Talaan ng mga Nilalaman:
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Ibabad ang mga cornhusks sa mainit na tubig nang maraming oras o magdamag hanggang sa malambot. Ihanda ang Shredded Beef at Baboy ayon sa direksyon. Takpan at palamig ang tinadtad na karne at nakalaan ang sabaw.
-
Para sa sarsa, may suot na mga magagamit na guwantes na plastik o maliit na plastic bag, alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga paminta. Ilagay ang mga sili sa isang malaking kasirola; takpan ng tubig. Dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init hanggang daluyan. Magluto ng mga sili, sakop, para sa 5 hanggang 8 minuto o hanggang malambot. Strain liquid at reserba.
-
Ilagay ang sili sa isang blender o processor ng pagkain na may 1/2 tasa na sabaw mula sa Shredded Beef at Pork, ang bawang, 1/2 tasa ng inilalaang likido ng paminta, 1/2 kutsarita ng asin, oregano, at cayenne paminta. Takpan at timpla o iproseso hanggang sa makinis.
-
Samantala sa isang kasirola pinagsama ang harina at langis. Lutuin at pukawin ang medium-low heat sa loob ng 15 minuto o hanggang pantay na pinagsama at halo ng harina ay gintong kayumanggi. Magdagdag ng purong pinaghalong paminta. Dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init; lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto o hanggang sa makapal ang sarsa. Magdagdag ng malutong na karne ng baka at baboy. Malamig. (Ang pagpuno ay maaaring gawin sa isang araw nang maaga at palamig.)
-
Para sa kuwarta, sa isang malaking mangkok na talunin ang pag-urong, mantika, at ang natitirang 1 kutsarang asin na may electric mixer sa medium na bilis para sa 2 minuto o hanggang sa makinis. Patuloy na matalo; magdagdag ng masa harina halili na may 2 tasa ng nakalaan na sabaw ng karne. (Upang subukan ang masa, ihulog ang 1/2-kutsarang bola ng masa sa malamig na tubig. Kapag lumulutang ang kuwarta, ang kuwarta ng tamale ay handa na sa paghubog.) Ang timpla ay magiging texture ng pinong patatas. Magdagdag ng higit pang sabaw, kung kinakailangan, upang maabot ang ninanais na pare-pareho.
-
Alisan ng maayos ang mga cornhusks; i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel. Upang tipunin ang bawat tamale, na nagsisimula tungkol sa 1 pulgada mula sa makitid na gilid ng husk, kumalat tungkol sa 2 kutsara ng masa sa isang rektanggulo na 3 pulgada ang lapad at 4 pulgada ang haba kaya ang isa sa mga mahabang gilid ng tamale dough ay nasa mahabang gilid ng balot. Kutsarang 1 pagpupuno ng kutsara ng karne na pinupuno ang sentro. Ilagay ang 2 halves ng oliba sa gitna. Tiklupin ang mahabang gilid ng pambalot sa pagpuno upang ito ay overlap ang bahagyang kuwarta. Tiklupin ang makitid na dulo ng husk sa pagpuno, pagkatapos ay magpatuloy na lumiligid. Kung ninanais, itali ang mga piraso ng cornhusk o isang 100-porsyento-koton na string ng kusina sa paligid ng gitna ng tamale.
-
Upang maghanda ng steamer, maglagay ng isang cone-form na piraso ng aluminyo foil, point side up, sa gitna ng steamer basket. Tumayo ng mga tamales patayo sa paligid ng kono; ilagay ang basket sa steamer o malaking Dutch oven. (Huwag mag-pack ng mga tamales nang mahigpit, ngunit punan ang puwang.) Ilagay ang tungkol sa 1-1 / 2 pulgada ng tubig sa ilalim ng bapor. Dalhin sa kumukulo. Takpan ang steamer. Bawasan ang init hanggang medium-low. Singaw para sa 45 hanggang 60 minuto. Ang Tamales ay ginagawa kapag ang kuwarta ay madaling kumukuha palayo sa mga cornhusks at spongy at mahusay na luto sa buong. Gumagawa ng 36 tamales.
Mga tip
Maaari mong balutin ang mga tamales sa foil at palamig ng hanggang sa 2 araw bago ihatid, o i-freeze ang mga ito hanggang sa 3 buwan. Upang mapainit ang mga nagpapalamig na tamales, i-steam ang mga ito pa rin ang nakabalot sa mga husks, para sa 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa pinainit. Upang mapainit muli ang mga frozen na tamales, dalhin ito nang direkta mula sa freezer, balot sa foil (huwag mag-pack nang mahigpit), at painitin ang mga ito sa isang 350 degree F oven para sa 1-1 / 4 hanggang 1-1 / 2 na oras.
Tip sa Kusina sa Pagsubok:
Para sa isang mas banayad na tamale, gumamit ng 4 na pinatuyong ancho at 2 pinatuyong New Mexico peppers.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Serving: 179 calories, (3 g saturated fat, 3 g polyunsaturated fat, 5 g monounsaturated fat), 21 mg kolesterol, 233 mg sodium, 14 g carbohydrates, 2 g fiber, 1 g sugar, 8 g protein.
