Ang mga halamang scallops na may citrus beurre blanc at mainit na slaw | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 ½ pounds bago o frozen na mga scallops ng dagat
• 1 pula na suha
• 1 navel orange
• 1 tasa ng dry puting alak
• 3 kutsara ng lemon juice
• 2 maliit na shallots, manipis na hiniwa
• ½ kutsarang asin
• ½ kutsarita na sariwang lupa itim na paminta
• 1 ½ kutsara ng langis ng oliba
• 3 ounces na manipis na hiniwa ng prosciutto
• 6 tablespoons butter, cubed at pinalambot
• 5 tasa na naka-pack na shredded napa repolyo
• 3 labanos, manipis na hiniwa

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Thaw scallops, kung nagyelo. Balas ng kahel, pagtanggal ng puting bahagi ng rind. Seksyon prutas, reservation juice. Squeeze lamad upang mangolekta ng karagdagang juice. Ulitin ang orange.

• Hakbang 2

  Sa isang maliit na kasirola pinagsama ang mga gitnang sitrus juice, ang alak, at lemon juice. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Pakuluan ng malumanay, walang takip, 15 minuto o hanggang sa mabawasan ang tungkol sa 1/3 tasa. Gumalaw sa mga shallots; tanggalin mula sa init.

• Hakbang 3

  Samantala, banlawan ang mga scallops; pat dry. Budburan ng asin at paminta. Sa isang malaking langis ng init ng kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng prosciutto, kalahati sa isang oras; lutuin ng 3 minuto o hanggang browned at presko, na paminsan-minsan. Alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel. Matindi ang pagdurugo prosciutto.

• Hakbang 4

  Sa parehong init ng kawali tungkol sa 1 Tbsp. ng mantikilya sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa sobrang init ngunit hindi kayumanggi. Paggawa sa mga batch, magdagdag ng mga scallops; lutuin ng 2 minuto o hanggang sa ginintuang at malabo, na isang beses. Alisin at panatilihing mainit-init.

• Hakbang 5

  Para sa slaw, sa kawali magluto at pukawin ang repolyo hanggang sa simula upang lumambot. Magdagdag ng mga labanos; lutuin at pukawin hanggang magpainit. Gumalaw sa mga seksyon ng sitrus. Gamit ang isang slotted kutsara, hatiin ang slaw sa mga paghahatid ng mga plato. Para sa sarsa, ilipat ang anumang likido na natitira sa kawali sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng shallot halo sa likido. Dalhin sa kumukulo; tanggalin mula sa init. Gumalaw sa natitirang 5 Tbsp. mantikilya hanggang sa matunaw. Ayusin ang mga scallops sa slaw; tuktok na may sarsa at prosciutto.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 515 calories, (13 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 8 g monounsaturated fat), 109 mg kolesterol, 1143 mg sodium, 22 g carbohydrates, 3 g fiber, 10 g sugar, 38 g protein.