Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- Mga Direksyon sa Paninigarilyo:
- Upang maglingkod:
- Mga Direksyon ng Gas at Charcoal Grill:
- Para sa isang Charcoal Grill:
- Para sa isang Gas Grill:
- Mga tip
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga sangkap na rub. Ang gabi bago ang paninigarilyo, ibabad ang mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang matakpan. Alisan ng tubig bago gamitin.
-
Huwag mag-trim ng taba mula sa brisket. Isang araw bago ang paninigarilyo, alisin ang 1 kutsara ng pinaghalong rub at pukawin sa 2 tasa ng iyong paboritong sarsa ng barbecue. Takpan at ginawin. Pagwiwisik ng brisket sa natitirang pinaghalong rub. I-wrap ang karne nang mahigpit sa plastic wrap at palamigin nang magdamag.
Mga Direksyon sa Paninigarilyo:
-
Pag-ayos ng mga uling na may preheated, kalahati ng mga pinatuyong chunks na kahoy, at ang pan ng tubig ayon sa direksyon ng mga tagagawa. Punan ang pan na may mainit na tubig. Ilagay ang brisket, fat side up, sa grill rack sa ibabaw ng kawali. Takpan at usok ng 8 hanggang 10 na oras hanggang sa ang isang tinidor ay madaling maipasok sa gitna ng karne at isang rehimeng thermometer na 185 degree F. Magdagdag ng higit pang mga uling kung kinakailangan, ngunit huwag magdagdag ng anumang higit pang mga chips ng kahoy pagkatapos ng unang tatlong oras. (Masyadong maraming usok ang nagpapalala ng karne.) Alisin ang brisket sa naninigarilyo. Takpan at hayaang tumayo ng 15 minuto. * Basahin at sundin ang mga tagubilin na dumating sa iyong naninigarilyo.
Upang maglingkod:
-
Init ang sarsa ng barbecue sa isang maliit na kasirola sa mababang init. Upang maghatid ng brisket, i-cut off ang crusty panlabas na layer, kung nais. Simula sa mas malawak na dulo ng brisket, hanapin ang tahi ng taba na tumatakbo sa karne at gupitin kasama ito, pinirito ang karne sa kalahati nang pahalang. Trim ang labis na taba. Hiwain ang bawat seksyon sa buong butil. Pumasa sa pinainit na sarsa ng barbecue. Gumagawa ng 15 hanggang 18 servings gamit ang 10- hanggang 12-pound brisket o 7 hanggang 9 servings na may 4-1 / 2- hanggang 5-pounds brisket.
Mga Direksyon ng Gas at Charcoal Grill:
Para sa isang grill, maghanda ng isang 4-1 / 2- hanggang 5-pounds brisket tulad ng itinuro sa itaas, maliban na lamang gamitin ang kalahati ng mga sangkap na rub. Hindi bababa sa 1 oras bago ang pag-ihaw, magbabad ng 8 hanggang 10 mga chunks ng kahoy sa sapat na tubig upang matakpan.
Para sa isang Charcoal Grill:
Maghanda ng grill para sa hindi direktang pag-ihaw. Ayusin ang medium hot coals sa paligid ng isang drip pan. Punan ang drip pan ng mainit na tubig. Pagsubok para sa medium-low heat sa itaas ng drip pan. Magdagdag ng kalahati ng mga chunks ng kahoy. Ilagay ang brisket, fat side up, sa grill rack sa drip pan. Takpan at ihaw sa loob ng 2-1 / 2 oras. Lumiko brisket at magpatuloy sa pag-ihaw ng 1-1 / 2 hanggang 2 na oras hanggang sa ang isang tinidor ay madaling maipasok sa gitna ng karne at isang instant na nabasa na thermometer ay nagrerehistro ng 185 degree F. Magdagdag ng mga uling (mga 8 hanggang 12 bawat oras) at kahoy kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at usok. (Huwag magdagdag ng anumang kahoy pagkatapos ng 2 oras na pag-ihaw.)
Para sa isang Gas Grill:
Magsimula sa isang buong tangke ng gasolina. Ayusin ang init ayon sa mga direksyon ng tagagawa para sa hindi direktang pagluluto sa mababang init. Magdagdag ng mga babad na chunks na kahoy ayon sa mga direksyon ng tagagawa. (O balutin ang mga chunks sa foil at ilagay ang mga packet nang direkta sa init sa lava na mga bato, ceramic briquette, o mga bar na nakakalat ng init ng metal). Maglagay ng isang maliit na kape maaari o kawali ng mainit na tubig sa gilid ng grill rack sa ibabaw ng isang lit burner. Ilagay ang brisket, fat side up, sa isang rack sa isang litson; itakda ang kawali sa grill rack sa ibabaw ng hindi matunog na burner. Takpan at ihaw sa loob ng 2-1 / 2 na oras o hanggang sa madilim, madilim na kayumanggi ang karne. I-wrap ang brisket sa foil; bumalik sa grill nang diretso sa grill rack. Magluto ng karne ng 1-1 / 2 hanggang 2 oras higit pa hanggang sa isang tinidor ay madaling maipasok sa gitna ng karne at thermometer na nagrerehistro sa 185 degree F.
Mga tip
Ilagay ang kalahati na babad na kahoy na chuck sa gitna ng isang 12 x 18-pulgadang piraso ng mabibigat na foil. Magdala ng dalawang kabaligtaran na mga gilid ng foil at gumawa ng isang pouch na may pagbubukas sa tuktok para lumabas ang usok. Ulitin ang natitirang kahoy at isa pang piraso ng foil. Ilagay ang mga packet sa grill rack nang direkta sa init sa lava rock, ceramic briquette o mga pampalasa.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Serving: 470 calories, (5 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 8 g monounsaturated fat), 177 mg kolesterol, 623 mg sodium, 6 g carbohydrates, 1 g fiber, 4 g sugar, 66 g protein.
