Gluten libreng quinoa salad na may kalabasa at mint | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 2 kutsarang grapeseed oil
• 4 tasa dilaw na squash ng tag-init na pinutol sa 1/2-pulgada na mga cubes
• ½ kutsarang asin, nahahati
• 1 kutsarang lupa itim na paminta
• 1 ½ tasa ng quinoa
• 3 tasa ng tubig
• 1 kutsara makinis na manipis na balat ng limon
• ⅓ tasa ng lemon juice
• ⅓ tasa ng grapeseed oil
• 1 ½ kutsarang honey
• 2 cloves bawang, tinadtad
• 1 ½ tasa ang umagaw ng sariwang mint
• ¾ tasa arugula
• Asin
• Sariwang paminta sa lupa

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang malaking kawali na init ang 2 kutsara ng langis sa medium-high heat. Magdagdag ng kalabasa; lutuin hanggang malutong-malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Gumalaw sa 1/2 kutsarang asin at 1/2 kutsarang paminta. Tanggalin mula sa init; Hayaang lumamig. Itabi.

• Hakbang 2

  Samantala, ilagay ang quinoa sa isang strainer; banlawan ng malamig na tubig. Sa isang malaking kasirola pinagsama ang 3 tasa ng tubig at 1/8 kutsarang asin. Dalhin sa kumukulo sa medium-high heat. Magdagdag ng quinoa. Bawasan ang init. Mas kumalma, natatakpan, mga 15 minuto o hanggang sa ang butil ay naging translucent, ang puting mikrobyo ay bumubuo ng isang spiral sa exterior ng butil, at ang karamihan sa likido ay nasisipsip.

• Hakbang 3

  Para sa pagbibihis, sa isang maliit na mangkok na magkasama magkasama ang lemon alisan ng balat, lemon juice, ang 1/3 tasa ng grapeseed na langis, ang pulot, at bawang. Sa isang malaking mangkok pagsamahin ang hindi nalutas na lutong quinoa, kalabasa, mint, at arugula. Ibuhos ang bihisan sa ibabaw ng quinoa halo; malumanay nang marahan. Season upang tikman na may asin at paminta.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 497 calories, (3 g saturated fat, 20 g polyunsaturated fat, 5 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 445 mg sodium, 50 g carbohydrates, 6 g fiber, 5 g sugar, 11 g protein.