Ang pag-alam ng iba't ibang uri ng mga kabute at kung paano mo magagamit ang bawat isa ay mahalaga bago ka magsimulang magluto sa kanila. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ng mga kabute ay nilikha pantay, at ang ilan ay masarap na masarap sa ilang mga recipe kaysa sa iba. Ituturo namin sa iyo ang pagkakaiba sa pagitan ng ilan sa mga pinaka-karaniwang uri ng nakakain na mga kabute upang alam mo nang eksakto kung ano ang kukuha sa susunod na nasa tindahan ka. Dagdagan, subukan ang mga rekomendasyon para sa mga recipe ng kabute na maaari mong gawin sa bawat uri!
Paano Malinis at Magtabi ng Mga Mushrooms
Beech: Pinangalan ng katotohanan na kadalasan ay matatagpuan silang lumalaki sa mga puno ng beech, ang mga maliliit na kabute na ito, kasama ang kanilang mga all-puti o light-brown na takip, ay nag-aalok ng isang malutong na texture at isang banayad, matamis, lasa ng nutty. Magaling sila para sa mga stir-fries at sa mga sarsa para sa mga manok at isda. Idagdag ang mga ito patungo sa dulo ng oras ng pagluluto ng iyong resipe upang mapanatili nila ang kanilang crunchiness.
Subukan ang beech mushroom sa aming Sautéed Mushroom Medley recipe.
Chanterelle (shant-uh-REL): Pinakamahusay sa simpleng mga recipe, ang chanterelle na hugis ng trumpeta ay maliwanag na dilaw hanggang orange na may kulay at may lasa ng buttery. Halos tulad ng isang mainam na alak, maaari mo ring kunin ang mga tala ng aprikot o itim na paminta kapag natikman mo ang kumplikadong kabute na ito.
Subukan ang mga chanterelle na kabute sa aming Mushroom Fricassee na may recipe ng Fresh Herbs.
Cremini: Ang tan na mayaman kayumanggi ang kulay, ang mga cremini na kabute ay maaaring magamit sa karamihan ng anumang mga recipe na tumatawag sa mga puting kabute. Pareho sila sa mga pindutan na kabute, ngunit ang mga mushroom ng cremini ay may mas maraming makukulam at may lupa na lasa.
Subukan ang mga kremini na kabute sa aming Creamy Mushroom at Bacon Pasta recipe.
Enoki (eh-NOH-kee): Ang mga puting kabute na may mahaba, manipis na mga tangkay at maliliit na takip ay karaniwang dumarating na vacuum-pack. Magagawa mong makita ang mga ito dahil ang mga tangkay ay may posibilidad na magmukhang spaghetti. Ipakita ang kanilang pinong, halos prutas na prutas at kaunting langutngot sa mga salad at bilang mga sup ng sopas.
Subukan ang enoki na kabute sa aming Mushroom Salad na may Soy Vinaigrette recipe.
Morel (more-EL): Mahusay para sa pino na mga sarsa at iba pang mga recipe ng gourmet, ang mga tan, black, o dilaw na espongha na naghahanap ng espongha ay may matinding mayaman at nutty lasa at aroma - at sa pangkalahatan ay isang mataas na presyo ng tag. Halika sa tagsibol, ang pangangaso ng kabute ng morel ay isang malaking pakikitungo! Maaari ka ring makahanap ng mga pinatuyong morel, na maaaring maging mas madaling dumarating kaysa sa sariwa.
Subukan ang morel mushroom sa aming Morel at Asparagus Crispy Pizza recipe.
Oyster: Ang mga kabute ng Oyster ay dumating sa iba't ibang kulay, mula sa cream hanggang kulay abo, at iba't ibang laki; ang lahat ay may isang mahusay na texture at isang banayad na lasa na natutunaw nang maayos sa mga manok, veal, at pagkaing-dagat. Ang mga tangkay ay isang maliit na chewier, ngunit masarap pa!
Subukan ang oyster mushroom sa aming Wild Mushroom Quesadilla recipe.
Porcini: Kilala rin bilang cèpe, ang mga maputlang-kayumanggi na kabute na ito ay karaniwang natagpuan na tuyo, at pinahahalagahan nila ang kanilang matibay na lasa. Gamitin ang mga ito upang magdagdag ng lasa sa mga sopas at pasta sauces.
Subukan ang mga porcini na kabute sa aming Porcini Biscuits at Mushroom Gravy recipe.
Portobello: Madalas na ginagamit upang magdala ng kasiyahan at isang masarap na lasa sa mga vegetarian entrées, ang mga ito ay may mabuting kayumanggi na kabute na nagmamalaki ng isang malalim na lasa ng kabute; hanapin ang mga ito sa malaki, katamtaman, at maliit na sukat.
Subukan ang portobello mushroom sa aming Portobello Pot Roast recipe.
Shiitake (shee-TAH-kee): Ang brown na kabute na ito ay pinahahalagahan para sa mga makalat at bahagyang mausok na lasa at pagkakayari na idinudulot nito sa mga pagkaing pasta, makinis na sopas, at iba pang mga entrées. Madali mong makikilala ito sa pamamagitan ng takong na tulad ng payong nito, ngunit siguraduhing tinanggal mo ang mga tangkay bago idagdag ito sa mga recipe - medyo mahirap silang kumain.
Subukan ang mga shiitake mushroom sa aming Green Beans na may recipe ng Shallots, Thyme, at Shiitake Mushrooms.
Puti (o Button): Ang payong na hugis-cream na puti hanggang sa light brown na kabute, na may banayad, may pagka-kahoy na lasa, ay isang mahusay na all-purpose na kabute na maaaring ihain raw, sautéed, o inihaw. Maaari kang makahanap ng mga pindutan na kabute sa grocery store dahil maaari itong magamit sa napakaraming mga recipe.
Subukan ang mga pindutan ng kabute sa aming recipe ng Hoisin-Bawang Bawang.
