Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- * Tip sa Pagsubok sa Kusina:
- ** Tip sa Kusina sa Pagsubok:
- Kape Mug Soufflés:
- Chocolate Whipped Cream
- Mga sangkap
- Mga direksyon
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Ilagay ang mga yolks ng itlog sa isang maliit na mangkok at mga puti ng itlog sa isang malaking mangkok; payagan na tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Posisyon ng isang rack sa mas mababang ikatlong ng oven; preheat oven hanggang 375 ° F. Butter walong 6-onsa ramekins, mga pinggan ng soufflé, o mga kard ng custard; budburan ng asukal. *
-
Sa isang malaking heatproof na mangkok o isang mabigat na maliit na kasirola, pagsamahin ang tsokolate, ang 1 kutsara butter, at ang gatas. Ilagay ang mangkok sa isang malaking kawali ng bahagya na pag-imit ng tubig o init na kasirola sa mababang init. Gumalaw hanggang matunaw ang tsokolate at makinis ang halo. Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig o ang kasirola mula sa init. Magsuka sa itlog ng mga itlog. (Huwag mag-alala kung ang pinaghalong ay tumigas ng bahagya o mas mababa kaysa sa perpektong makinis sa puntong ito.) Itabi.
-
Magdagdag ng cream ng tartar sa mga itlog ng itlog; matalo gamit ang isang electric mixer sa medium na bilis hanggang sa malambot na form ng peaks (mga tip sa curl). Unti-unting iwiwisik ang 1/3 tasa ng asukal, matalo sa mataas na bilis hanggang sa ang mga puti ay matigas ngunit hindi tuyo. Tiklupin ang isang-kapat ng mga itlog ng itlog sa halo ng tsokolate upang magaan ito, pagkatapos ay tiklop sa natitirang mga puti ng itlog.
-
Hatiin ang pinaghalong pantay-pantay sa mga handa na ramekins, pinuno ang bawat tatlong-quarter.
-
Ilagay ang ramekins sa isang baking sheet. Maghurno ng 14 hanggang 17 minuto o hanggang sa ang mga soufflés ay tumaas at mag-crack sa mga tuktok at isang kahoy na skewer na nakapasok sa mga sentro ay lumabas na medyo basa-basa at gooey (ang mga sentro ay hindi dapat lubusang likido).
-
Alisin ang mga soufflés mula sa oven. Maglingkod kaagad. Paglilingkod sa Chocolate Whipped Cream. Kung nais, itaas ang bawat paghahatid ng tinadtad na beans ng cacao.
* Tip sa Pagsubok sa Kusina:
Ito ay isang mahusay na maraming nalalaman recipe. Kung mas gusto mo ang isang mas matamis, mas matindi na lasa ng tsokolate, maaari mong palitan ang isang mas mababang porsyento na bittersweet o semisweet na tsokolate; kung ninanais, bawasan ang asukal sa 1/4 tasa upang bahagyang magbayad para sa mas matamis na tsokolate. Hindi na kailangang gumawa ng iba pang mga pagbabago sa recipe.
** Tip sa Kusina sa Pagsubok:
Maghanap para sa caramel- at cocoa-coated cocoa beans sa isang espesyal na tsokolate shop. O tawagan ang Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) at humiling ng inihaw na beans ng kakaw na inilubog sa caramelized sugar at pinagsama sa kakaw.
Kape Mug Soufflés:
Butter walong 4- hanggang 5-onsa na oven ng pagpunta sa oven at iwiwisik ng asukal. Para sa mga kwelyo, gupitin ang walong 1x4-pulgada na piraso ng foil. Tiklupin ang bawat piraso ng foil sa kalahating haba. Magaan na amerikana ang isang panig ng bawat piraso ng foil na may nonstick na pagluluto ng pagluluto. Pagwiwisik ang bawat isa sa asukal. I-wrap ang mga piraso ng foil sa paligid ng mga tasa (asukal na nakaharap sa), ang mga magkakapatong na dulo. Siguraduhin na ang foil ay tumataas ng 1-1 / 2 pulgada sa itaas ng rim ng bawat tabo. Gumamit ng malinis na string ng kusina o isang piraso ng tape upang ma-secure ang foil sa mga tarong. Maghanda at maghurno ng mga soufflés tulad ng itinuro sa mga hakbang 2 hanggang 6. Alisin ang mga collars bago maghatid. Babala sa mga panauhin na ang mga paghawak ng tabo ng kape ay magiging mainit.
Chocolate Whipped Cream
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa isang pinalamig na maliit na mangkok, pagsamahin ang whipping cream, asukal, at pulbos ng kakaw. Talunin ng pinalamig na mga pambubugbog ng isang electric mixer (o isang rotary beater) sa katamtamang bilis hanggang sa malambot na mga taluktok ng peak. Tiklupin sa mga cacao beans.
