African-creole turkey gumbo | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 pounds na sariwa o frozen na medium na hipon, peeled at deveined
• 3 tasa sariwa o frozen na hiwa okra, lasaw (12 ounces)
• 2 kutsara ng pagluluto ng langis
• 1 kutsara ng asukal
• 1 kutsara suka
• ⅔ tasa ng buong-layunin na harina
• ½ tasa ng langis ng pagluluto
• ½ tasa ng tinadtad na sibuyas
• ¼ tasa tinadtad kintsay
• ¼ tasa tinadtad berde matamis na paminta
• 1 clove bawang, tinadtad
• ¼ kutsarita durog pulang paminta
• ¼ kutsarita na paprika
• ¼ kutsarita pinatuyong thyme, durog
• ¼ kutsarita itim na paminta
• ⅛ kutsarita lupa pulang paminta
• 4 tasa na nabawasan-sodium na sabaw ng manok
• ⅓ tasa ng tomato paste
• 1 bay dahon
• 6 na onsa na lutong andouille o pinausukang sausage, nahati nang haba at pinutol sa 1/2-pulgada na makapal na hiwa
• 1 tasa tinadtad na lutong pabo o manok
• 4 ounces lutong crabmeat, gupitin sa mga piraso ng kagat na kagat (opsyonal)
• 1 kutsara ng creamy peanut butter
• ¾ kutsarang file ng pulbos (gumbo file)
• 5 tasa na lutong kanin

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Thaw hipon, kung nagyelo. Banlawan ang hipon at tapik ang tuyo; itabi.

• Hakbang 2

  Magluto ng okra sa 2 kutsara ng langis at asukal sa isang kasirola tungkol sa 8 minuto o hanggang sa malambot. Tanggalin mula sa init; gumalaw sa suka at magtabi.

• Hakbang 3

  Para sa roux, pukawin ang harina at ang 1/2 tasa ng langis sa isang mabibigat na 4-quart na Dutch oven hanggang sa makinis. Magluto sa medium-high heat sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos na patuloy na may isang mahabang hawakan na kahoy na kutsara. Bawasan ang init hanggang daluyan. Lutuin at pukawin ang 10 hanggang 15 minuto pa o hanggang sa roux ay isang madilim na mapula-pula-kayumanggi. Gumalaw sa sibuyas, kintsay, berdeng paminta, bawang, durog na pulang paminta, paprika, thyme, black pepper, at ground red pepper (o panimpla ng Cajun, kung gumagamit). Lutuin at pukawin ang medium heat tungkol sa 5 minuto o hanggang malambot ang mga gulay.

• Hakbang 4

  Unti-unting pukawin ang sabaw sa pinaghalong roux. Gumalaw sa tomato paste at dahon ng bay. Magdala ng halo sa kumukulo. Magdagdag ng hipon. Magluto ng 2 minuto o hanggang sa malabo ang hipon. Gumalaw sa sausage, pabo, karne ng crab (kung gumagamit), lutong okra, peanut butter, at file powder. Init. Itapon ang bay leaf. Season upang tikman na may asin at paminta. Paglilingkod sa mainit na lutong kanin. Ipasa ang mainit na sarsa ng paminta. Palamutihan ng mga sariwang marjoram sprigs, kung nais. Gumagawa ng 10 mga pangunahing serbisyo sa ulam.

*

Para sa kaginhawahan, gumamit ng 1-1 / 2 kutsarang Cajun na pampalasa sa lugar ng durog na pulang paminta, paprika, thyme, black pepper, at ground red pepper.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 415 calories, (5 g puspos na taba, 77 mg kolesterol, 501 mg sodium, 37 g karbohidrat, 2 g hibla, 18 g protina.