Paano gumawa ng keso | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Hakbang 1: Pumili ng isang Recipe ng Cheesecake

Ang mga cheesecakes ay isang klasikong karamihan ng tao-kasiyahan, at napakadali nilang gawin. Magsimula sa isang mahusay na recipe at sundin ang aming mga tip para sa isang mayamang pagpuno na walang mga bitak. Kung nais mong magsimula sa mga pangunahing kaalaman, pumili ng isang madaling recipe ng keso tulad ng cheesecake ng New York.

Kunin ang recipe para sa aming Classic New York-Style Cheesecake

Hakbang 2: Gumamit ng Tamang Pan

Gumamit ng pan ng springform upang makagawa ng cheesecake. Ang pag-alis ng keso mula sa anumang iba pang uri ng kawali ay halos imposible dahil nahuhulog ang crust crust. (Ang ilang mga dessert na cheesecakelike ay maaaring lutong sa iba pang mga uri ng kawali, ngunit kapag tinukoy lamang ito ng recipe.)

Hakbang 3: Hayaang tumayo ang mga sangkap

Hayaan ang iyong pinalamig na sangkap ay tumayo sa temperatura ng silid ng 30 minuto bago maghurno. Sa temperatura na ito, makakakuha ka ng maraming dami mula sa mga itlog, at ang cream cheese ay mapapalambot nang sapat upang maghalo nang mabuti sa iba pang mga sangkap. (Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan sa pagkain, ang mga itlog ay hindi dapat iwanan sa temperatura ng silid nang higit sa 30 minuto.) Susunod, oras na upang malaman kung paano gumawa ng cheesecake crust. Kapag idinagdag ang natutunaw na mantikilya sa mga sangkap ng crust, pukawin hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay basa-basa. Makakatulong ito sa kanila na magkadikit kapag pinindot mo ang crust sa kawali.

Hakbang 4: Pindutin ang Pagdagdag ng Crust sa Pan

Pindutin nang mahigpit ang pinaghalong crust sa ilalim at pataas sa mga gilid ng kawali. Siguraduhing ipinamamahagi ang crust kaya hindi bababa sa 2 pulgada ang mga gilid ng kawali. Ang crust ay kailangang maging mas mataas kaysa sa antas ng pagpuno upang ang natapos na cheesecake ay hindi umaagos sa mga gilid. Mayroong dalawang mga paraan upang gawin ito: gamit ang iyong mga daliri o may isang sukat na tasa.

Hakbang 5: Ihanda ang Pagpuno

Gumamit ng isang electric mixer upang matalo ang pinalambot na keso ng cream, harina, at asukal (at anumang mga lasa, kung ang resipe ay tumatawag sa kanila) sa katamtamang bilis hanggang sa ang halo ay magaan at malambot. Napakahalaga ng kumplikadong timpla sa yugtong ito kaya ang halo ay makinis bago ang mga likido tulad ng mga itlog at gatas ay idinagdag. Kapag ang humampas ay humihilom, mahirap makinis ang anumang mga bugal.

Hakbang 6: Dahan-dahang Magdagdag ng Gatas

Dahan-dahang matalo ang gatas sa halo ng cream cheese gamit ang mababang setting sa iyong electric mixer.

Hakbang 7: Talunin ang Pagpuno

Gumamit ng isang mas mataas na bilis upang matalo ang pagpuno hanggang sa ito ay mag-atas at makinis.

Hakbang 8: Malumanay Gumalaw sa mga itlog

Gumamit ng isang spatula upang malumanay na pukawin ang mga itlog sa pagpuno. Habang nais mo ang ilang dami mula sa mga itlog, hindi mo nais na overbeat ang batter pagkatapos idagdag ang mga ito. Ang overbeating ay nagsasama ng sobrang hangin sa halo, na maaaring maging sanhi ng pagluluto ng cheesecake nang labis habang naghuhugas, pagkatapos ay mahulog at pumutok.

Hakbang 9: Ibuhos ang Pagpuno sa Pan

Dahan-dahang ibuhos ang pagpuno sa pan na may crust-lined pan. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa isang goma spatula.

Hakbang 10: Itakda sa loob ng isang Mas Malaking Pan at Maghurno

Ilagay ang napuno na springform pan sa isang mababaw na baking pan kung sakaling ang ilan sa mantikilya ay tumulo mula sa crust habang nagluluto. Maghurno ang cheesecake sa isang preheated oven ayon sa mga direksyon ng resipe.

Hakbang 11: Suriin ang Cheesecake para sa Kaibigang-loob

Sa minimum na oras ng pagluluto, suriin ang cheesecake para sa doneness sa pamamagitan ng malumanay na pag-alog ng kawali. Kung ang pagpuno ay lilitaw na halos nakatakda (ang sentro ay mag-jiggle nang bahagya), tapos na ito. Ang isang 2-pulgadang lugar sa paligid ng labas na gilid ay dapat na lumitaw na set. (Ang sentro ay tatayo habang pinapalamig ito.) Iwasan ang labis-labis na pagmamaneho - maaaring magdulot ito ng crack ng cheesecake. Huwag suriin ang doneness sa pamamagitan ng poking ito gamit ang isang kutsilyo o ngipin - gusto mo ng isang makinis na ibabaw.

