Mga pangunahing kaalaman sa cookie ng Holiday | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ang ilang mga uri ng taba ay ginagamit sa pagluluto ng cookie. Ang mantikilya ay madalas na ginagamit sapagkat nagbibigay ito ng mahusay na mga resulta ng pagluluto at mahusay na lasa. Ang asin at unsalted butter ay maaaring magamit nang palitan. Kung gumagamit ka ng unsalted butter para sa pagluluto ng cookie, maaaring nais mong bahagyang taasan ang dami ng asin sa recipe. Gumamit ng maginhawang marka sa mantikilya ng mantikilya para sa pagsukat.

Kung pinili mong gumamit ng margarin para sa pagluluto ng cookie, gumamit ng isa na naglalaman ng hindi bababa sa 80 porsyento na langis ng gulay. Kung hindi mo masabi mula sa harap ng pakete ng margarin, suriin ang label ng nutrisyon. Ang margarin ay dapat magkaroon ng 100 calories bawat kutsara. Ang mga margarin na may mas mababa sa 80 porsyento na langis ng gulay ay may mas mataas na nilalaman ng tubig at maaaring magresulta sa mga matigas na cookies na kumalat nang labis, dumikit sa kawali, at hindi rin kayumanggi. Ang mga margarin ay mayroon ding maginhawang pagsukat sa mga wrappers.

Ang pagdidilim ay tinatawag na para sa mga recipe ng cookie. Ang pagdidilim ay darating na nakabalot sa mga stick na minarkahan ng mga sukat, tulad ng mantikilya o margarin. Ang pagdidikit ay dumarating din sa mga lata. Upang masukat ang paikliin mula sa lata, pindutin ito nang matatag sa isang tuyong sukat na pagsukat at i-level ang labis na off sa isang tuwid.

Ang langis ng pagluluto ay paminsan-minsang tinawag para sa mga espesyal na recipe. Gayunpaman, huwag subukang magpalitan ng langis para sa mantikilya, margarin, o pag-ikot.

Mga itlog

Ang lahat ng mga resipe na makikita mo sa aming Web site ay nasuri na may malalaking itlog. Gumamit ng mga sariwang itlog para sa pinakamahusay na mga resulta.

Leavening

Ang baking powder at baking soda ay parehong mahalaga kapag gumagawa ng cookies. Ang mga ito ay mga ahente ng lebadura ng kemikal na gumagawa ng carbon dioxide upang matulungan ang mga cookie na tumaas. Ang double acting baking powder ay gumagawa ng mga gas sa dalawang yugto: una, kapag idinagdag ang likido at pagkatapos ay sa pagluluto ng hurno. Ang baking soda ay lumilikha ng carbon dioxide kaagad kapag inihalo ito sa mga acidic na sangkap tulad ng buttermilk, sour cream, o fruit juice.

Ang anumang recipe na gumagamit lamang ng baking soda bilang lebadura ay dapat na lutong agad, bago pa man mabulok ang lahat ng mga bula na iyon.

Pagtabi sa baking powder at baking soda sa isang cool, tuyo na lugar. Para sa pinakamahusay na mga resulta, palitan tuwing 6 na buwan o suriin ang "paggamit sa pamamagitan ng petsa."

Ang paggamit ng tamang utensil upang maayos na sukatin ang mga sangkap ng resipe ay mahalaga para sa pare-pareho ang mga resulta.

Pagsukat ng Mga likido

Gumamit ng ganitong uri ng pagsukat ng tasa para sa likido.

Upang masukat ang mga likidong sangkap, tulad ng gatas, gumamit ng isang baso o malinaw na pagsukat ng tasa ng plastik na may isang spout kasama ang isang rim sa itaas ng huling marka na binabantayan ng mga bantay. Itakda ang tasa ng pagsukat ng likido sa isang antas ng antas. Pagkatapos, yumuko upang ang iyong mga mata ay antas na may pagmamarka sa tasa. Para sa pagsukat ng likido, tulad ng banilya, sa isang kutsara ng pagsukat, punan ang kutsara sa tuktok, ngunit huwag hayaang lumipas ito.

Pagsukat ng Mga Pinatuyong sangkap

Antas mula sa isang tuyo na panukala.

Upang masukat ang mga tuyong sangkap, tulad ng harina at asukal na asukal, gumamit ng nested metal o plastic na mga tasa na sumusukat. Ang tuktok na gilid ng mga tasa ay flat upang pahintulutan ang labis na dry ingredients na ma-level off. Upang masukat ang harina, pukawin ang harina sa canister upang mapagaan ito, pagkatapos ay kutsara sa tasa. Gumamit ng tuwid na gilid ng isang metal spatula o kutsilyo upang i-level ang tuktok. Huwag i-pack ang harina sa tasa o i-tap ito sa spatula o sa counter sa antas.

Ang Granulated at pulbos na asukal ay sinusukat sa parehong paraan tulad ng harina. Gayunpaman, upang sukatin ang asukal na asukal, pindutin ito nang matatag sa isang tuyong panukala upang hawakan nito ang hugis ng tasa kapag nakabukas.

