Talaan ng mga Nilalaman:
Karamihan sa mga prutas ay may likas na mga acid na makakatulong na mapigilan ang paglaki ng mga microorganism, na nangangahulugang ligtas na mapunta sila sa tubig na kumukulo.
Gayunpaman, ang mga gulay ay mababa sa mga acid; mas malamang na suportahan nila ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya at amag. (Ang isang mapanganib na bakterya, Clostridium botulinum, ay hindi nangangailangan ng oxygen upang mabuhay at maaaring mabuhay sa isang selyadong garapon kahit na pagkatapos ng 5 oras na kumukulo.) Upang makamit ang kinakailangang mas mataas na temperatura kaysa sa kumukulo, dapat kang magproseso ng mga gulay sa isang presyur ng kanin .
Pagtuklas ng Spoilage
Laging siyasatin nang mabuti ang isang de-latang garapon bago maihatid ang mga nilalaman nito. Kung ang garapon ay tumagas, nagpapakita ng mga patch ng magkaroon ng amag, o may namamaga na talukap ng mata, o kung ang pagkain ay may mabula o mapanglaw na hitsura, itapon ang pagkain at garapon. Ang amoy mula sa nakabukas na garapon ay dapat na kaaya-aya. Kung ang pagkain ay hindi tumingin o amoy ng tama, huwag gamitin ito.