Hakbang 12: Cool Cheesecake

Cool na bilang nakadirekta sa recipe. Karamihan sa mga recipe ng cheesecake ay tumatawag para sa pag-chill ng cheesecake sa mga hakbang na ito:

• Ang cool na cheesecake sa kawali sa isang wire rack sa loob ng 15 minuto.
• Paluwagin ang crust mula sa gilid ng kawali na may offset spatula o isang maliit na matalim na kutsilyo (ngunit huwag tanggalin ang mga panig).

Palamig sa wire rack para sa isa pang 30 minuto.

I-unlock ang clasp sa mga gilid ng springform pan.

Buksan ang kawali nang lapad hangga't maaari at maingat na iangat ang mga gilid sa cheesecake.

Palamig ang ganap na keso sa rack.

Takpan at ginawang hindi bababa sa 4 na oras bago maghatid.

Tip: Siguraduhin na magtakda ng mga timer para sa mga yugto na ito; kung maghintay ka ng masyadong mahaba upang paluwagin ang crust mula sa mga gilid ng kawali, ang cheesecake ay maaaring hilahin ang layo mula sa mga gilid ng kawali at basag.

Hakbang 13: Gupitin at Maglingkod sa Cheesecake

Upang i-cut ang isang keso sa malinis na hiwa, gumamit ng isang nonserrated na kutsilyo na may manipis na talim. Bago i-cut ang bawat hiwa, isawsaw ang kutsilyo sa mainit na tubig at punasan itong tuyo ng isang tuwalya.

Tip: Kung ang tuktok ng iyong keso ay basag, maaari mong palaging takpan ito sa pamamagitan ng pagkalat ng isang manipis na layer ng matamis na whipped cream sa buong pinalamig na cake bago mo iharap ito sa iyong mga panauhin. Palamutihan ng mga berry o tsokolate na kulot, kung gusto mo.

Alamin kung paano gumawa ng mga madaling kulot na tsokolate

Tip: Kailangang palamig ang cheesecake para sa imbakan. Takpan gamit ang plastic wrap at palamig ng hanggang sa 3 araw. Upang i-freeze ang keso, balutin (nang walang garnish) sa plastik na pambalot at tatak sa isang freezer bag, isang lalagyan ng airtight, o overwrapped sa mabibigat na foil. I-freeze ang isang buong cheesecake ng hanggang sa 1 buwan; mag-freeze ng mga piraso ng hanggang sa 2 linggo. Upang matunaw ang frozen na keso, balutin nang bahagya ang takip. Thaw sa ref (ang isang buong cheesecake ay dapat na matunaw sa loob ng 24 na oras).

Isang Alternatibong Paraan sa Paghurno ng Cheesecake: Sa Isang Banyo sa Tubig

Maghurno ng keso sa isang paliguan ng tubig para sa mga labis na creamy na resulta. Dahil ang tubig sa kawali ay hindi kailanman lalampas sa 212 degrees F, ang tubig paliguan ay insulates ang cheesecake kaya lutuin ito nang pantay. Ang labas ay hindi nagluluto nang mas mabilis kaysa sa loob, kaya ang protina ng itlog ay hindi nag-overcoagulate, na maaaring maging sanhi ng crack ng cheesecake.

Upang maghurno ng isang keso sa isang paliguan ng tubig, ihanda ang crust ayon sa direksyon. Ilagay ang pan ng crust-lined springform pan sa isang dobleng layer ng 18x12-pulgada na mabigat na tungkulin na foil. Magdala ng mga gilid ng foil at maghulma sa paligid ng mga gilid ng kawali upang makabuo ng isang selyo ng watertight.

Maghanda ng pagpuno. Ibuhos sa handa na kawali. Ilagay ang kawali sa isang lutong pan. Ibuhos ang sapat na tubig na kumukulo sa pan ng litson upang maabot ang kalahati ng mga gilid ng pan ng springform.

Maghurno sa loob ng 60 minuto. Kapag tapos na, ang mga gilid ng cake ay mag-jiggle nang bahagya kapag ang kawali ay malumanay na nanginginig. I-off ang oven; payagan ang mga cheesecake na umupo sa oven sa loob ng 60 minuto (ang cheesecake ay patuloy na mag-set up habang nakatayo sa oven). Maingat na alisin ang pan ng form sa spring mula sa paliguan ng tubig. Alisin ang foil mula sa kawali. Malamig at ginawin ayon sa itinuro.

Ang aming Paboritong Mga Recipe ng Keso

Keso cheesecake, kahit sino? Hindi mahalaga kung ano ang kombinasyon ng lasa na gusto mo, mayroon kaming isang recipe ng keso na magpapasaya sa iyong matamis na ngipin. Dahil ikaw ay isang cheesecake pro ngayon, wala nang manghuhula na ang iyong lutong bahay na keso ay hindi nanggaling mula sa bakery.

Chocolate-Peanut Butter Cheesecake

Mayaman at Creamy Cheesecake Recipe

Pula na Vvett Cheesecake

Mascarpone Cheesecake na may Strawberry-Rhubarb Compote

Caramel-Toffee Cheesecake

Madaling No-Bake Cheesecake Recipe

Oo, maaari mong malaman kung paano gumawa ng keso nang walang pagluluto! Ituro sa iyo ng mga recipe na ito kung paano gumawa ng walang-bake cheesecake, kaya masisiyahan ka sa luscious, nabulok na dessert na hindi kailanman pinihit ang iyong oven.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

Ang aming Pinakamahusay na Recipe Cheesecake ng Walang-Bake

Frozen Blueberry Cheesecake

Mga Berfa Cheesecake Parfaits

Chocolate Cheesecake Bars