Lemon velvet cream pie | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 1 bahagi Alan's Pie Pastry (recipe sa ibaba), o 1 na pinagsama palamig na walang basang pie crust
• 1 kutsarita na hindi ginawang gulaman
• 2 kutsarang malamig na tubig
• 6 itlog ng pula
• Ang 1 ½ 14 na onsa ay maaaring matamis ang condensadong gatas (2 tasa)
• ¼ tasa ng whipping cream
• ¼ kutsarang asin
• ¾ tasa ng lemon juice
• Whipped Cream
• Manipis na manipis na balat ng limon

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno hanggang sa 375 degrees F. I-roll out ang bahagi ng pastry sa isang floured na ibabaw sa isang bilog na mga 12-pulgada ang diameter. Lumipat sa isang 9-pulgada na pie lata o plato nang hindi lumalawak. Trim pastry hanggang 1/2 pulgada na lampas sa gilid ng pie plate. I-fold sa ilalim ng sobrang pastry. Gintong gilid tulad ng ninanais. Prick ibaba at panig ng pastry na may tinidor. Ilagay sa freezer 10 minuto. Linya na pastry na may foil pie pan (tingnan ang Blind Baking *); punan ng pinatuyong beans o bigat ng pie. Ilagay sa isang foil-lined baking sheet; maghurno ng 30 minuto. Maingat na alisin ang pan ng foil. Maghurno ng 15 minuto pa. Palamig sa wire rack. (Kung gumagamit ng roll na pinalamig na crust, maghurno ayon sa mga direksyon ng package.)

• Hakbang 2

  Sa isang maliit na mangkok ay nagpapalambot ng gulaman sa tubig 5 minuto. Init sa microwave ng 14 segundo; itabi.

• Hakbang 3

  Sa malaking mangkok pagsamahin ang mga yolks ng itlog at matamis na condensadong gatas. Sa pamamagitan ng isang electric panghalo, talunin sa mataas na bilis para sa 2 hanggang 3 minuto hanggang sa mahusay na pinagsama. Talunin sa gelatin, whipping cream at asin sa mababang bilis. Magdagdag ng lemon juice at talunin sa mababang bilis ng 30 segundo. Ibuhos sa handa na crust (pie ay mapuno).

• Hakbang 4

  Maghurno ng 22 hanggang 25 minuto o hanggang sa nakatayo ang gitna ng pie kapag malumanay na inalog; cool sa wire rack 1 oras. Takpan nang maluwag at palamig ng hindi bababa sa 2 oras.

• Hakbang 5

  Nangunguna sa whipped cream at lemon peel slivers bago maghatid. Gumagawa ng 8 servings.

*

Siguraduhing i-patch ang anumang mga bitak na bubuo sa pagulong.

**

Trim top rim ng foil pie pan na humigit-kumulang sa 2 pulgada ng agwat; tiklup pataas.

* Bulag Baking:

Kapag ang blind baking (prebaking the pastry shell) para sa Lemon Velvet Cream Pie, si Alan ay gumagamit ng isang disposable 8-3 / 4 pulgada na foil pie pan upang matulungan ang pastry na mapanatili ang hugis nito. I-snip ang rim ng foil pie tin tuwing 2 pulgada o higit pa at itiklop ang rim pataas. Pagkatapos mailagay ang masa sa pie plate at crimping sa gilid, ilagay ang foil pie tin sa itaas ng kuwarta. Punan ang lata ng pinatuyong beans o pie timbang at maghurno tulad ng tinukoy sa recipe.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 558 calories, (19 g saturated fat, 2 g polyunsaturated fat, 9 g monounsaturated fat), 250 mg kolesterol, 233 mg sodium, 59 g carbohydrates, 1 g fiber, 42 g sugar, 11 g protein.

---

Alans Pie Pastry

Mga sangkap

• 3 ¾ tasa ng buong-layunin na harina
• 1 kutsara ng asukal
• ½ - 1 kutsara ng kosher na asin
• ½ kutsarang baking powder
• 1 ¾ tasa malamig na unsalted butter
• ⅔ tasa ng malamig na tubig na yelo
• 2 kutsarang kulay-gatas
• 1 kutsarang suka

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang napakalaking mangkok ay pinagsama ang harina, asukal, asin, * at baking powder. Sa pamamagitan ng isang pastry blender na pinutol sa mantikilya na iniiwan ang mga chunks ang laki ng mga gisantes. Pagsamahin ang tubig na malamig na yelo, kulay-gatas, at suka. Magdagdag ng likido lahat nang sabay-sabay sa pinaghalong harina. Mabilis na pukawin upang ipamahagi; huwag mag-overmix. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang mumo. Hayaan ang pahinga sa ref ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Ang tapos na masa ay dapat masira, hindi kahabaan. Hatiin sa tatlong bahagi; hugis sa mga disk. Gamitin nang sabay-sabay o balutin at palamig ng hanggang sa 3 araw. O mag-freeze ng hanggang sa 1 buwan. Tumusok nang magdamag sa ref kung nagyelo.