Mga Sheet ng Cookie

Piliin ang mga sheet ng cookie na may napakababang panig o walang panig. Ang kawali ay dapat na mapurol tapos at ng isang mabibigat na aluminyo na bigat. Gumamit ng mas magaan na kulay na mga sheet ng cookie dahil ang mga madilim na kulay ay kung minsan ay nagiging sanhi ng labis na pagbagsak ng mga cookies. Ang mga sheet ng Cookie na may isang nonstick coating hayaan mong laktawan ang hakbang na greasing, kahit na ang kuwarta ay hindi maaaring kumalat ng mas maraming, na nagbibigay sa iyo ng mas makapal, mas kaunting malutong na cookies. Tanging grasa lamang ang cookie sheet kapag itinuturo ka ng recipe, kung hindi man ay maaaring kumalat ang cookies nang labis at maging masyadong flat.

Gumamit ng mga hugis-parihaba at parisukat na cake ng cake upang maghurno ng mga cookie ng bar at brownies. Ang iba pang mga uri ng cookies ay hindi lutuin nang pantay-pantay sa isang kawali na may isang gilid.

Ang mga sheet ng Cookie na madalas na insulated ay magbibigay sa iyo ng maputlang cookies na may mga malambot na sentro. Kung gumagawa ka ng cookies na may isang malaking halaga ng mantikilya, tulad ng mga cutout ng asukal sa cookie, ang mantikilya ay maaaring matunaw at tumagas bago itakda ang kuwarta. At, kung maghurno ka ng cookies sa isang insulated na sheet ng cookie na sapat na sapat upang kayumanggi ang mga ito sa ilalim, ang natitirang cookie ay maaaring masyadong matuyo.

Mga Panghahalo

Mga pagpipilian sa panghalo: sa kaliwa, pamantayan; sa kanan, isang handheld model.

Ang kuwarta ng cookie ay maaaring ihanda gamit ang alinman sa isang handheld electric mixer o isang standard na panghalo. Ang portable (gagamitin) electric mixer ay perpekto para sa mga light job at maikling panahon ng paghahalo. Kung gumagamit ka ng isang handheld panghalo, maaaring kailangan mong pukawin sa huling halaga ng harina sa pamamagitan ng kamay dahil ang masa ay masyadong matigas para sa panghalo na hawakan nang madali.

Oven

Gumamit ng isang freestanding oven thermometer upang suriin ang temperatura ng iyong oven.

Magandang ideya na suriin ang iyong temperatura ng oven paminsan-minsan. Ang isang temperatura na masyadong mababa ay nagpapahaba sa oras ng pagluluto, na nagiging sanhi ng mga cookies na magkaroon ng isang magaspang na texture at matuyo. Ang isang temperatura na masyadong mataas ay magiging sanhi ng mga cookies na masyadong brown. Ang oven ay dapat na preheated ng hindi bababa sa 10 minuto bago ang pagluluto ng cookies.

Upang suriin ang kawastuhan ng iyong temperatura ng oven, itakda ang temperatura sa 350 degrees F at hayaang init ito ng hindi bababa sa 10 minuto. Maglagay ng oven thermometer malapit sa gitna ng oven. Isara ang pintuan ng oven at hayaang maiinit ng hindi bababa sa 5 minuto. Kung ang thermometer ay nagparehistro ng napakataas o masyadong mababa, bawasan o dagdagan ang setting sa pamamagitan ng bilang ng pagkakaiba-iba ng degree. Kung ang oven ay higit sa 50 degree off, ay nababagay ang termostat.

Kape sa Cookie

Maraming mga cookies ang maaaring i-frozen nang hanggang sa 3 buwan.

Karamihan sa mga cookie ng cookie, maliban sa mga batter ng bar cookie at mga uri ng meringue-type, ay maaaring palamigin o nagyelo bago maghurno.

I-pack lamang ang iyong mga paboritong kuwarta sa mga lalagyan ng freezer o hugis ng slice-and-bake na kuwarta sa mga rolyo at balutin. Mag-imbak sa isang mahigpit na sakop na lalagyan sa ref ng hanggang sa 3 araw o mag-freeze ng hanggang sa 6 na buwan. Bago maghurno, ibabad ang frozen na kuwarta sa lalagyan sa ref. Kung ito ay masyadong matigas upang gumana, hayaang tumayo ang kuwarta sa temperatura ng silid upang mapahina.

Short-Term Cookie Storage

Siguraduhing palamig nang ganap ang cookies bago mo iniimbak ang mga ito. Ilagay ang cooled cookies sa mga lalagyan ng imbakan na may masikip na angkop na lids o mga plastic bag na imbakan. Paghiwalayin ang mga layer na may mga sheet ng waxed papel. Panatilihin ang mga malutong na cookies at malambot na cookies sa magkakahiwalay na mga lalagyan. Gayundin, panatilihing hiwalay ang mga maanghang cookies mula sa mga masasarap na lasa. Itabi ang mga nagyelo na cookies sa isang solong layer. Kung pinapayagan mong matuyo ang pagyelo, maaari mong isalansan ang mga ito. Tandaan lamang na ilagay ang waxed papel sa pagitan ng mga layer.

