Chickpea, leek & spinach sopas | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 kutsara ng extra-virgin olive oil
• 2 medium leeks, maputi at magaan na berdeng bahagi lamang, manipis na hiniwa, hugasan, at pinatuyo
• 2 15 onsa lata ng mga chickpeas (garbanzo beans), hugasan at pinatuyo
• 2 cloves bawang, manipis na hiniwa
• 4 na tasa ang nabawasan-sodium manok o gulay stock o sabaw
• 1 tasa ng tubig
• 1 lemon, juicy (3 tablespoons)
• 2 5 ounces packages baby spinach
• 1 kutsara sariwang thyme, tinadtad
• Sariwang lupa itim na paminta

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang 4-qt. palayok init langis sa daluyan ng init. Magdagdag ng mga leeks. Lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, 5 hanggang 7 minuto o hanggang sa napaka malambot ngunit hindi browned (bawasan ang init kung ang mga leeks ay nagsisimula kayumanggi). Gumalaw sa mga chickpeas at bawang. Magluto ng mga 2 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

• Hakbang 2

  Magdagdag ng stock at 1 tasa ng tubig. Dalhin sa kumukulo. Bawasan ang init. Magdagdag ng lemon juice. Makinis, walang takip, 5 minuto. Unti-unting gumalaw sa spinach at thyme. Lutuin hanggang sa malugso ang spinach, mga 1 minuto. Season upang tikman na may kosher na asin at itim na paminta. Maglingkod kaagad. Gumagawa ng 4 na servings.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 265 calories, (1 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 5 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 856 mg sodium, 33 g carbohydrates, 9 g fiber, 6 g sugar, 13 g protein.