Lemon curd tassies | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

1 ¼ tasa ng buong-layunin na harina
⅓ tasa ng asukal
2 kutsarang makinis na tinadtad na limon ng balat
½ tasa malamig na mantikilya (walang kapalit)
1 itlog ng pula, binugbog
2 kutsarang malamig na tubig
⅔ tasa ng asukal
1 kutsara ng mais na mais
2 kutsarang makinis na tinadtad na limon ng balat
½ tasa ng lemon juice
¼ tasa ng tubig
2 kutsarang mantikilya (walang kapalit)
3 yolks ng itlog, binugbog

Mga direksyon

Crust:

Hakbang 1
Para sa crust, pukawin ang harina, ang 1/3 tasa ng asukal, at 2 kutsarang tinadtad na limon ng balat sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok. Gupitin sa 1/2 tasa ng malamig na mantikilya hanggang sa malutong ang halo. Sa isang halo ng mangkok, pagsamahin ang 1 binugbog na itlog ng itlog at ang 2 kutsarang malamig na tubig. Unti-unting pukawin ang pinaghalong pula sa halo ng harina. Malumanay na masahin ang kuwarta hanggang sa mabuo ang isang bola. Kung kinakailangan, takpan ng plastik na pambalot; ginawin para sa 30 hanggang 60 minuto o hanggang sa madaling hawakan.

Lemon curd:

Hakbang 1
Samantala, maghanda ng lemon curd. Sa isang medium na kasirola, pukawin ang 2/3 tasa ng asukal at ang cornstarch. Gumalaw sa 2 kutsarang tinadtad na limon ng balat, ang lemon juice, 1/4 tasa ng tubig, at ang 2 kutsarang mantikilya. Lutuin at pukawin ang halo sa medium heat, walang takip, hanggang sa makapal at bubbly.
Hakbang 2
Dahan-dahang pukawin ang kalahati ng mainit na halo ng lemon sa 3 binugbog na itlog ng itlog. Ibalik ang lahat ng pinaghalong itlog sa kasirola; pukawin upang pagsamahin. Magdala ng halo sa kumukulo; bawasan ang init. Lutuin at gumalaw palagi ng 2 minuto pa. Lumipat sa isang maliit na mangkok. Takpan ang ibabaw ng lemon curd na may plastic wrap; chill habang pastry tassies bake.

Para sa Tassies:

Hakbang 1
Para sa mga tassies, preheat oven sa 375 degrees F. Hatiin ang pinalamig na masa sa 36 piraso. Pindutin ang isang piraso sa ibaba at pataas ng mga gilid ng isang 1-3 / 4-pulgada na muffin; ulitin sa natitirang mga piraso. Maghurno sa preheated oven para sa 8 hanggang 10 minuto o hanggang sa ginintuang.

Hakbang 2
Palamig sa mga kawali sa isang wire rack sa loob ng 10 minuto. Alisin ang mga tassies mula sa mga kawali. Spoon ang isang bilugan na kutsarita ng lemon curd sa bawat tassie; takpan gamit ang plastic wrap at ginawin nang hindi bababa sa 1 oras o hanggang sa 2 oras bago maghatid. Gumagawa ng 36 tassies.

Mga tip

Maaari mong ihanda ang kuwarta para sa mga crust ng mga matikas na kagat na maaga pa. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at mag-freeze ng hanggang sa 1 buwan. Matunaw ang kuwarta sa ref 1 araw bago magtrabaho kasama ito.