Para sa panandaliang imbakan, panatilihin ang cookies hanggang sa 3 araw sa temperatura ng silid. Ang mga cookies ng bar ay maaaring itago sa kanilang sariling baking pan na may isang mahigpit na takip ng plastic wrap o foil sa isang oras. Kung ang isang pagpuno ng cookie o pagyelo ay naglalaman ng cream cheese, sour cream, o yogurt, itabi ang mga cookies sa ref.

Long-Term Cookie Storage

Para sa mas matagal na imbakan, ilagay ang ganap na cooled, unfrosted cookies sa mga bag o lalagyan na inilaan para sa imbakan ng freezer. Gumamit ng isang sheet ng waxed paper sa pagitan ng mga layer. Tatak, tatak na may mga nilalaman at petsa, at i-freeze hanggang sa 3 buwan. Tumusok ang mga cookies sa lalagyan mga 15 minuto bago maghatid. Kung ang mga cookies ay dapat na nagyelo, lasawin ang mga ito bago kumalat ang icing.

Palamig ang Iyong Mga Sheet ng Cookie

Mahalagang payagan ang mga sheet ng cookie na lumalamig sa pagitan ng mga batch. Ang isang mainit na sheet ng cookie ay maaaring maging sanhi ng pagkalat ng cookies nang labis. At, ang mga cookies ay maaaring kayumanggi ng sobra sa paligid ng mga gilid. Para sa mga cookies ng spritz, napakahalaga na palamig ang cookie sheet sa temperatura ng silid bago pinindot ang kuwarta dito. Kung ang sheet ay mainit-init, ang cookie press ay hindi maipalabas nang maayos ang kuwarta.

Paggamit ng Spoons

Gumamit ng pinggan, hindi isang pagsukat ng kutsara, upang makagawa ng mga drop cookies.

Kapag gumagawa ng mga drop cookies, gumamit ng isang kutsara mula sa iyong flatware, hindi pagsukat ng mga kutsara. Ang mas malalim na mangkok ng isang panukat na kutsara ay mahirap tanggalin ang kuwarta. Itulak ang masa mula sa isang kutsara na may isa pang kutsara o isang maliit na spatula. Para sa pagluluto ng hurno, panatilihin ang laki ng kuwarta kahit sa laki.

Paggamit ng isang Scoop ng Pagkain

Ang isang scoop ng pagkain ay isa pang pagpipilian.

Para sa pantay na hugis, pantay na inihurnong mga cookies na pareho ang laki, gumamit ng isang scoop ng pagkain. Nagtatrabaho sila tulad ng mga scoops ng sorbetes at dumating sa iba't ibang laki. Ang mas mataas na bilang, mas maliit ang scoop.

Pag-alis ng Mga Cookies sa Bar mula sa Pan

Upang mas madaling tanggalin at i-cut ang mga cookies sa bar, linya ang baking pan na may foil. Narito ang isang simpleng tip: Mapunit ang isang piraso ng foil na sapat na malaki upang mapalawak sa mga gilid ng kawali. Baligtad ang baking pan sa countertop at hubugin ang foil sa ibabaw ng baking pan hanggang sa magkasya ito. Lumiko ang kawali patayo, pagkatapos ay ilagay ang foil sa loob, pakinisin ito upang magkasya sa loob ng kawali. Kung sinabi ng iyong resipe na grasa ang kawali, grasa ang lining ng foil.

Mga Cookies ng Meringue

Maghurno ng meringues sa papel na sulatan.

Narito ang isang simpleng tip na nagbibigay-daan sa iyo upang madaling alisin ang maselan na meringue cookies mula sa cookie sheet: Linya ang iyong cookie sheet na may papel na parchment. Gumamit ng papel na ligtas na parchment sa pagkain sa halip na mga brown na grocery bag bag na maaaring naglalaman ng mga materyales na recycled. Pagkatapos ng paghurno, ilipat ang meringue cookies sa isang wire rack para sa paglamig.

Cookie Doneness Test

Suriin ang cookies para sa doneness sa minimum na oras ng pagluluto na tinawag para sa resipe. Ang isang timer ng kusina ay isang kapaki-pakinabang na paalala. Kapag tapos na ang cookies, alisin ang mga ito mula sa cookie sheet maliban kung itinuro kung hindi man sa recipe. Ang ilang mga cookies ay naiwan sa cookie sheet para sa isang tinukoy na tagal ng oras upang hayaan silang magtakda.

Gumamit ng isang spatula upang maglipat ng mga mainit na cookies sa isang wire rack para sa paglamig. Ang mga wire ng rack ay madaling malinis. Hayaan ang mga cookies na cool na ganap bago itago.