Mga maiksing buto ng Mocha-braised | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 4 pounds beef short ribs
• 2 kutsara ng langis ng oliba
• 1 ½ tasa ng tinadtad na sibuyas (3 daluyan)
• ½ tasa ng tinadtad na kintsay (1 tangkay)
• ½ tasa ng tinadtad na karot (1 daluyan)
• 3 cloves bawang, tinadtad
• ½ tasa ng dry red wine
• 2 bay dahon
• 2 kutsarang instant espresso na kape ng kape o instant crystals ng kape
• ½ kutsarita pinatuyong thyme, durog
• ½ kutsarita pinatuyong rosemary, durog
• ½ kutsarita lupa itim na paminta
• 3 tasa sabaw ng manok
• 2 kutsarang whipping cream
• ¼ tasa tinadtad madilim na tsokolate
• 2 kutsarang hiniwang berdeng sibuyas (1) (opsyonal)
• 1 recipe Polenta o 2 hanggang 3 tasa mainit na lutong pansit

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno hanggang 325 ° F. Ang taba ng taba mula sa mga buto-buto. Sa isang labis na malaking oven-heat heatet heat oil sa medium-high heat. Magdagdag ng mga buto-buto; lutuin hanggang brown sa lahat ng panig, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan. Alisin ang mga buto-buto mula sa kawali.

• Hakbang 2

  Magdagdag ng mga sibuyas, kintsay, at karot sa kawali. Magluto sa medium heat para sa 5 hanggang 7 minuto o hanggang sa mga sibuyas ay ginintuang, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng bawang; lutuin at pukawin ang 1 minuto pa. Magdagdag ng alak, pagpapakilos upang mag-alis ng anumang crusty brown bits mula sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng bay dahon, espresso powder, thyme, rosemary, at paminta. Gumalaw sa sabaw. Dalhin sa kumukulo; ibalik ang mga buto-buto sa kawali. Takpan ang kawali at ilipat sa oven. Maghurno ng 3 hanggang 3 1/2 oras o hanggang malambot ang mga buto-buto. Ilipat ang mga buto-buto sa isang malalim na paghahatid ng pinggan; takpan at panatilihing mainit-init.

• Hakbang 3

  Para sa sarsa, pilay ng pagluluto ng likido sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve; itapon ang mga gulay. Skim fat mula sa pilit na likido. Ibalik ang likido sa kawali. Dalhin sa kumukulo sa medium-high heat; bawasan ang init sa daluyan. Mas payat, walang takip, hanggang ang likido ay mabawasan ng kalahati. Gumalaw sa whipping cream. Tanggalin mula sa init. Gumalaw sa tsokolate hanggang sa matunaw.

• Hakbang 4

  Ibuhos ang sarsa sa mga buto-buto. Kung ninanais, iwisik ang berdeng sibuyas. Paglilingkod sa Polenta.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 823 calories, (20 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 19 g monounsaturated fat), 208 mg kolesterol, 1378 mg sodium, 31 g carbohydrates, 3 g fiber, 12 g sugar, 65 g protein.

---

Polenta

Mga sangkap

• 3 tasa ng gatas
• 1 tasa ng mais
• 1 tasa ng tubig
• 1 kutsarang asin
• 2 kutsarang mantikilya o margarin

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang malaking kasirola magdala ng gatas lamang sa isang kumulo sa medium heat. Sa isang daluyan na mangkok pagsamahin ang mais, tubig, at asin. Gumalaw ng pinaghalong mais na dahan-dahan sa mainit na gatas. Lutuin at pukawin hanggang sa magkadulo ang halo. Bawasan ang init hanggang sa mababa. Magluto ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang makapal ang halo, pagpapakilos paminsan-minsan. (Kung ang halo ay masyadong makapal, pukawin ang karagdagang gatas.) Gumalaw sa mantikilya o margarin hanggang matunaw.