Spring minestrone | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 kutsara ng langis ng oliba
• 1 medium leek, manipis na hiniwa
• 2 cloves bawang, tinadtad
• ¼ kutsarang asin
• 3 tasa nabawasan-sodium manok sabaw
• 2 tasa ng tubig
• 1 bay dahon
• 1 15 onsa ay maaaring Mahusay Northern o cannellini beans, hugasan at pinatuyo
• 1 bungkos (8 oz.) Asparagus, hugasan, pinutol at gupitin sa 2-inch piraso
• 3 tasa coarsely tinadtad ang mga gulay ng tagsibol, tulad ng spinach, chard, o mga gulay na dandelion
• 4 hiwa sourdough o Pranses na tinapay
• 2 ounces na may edad na keso ng kambing, durog, o Parmesan cheese, shredded (1/2 cup)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang malaking init ng palayok 1 Tbsp. langis ng oliba sa daluyan ng init. Magdagdag ng leek, bawang, at asin. Lutuin at pukawin ang 5 minuto o hanggang malambot. Gumalaw sa sabaw, tubig, at dahon ng bay; dalhin sa kumukulo. Gumalaw sa beans at asparagus. Bumalik sa kumukulo; bawasan ang init. Mas payat, walang takip, 3 hanggang 4 minuto o hanggang malambot ang asparagus. Alisin ang dahon ng bay. Gumalaw sa mga gulay.

• Hakbang 2

  Samantala, para sa mga toast ng keso: Preheat broiler. Nananatili ang brush ng 1 Tbsp. langis ng oliba sa bawat panig ng hiwa ng tinapay. Mag-ayos sa isang baking sheet. Broil 3 hanggang 4 pulgada mula sa init sa loob ng 1 minuto sa bawat panig. Budburan ng keso; broil hanggang sa light brown o mga 1 minuto. Paglilingkod sa sopas.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 292 calories, (4 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 6 g monounsaturated fat), 11 mg kolesterol, 996 mg sodium, 33 g carbohydrates, 7 g fiber, 4 g sugar, 15 g protein.