Talaan ng mga Nilalaman:
Mga sangkap
Mga direksyon
Sauteed Radicchio:
-
Alisin ang core mula sa radicchio at hiwalay na mga dahon. Ang mga luha ng dahon sa malalaking piraso; itabi. Sa isang malaking kasirola sa pagluluto ng sibuyas sa 1 kutsara sa mainit na langis sa medium heat para sa 5 hanggang 7 minuto hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw sa 1 kutsarang orange na alisan ng balat at ang asin. Magdagdag ng mga punit na dahon ng radicchio. Lutuin at pukawin ang 1 minuto. Magdagdag ng molasses; lutuin at pukawin ang 30 segundo pa. Ilagay sa isang mangkok na naghahain. Palamutihan ng karagdagang orange na alisan ng balat. Maglingkod kaagad. Gumagawa ng 4 na servings.
Inihaw na Radicchio:
Gupitin ang mga wedge ng radicchio nang haba sa kalahati upang makagawa ng walong mga wedge. Magpainit ng isang basal na grill pan sa medium-high heat. Brush radicchio wedges na may 1 kutsara ng langis ng oliba. Pagwiwisik nang basta-basta gamit ang kosher salt at sariwang lupa itim na paminta. Maglagay ng mga radicchio wedges, gupitin ang gilid, sa pinalong grill pan. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto. Lumiko mga wedge. Nangungunang may ilang manipis na hiwa ng puting cheddar cheese at ilang prosciutto. Magluto ng mga 2 minuto pa hanggang sa malambot ang radicchio at natunaw ang keso. Maglingkod kaagad. Gumagawa ng 4 na servings.
Steamed Radicchio:
Maglagay ng mga radicchio wedge sa isang solong layer sa isang kawayan ng bapor, basket ng bapor, o electric steamer. Magsaksak ng mga 5 minuto hanggang malambot ngunit hindi gusto. Samantala sa isang init ng kasirola 1 kutsarang sili ng sili. Magdagdag ng tatlo hanggang apat na cloves na hiwa ng bawang at 1/2 kutsarita na gadgad na sariwang luya; lutuin at pukawin ang 15 segundo. Gumalaw sa 1/4 tasa ng de-boteng sarsa ng peanut na Asyano; init sa pamamagitan ng. Ilipat ang radicchio sa isang paghahatid ng pinggan. Kutsarang sarsa sa ibabaw ng radicchio; maglingkod kaagad. Gumagawa ng 4 na servings.
Poached Radicchio:
Sumakay ng isang maliit na halaga ng matulis na gilid ng kalso upang lumikha ng isang patag na gilid. Sa isang heat heat ng 2 kutsarang mantikilya hanggang sa bubbly. Maglagay ng mga wedge, pinutol ang gilid, sa kasirola. Budburan ng 1/4 kutsarita na kosher na asin. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Kumulo, natakpan, para sa 2 minuto. Ibalik ang mga wedge, tuktok na may 2 kutsarang sariwang dayap ng kalamansi, 1/4 kutsarita anise buto, at isang masaganang halaga ng ahit na Asiago o Parmesan cheese. Lutuin, natakpan, mga 2 minuto pa hanggang matunaw ang keso. Bumalik sa kumukulo at lutuin, walang takip, nang 8 hanggang 10 minuto higit pa hanggang ang radicchio ay napaka malambot at ang karamihan sa likido ay sumingaw. Ilipat ang mga wedge sa paghahatid ng plate at drizzle na may natitirang likido sa pagluluto. Pagwiwisik kasama ng 1 kutsara ng toasted pine nuts at snipped chives. Gumagawa ng 4 na servings.
