Mga liham na Dutch | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

4 ½ tasa ng all-purpose na harina
1 kutsarang asin
2 tasa malamig na mantikilya (1 pounds)
1 binugbog na itlog
1 tasa ng tubig ng yelo
1 itlog puti
1 8 onsa ay maaaring i-paste ng almendras *
½ tasa ng asukal na asukal
½ tasa na naka-pack na brown sugar
Granulated na asukal

Mga direksyon

Hakbang 1
Sa isang malaking halo ng mangkok na pukawin ang harina at asin. Gupitin ang malamig na mantikilya sa 1/2-pulgada na makapal na hiwa (hindi mga cube). Magdagdag ng mga hiwa ng mantikilya sa pinaghalong harina at ihagis hanggang ang mga hiwa ay pinahiran at hiwalay.
Hakbang 2
Sa isang maliit na halo ng paghalo ay sama-sama ang tubig at tubig ng yelo. Idagdag ang lahat nang sabay-sabay upang ihalo ang harina. Gamit ang isang kutsara, mabilis na paghaluin (mantikilya ay mananatili sa malalaking piraso at harina ay hindi ganap na basa-basa).
Hakbang 3
Lumiko ang kuwarta sa isang gaanong floured na tela ng pastry. Masiksik ang masa ng 10 beses sa pamamagitan ng pagpindot at pagtulak ng sama-sama upang mabuo ang isang mukhang magaspang na bola, pag-aangat ng tela ng pastry kung kinakailangan upang pindutin nang sabay-sabay ang kuwarta. Hugis ang kuwarta sa isang rektanggulo (kuwarta ay magkakaroon pa rin ng ilang mga lugar na pinatuyo). Gumawa ng mga sulok bilang parisukat hangga't maaari. Bahagyang i-rat ang kuwarta. Ang pagtatrabaho sa isang mahusay na floured na tela ng pastry, roll kuwarta sa isang 15x10-pulgada na parihaba. I-fold ang 2 maikling panig upang matugunan sa gitna; tiklupin sa kalahati tulad ng isang libro upang mabuo ang 4 na layer ng bawat pagsukat ng 7-1 / 2x5 pulgada.
Hakbang 4
Ulitin ang proseso ng pag-ikot at natitiklop. I-wrap ang kuwarta na may plastic wrap. Chill kuwarta para sa 20 minuto sa ref. Ulitin ang proseso ng pag-roll at pagtitiklop ng 2 pang beses. Chill kuwarta para sa 20 minuto bago gamitin.
Hakbang 5
Para sa pagpuno, sa isang mangkok ay pukawin ang puti ng itlog, i-paste ng almond, 1/2 tasa ng asukal na asukal, at ang asukal na asukal. Itabi.
Hakbang 6
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kuwarta na crosswise sa 4 pantay na bahagi. I-wrap ang 3 mga bahagi sa plastic wrap at bumalik sa ref. Sa isang mahusay na floured na ibabaw, roll 1 na bahagi sa isang 12-1 / 2x10-pulgada na parihaba. Gupitin ang parihaba sa limang 10x2-1 / 2-pulgada.

Hakbang 7
Hugis isang bahagyang bilugan na kutsara ng pagpuno sa isang 9-pulgada na lubid at ilagay ito sa gitna ng ikatlo ng isang guhit. I-roll ang haba ng haba. Ang gilid ng brush at nagtatapos sa tubig; kurot upang mai-seal. Ilagay, ibagsak ang gilid, sa isang hindi nabago na baking sheet, humuhubog ng guhit sa isang liham (ayon sa kaugalian ang letrang S). Magsipilyo ng tubig at iwiwisik ng karagdagang asukal na asukal. Ulitin sa natitirang mga piraso ng kuwarta at pagpuno. Ulitin ang natitirang 3 bahagi ng kuwarta at pagpuno. Maghurno sa isang 375 degree F oven para sa 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ginintuang. Alisin mula sa baking sheet; cool sa racks. Gumagawa ng 20 liham na Dutch.