Matapang na mga binti ng pabo na may pan gravy | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

2 na bahagi ng pabo ng hita ng pabo (na nakalaan mula sa Inihaw na Turkey Breast Recipe, Tingnan ang Recipe Center)
Ang leeg, mga pakpak, at gulugod (nakalaan mula sa Roasted Turkey Breast Recipe, Tingnan ang Recipe Center)
½ bungkos ang sariwang thyme
Masarap na asin at sariwang lupa paminta
2 kutsarang bigas o langis ng gulay
2 malaking sibuyas, nag-away
5 tangkay kintsay, gupitin sa ikatlo
3 daluyan ng karot, nahati sa crosswise
½ tasa Chardonnay o tuyo na puting alak
6 tasa stock ng manok o nabawasan-sodium na sabaw ng manok
2 bay dahon
20 itim na peppercorn
2 tasa ng tubig
Giblets (nakalaan mula sa Roasted Turkey Breast Recipe, Tingnan ang Recipe Center)
¼ tasa ng mantikilya
½ tasa ng buong-layunin na harina
1 bay dahon
2 kutsara ng tubig
Sariwang thyme o sage (opsyonal)

Mga direksyon

Hakbang 1
Painitin ang oven hanggang 400 ° F. Ilagay ang mga bahagi ng turkey leg sa pagputol ng board, down na balat. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ihiwa ang karne mula sa buto, gamit ang mahabang malinis na stroke. Magtrabaho sa paligid sa ilalim ng buto at ganap na alisin ang buto, maingat na huwag putulin ang karne. Maingat na alisin ang mga tendon sa loob ng binti *.
Hakbang 2
Ilagay ang mga buto ng paa, leeg, mga pakpak, at mga buto sa likod sa isang 15x10x1-pulgada na baking pan. Inihaw, walang takip, hanggang browned, mga 45 minuto.
Hakbang 3
Samantala, alisin ang mga dahon sa thyme at chop; taglay ang mga tangkay. Panahon sa loob ng mga binti na may tinadtad na dahon ng thyme, asin at paminta. Paglagay ng mga paa at itali gamit ang 100% na string ng kusina ng koton sa pamamagitan ng pagtali ng mga 6 hanggang 8 knot bawat binti. Season sa labas na may karagdagang asin at paminta.
Hakbang 4
Maglagay ng isang lutong pan sa ibabaw ng medium-high heat. Magdagdag ng langis. Maingat na magdagdag ng mga binti ng pabo at lutuin, lumiliko bawat ilang minuto, hanggang sa browned sa lahat ng panig. Alisin ang mga binti mula sa kawali. Alisan ng tubig ang pag-reserba ng taba ng 1 kutsara sa kawali.
Hakbang 5
Magdagdag ng sibuyas, kintsay at karot upang mag-pan; lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa paglipas ng medium heat para sa 5 minuto. Maingat na magdagdag ng alak sa kawali; pukawin upang kiskisan ang anumang mga browned bits. Magdagdag ng stock ng manok, 2 bay dahon, ang mga peppercorn at 2 tasa ng tubig. Alisin ang mga buto mula sa oven at maingat na idagdag sa kawali (Itapon ang anumang mga buto na hindi umaangkop sa kawali). Dalhin sa kumukulo. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350 ° F. Magdagdag ng mga binti sa kawali.
Hakbang 6
Takpan at inihaw hanggang malambot, mga 2-1 / 2 oras. Malamig; takpan at chill magdamag.
Hakbang 7
Ang chop na nakareserba ng mga giblet; itabi. Alisin ang mga binti mula sa likido. Pilitin ang likido sa pagluluto, magreserba ng 5 tasa **. Sa isang malaking kasirola matunaw butter; magdagdag ng mga giblet at lutuin ng 2 minuto. Gumalaw sa harina at lutuin ang 2 minuto. Whisk sa 1/4 tasa ng inilalaang likido hanggang sa makinis. Magdagdag ng 3 3/4 tasa na inireseta likido at 1 bay dahon. Lutuin at pukawin hanggang sa dumating ang timpla; lutuin ng 5 minuto. Malamig at ginawin ng magdamag. Alisin ang mga string mula sa mga binti ng pabo. Gupitin ang bawat paa sa 5 piraso. Ilagay sa isang ulam na may kaserola na may natitirang 1 tasa ng nakalaan na likido. Takpan at ginawin nang magdamag.
Hakbang 8
Ilagay ang ulam ng casserole sa oven na may dibdib ng pabo sa huling 20 hanggang 30 minuto ng litson o hanggang sa pinainit.
Hakbang 9
Upang magpainit ng gravy, sa isang malaking kasirola magdala ng 2 kutsara ng tubig sa isang kumulo; whisk sa pinalamig na gravy, tinatapon ang bay leaf. Init. Budburan ng sariwang thyme o sambong.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 249 calories, (4 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 3 g monounsaturated fat), 138 mg kolesterol, 324 mg sodium, 6 g carbohydrates, 1 g fiber, 1 g sugar, 31 g protein.