Narito ang ilan sa mga lihim sa isang mahusay na libog:
- Ang pagtusok ng harina kasama ang shredded o cubed cheese ay tumutulong na mapanatili itong magkasama at nagbibigay ng kaunting pampalapot para sa fondue.
- Ang pinaka-karaniwang problema sa paggawa ng fondue ay ang pagkakaroon ng keso matunaw sa isang mahusay na bukol o sa isang serye ng mga string na lumulutang sa likido. Ang isang acid sa recipe ay tumutulong sa pagbasag ng mga protina ng keso upang ang clumping na ito ay hindi nangyari.
- Ang Swiss Fondue ay gumagamit ng puting alak na naglalaman ng acid. Kung ang recipe na ginagamit mo ay hindi naglalaman ng isang acidic na sangkap, pisilin ang isang maliit na sariwang lemon juice sa shredded o cubed cheese bago idagdag ito sa palayok.
- Upang matiyak ang isang makinis na fondue, idagdag ang keso nang paisa-isa, na pinaliit ang mga tsansa na lutongaw ang keso.
