Pie-plum pie | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 mga bahagi ni Alan's Pie Pastry, (recipe sa ibaba), o 1 na pinagsama na palamig na hindi wastong pie crust
• 1 ¼ tasa ng asukal
• ¼ tasa ng mais
• 1 kutsarang makinis na manipis na balat ng limon
• ½ kutsarita ground cinnamon
• 4 tasa na naka-cored at coarsely tinadtad na peras
• 2 tasa tinadtad na plum
• 1 maliit na quince, cored, sliced ​​at poached * o 1 tasa na coarsely tinadtad na peras
• 2 kutsara ng lemon juice
• 2 tablespoons port (opsyonal)
• ¼ kutsarang banilya
• 1 itlog, binugbog
• 1 kutsara ng whipping cream

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno sa 375 degrees F. Palabasin ang pastry sa isang floured na ibabaw ng trabaho sa isang bilog na mga 12-pulgada ang diameter. Lumipat sa isang 9-pulgada na pie lata o plato nang hindi lumalawak. (Sundin ang mga direksyon ng package kung gumagamit ng palamig na crust.) Trim pastry kahit na may rim ng lata.

• Hakbang 2

  Sa maliit na mangkok pagsamahin ang asukal, mais, paminta ng limon, kanela at isang pakurot ng asin. Sa isang malaking mangkok pinagsama ang mga peras, plum, at halaman ng kwins. Magdagdag ng lemon juice, port, at banilya. Magdagdag ng halo ng asukal; ihulog sa amerikana. Ilipat sa inihanda na pie lata.

• Hakbang 3

  I-roll ang natitirang bahagi ng pastry sa isang 12-pulgadang bilog. Ilagay sa pagpuno, malumanay na paghuhulma sa prutas. Sumakay sa 1/2 pulgada na lampas sa gilid ng pie lata. I-fold ang nangungunang pastry sa ilalim ng ilalim ng pastry. Mga gilid ng crimp kung nais. Gupitin ang 4 na maliit na slits sa tuktok na crust upang payagan ang singaw. Pagsamahin ang itlog at cream; magsipilyo sa pastry. Ilagay ang pie sa isang foil-lined baking sheet.

• Hakbang 4

  Maghurno ng 1 oras at 20 minuto, na sumasakop sa gilid ng crust na may foil, kung kinakailangan, upang maiwasan ang overbrowning. Palamig sa wire rack. Gumagawa ng 10 servings.

* Sa poach quince:

Lutuin, natakpan, sa tubig na kumukulo ng 3 hanggang 5 minuto; alisan ng tubig

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 491 calories, (14 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 6 g monounsaturated fat), 81 mg kolesterol, 105 mg sodium, 68 g carbohydrates, 4 g fiber, 36 g sugar, 5 g protein.

---

Alans Pie Pastry

Mga sangkap

• 3 ¾ tasa ng buong-layunin na harina
• 1 kutsara ng asukal
• ½ - 1 kutsara ng kosher na asin
• ½ kutsarang baking powder
• 1 ¾ tasa malamig na unsalted butter
• ⅔ tasa ng malamig na tubig na yelo
• 2 kutsarang kulay-gatas
• 1 kutsarang suka

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang napakalaking mangkok ay pinagsama ang harina, asukal, asin, at baking powder. Sa pamamagitan ng isang pastry blender na pinutol sa mantikilya na iniiwan ang mga chunks ang laki ng mga gisantes. Pagsamahin ang tubig na malamig na yelo, kulay-gatas, at suka. Magdagdag ng likido lahat nang sabay-sabay sa pinaghalong harina. Mabilis na pukawin upang ipamahagi; huwag mag-overmix. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang mumo. Hayaan ang pahinga sa ref ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Ang tapos na masa ay dapat masira, hindi kahabaan. Hatiin sa tatlong bahagi; hugis sa mga disk. Gamitin nang sabay-sabay o balutin at palamig ng hanggang sa 3 araw. O mag-freeze ng hanggang sa 1 buwan. Tumusok nang magdamag sa ref kung nagyelo.