous stalk, at malalim na berdeng kulay na may pinaka pungent na lasa ng tatlong mga varieties na ito.
Mga pandekorasyon na kale: Ang lasa ng pampamilya at mas malambot na dahon kaysa sa kulot na kale. Ang mga dahon ay maaaring berde, puti, o lila. Tinawag din ang salad savoy.
Dinosaur kale: Madilim na mala-bughaw-berdeng dahon sa mas magaan na tangkay na may binibigkas na texture at isang bahagyang mas matamis na lasa kaysa sa kulot na kale. Tinatawag din itong Lacinato o Tuscan kale.

Pagpili at Pag-iimbak ng Kale

Hindi lahat ng berde ay pantay na nilikha. Narito kung ano ang hahanapin kapag pumipili kung ano ang bibilhin.

Pumili ng malulutong, malambot na dahon na mayaman na may kulay at mga tangkay na basa-basa at sariwang hitsura. Iwasan ang malambot o dilaw na dahon.
Ang mas maliit na dahon ay magiging mas malambot at magkaroon ng isang mas banayad na lasa kaysa sa malalaking dahon.
Mag-imbak ng hindi pinalabas na kale sa isang plastic storage bag hanggang sa tatlong araw sa ref. Kung mas matagal kang mag-iimbak ng kale, mas malakas at mas mapait ang lasa.

Paano Maghanda at Malinis na Kale

Si Kale ay madalas na nakakakuha ng isang masamang rap dahil mas matatag ito kaysa sa hitsura nito, na ang dahilan kung bakit maayos ang paghahanda ng kale sa napakahalaga.

Para sa mga malalaking dahon, putulin ang gitnang tangkay. Maaari mong tanggalin lamang ang base para sa mas maliit, mas malambot na dahon. Pakinisin ang anumang mga dahon ng bruised.
Hugasan nang lubusan sa malamig na tubig nang maraming beses, at maayos na alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel o magsulid sa isang spinner ng salad. Ang paglilinis ng kale ay susi sapagkat ang berde ay maaaring magaspang kung hindi maligo nang maayos.
Punitin; Ang 12 ounces kale ay katumbas ng 12 tasa na napunit o tinadtad, o apat na servings.

Paano Pakuluan Kale

Sa isang malaking kasirola magdala ng isang maliit na halaga ng tubig (mga 2 tasa) at isang maliit na asin (1/8 hanggang 1/4 kutsarita) upang kumukulo. Magdagdag ng 12 ounces napunit na kale. Bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang malambot. Alisan ng tubig

Paano Sauté Kale

Sa isang malaking heatet ng 4 na kutsarang langis ng oliba. Magdagdag ng 12 ounces na napunit na dinosauro o kulot na kale. Cook, sakop, para sa 1 minuto. Alisan ng takip at lutuin at pukawin ang 1 minuto nang higit pa o hanggang sa gusto. Kung ninanais, i-season ang sautéed kale na may asin at paminta at isang pisilin ng lemon juice.

Paano Mabagal-Simmer Kale

Ang resipe ng kale na ito ay gumagawa ng isang potful at magsisilbi ng 8 hanggang 10 kasama ang mga tira. Para sa isang walang pagkain na pagpipilian, magpalit ng stock ng gulay para sa mga ham hocks at dagdagan ang mga panimpla.

Sa isang malaking malalim na palayok init 3 kutsara ng langis ng oliba sa medium. Manipis na hiwa ng 1 medium sibuyas. Peel 2 cloves bawang at basagin ang mga ito gamit ang gilid ng isang kutsilyo. Idagdag ang sibuyas at bawang sa mainit na langis, pagpapakilos sa amerikana. Magdagdag ng 2 malaking ham hocks (mga 1-1 / 2 pounds) at 2 bay dahon. Magluto ng mga 10 minuto o hanggang sa lumambot ang mga sibuyas.

Samantala, nagsisimula sa 5 bunches kale, salansan ng ilang mga dahon nang sabay-sabay at gupitin ang crosswise sa mga ribbons. Idagdag ang kale sa palayok, itulak ang mga dahon upang i-pack ang mga ito. Magdagdag ng 3 quarts na nabawasan-sabaw ng sodium na manok, 1/4 tasa ng apple cider suka, 1 kutsara ng asukal, at 1 kutsarang pulang paminta.

Dalhin ang halo sa kumukulo. Magluto ng 10 minuto o hanggang sa magsimula ang mga gulay, pagkatapos ay i-on ang mga gulay gamit ang isang kahoy na kutsara at bawasan ang init sa paggulo. Takpan at kumulo sa loob ng 45 minuto. Season ang sabaw na may asin sa panlasa. Takpan at lutuin ng 10 minuto pa. Alisin ang mga dahon ng bay at maglingkod.

Paano Gumawa ng Chip ng Kale

Painitin ang oven hanggang 300˚F. Linya ang isang malaking sheet ng baking na may parchment paper. Ilagay ang 2 tasa na napunit na dahon ng kale sa inihandang baking sheet. Brush na may 1 kutsara ng langis ng oliba at iwisik ang 1/4 kutsarang asin. Maghurno ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang presko.

Upang matiyak na nakukuha mo ang crispy meryenda na iyong gusto, narito ang isang hakbang-hakbang na gabay upang makagawa ng kale chips.

Mga Resipe ng Kale upang Subukan

Ang kale sa pagluluto ay ganap na nagpapalabas ng mga posibilidad nito (at naglalabas ng karamihan sa kapaitan nito). Mula sa paggamit ng kale sa sopas hanggang sa litson ng kale sa paggawa ng isang kale frittata, pinatunayan ng mga resipe na ito ang berde ay higit pa sa salad.

Ang aming Paboritong Resipe Kale
White Bean Soup na may Sausage at Kale
Kale-Goat Cheese Frittata
Mga Beans at Latin Greens kay Mojo
Inihaw na Kale at Pulang sibuyas

Kale Smoothies, Salads, at Iba pa

Ngayon na ipinakita namin sa iyo kung paano magluto ng kale, narito ang ilang mga tulad-na-masarap na mga resipe ng kale na hindi hinihiling sa iyo na i-on ang iyong oven.