Beaujolais-braised beef short ribs | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• ½ tasa ng buong-layunin na harina
• ½ kutsarang asin
• ¼ kutsarita lupa itim na paminta
• 6 pounds na mga baka ng maikling buto ng buto, pinutol ang taba
• ⅓ tasa ng langis ng oliba
• 2 tasa tinadtad na sibuyas (2 malaki)
• 1 tasa ng tinadtad na karot (2 daluyan)
• ½ tasa ng tinadtad na kintsay (1 tangkay)
• 3 kutsarang batong batong Dijon-style na mustasa
• 8 cloves bawang, nahati
• 1 kutsarita pinatuyong herbes de Provence, durog
• 1 14.5 onsa ay maaaring diced kamatis, hindi natanggal
• 1 tasa ng sabaw na mas mababa sa sodium na sabaw
• 1 tasa ng Beaujolais alak
• 2 kutsarang mais
• Asin
• Ground black pepper
• 1 recipe Mashed Comté Patatas (opsyonal)

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Sa isang malaking resealable plastic bag pagsamahin ang harina, ang 1/2 kutsarang asin, at ang 1/2 kutsarang paminta. Magkalog ng mabuti upang ihalo ang mga sangkap. Nagtatrabaho sa mga batch, magdagdag ng mga maikling tadyang sa plastic bag, selyo, at iling sa mga tadyang ng coat na may halo ng harina.

• Hakbang 2

  Sa isang malaking langis ng init ng kawali sa medium-high heat. Nagtatrabaho sa mga batch, magdagdag ng mga maikling buto-buto sa kawali at kayumanggi sa lahat ng panig. Ilagay sa isang 6-quart na mabagal na kusinilya.

• Hakbang 3

  Alisan ng tubig at itapon ang lahat maliban sa 2 tablespoons drippings mula sa kawali. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, at kintsay; lutuin at pukawin ang medium heat para sa 10 hanggang 15 minuto o hanggang malambot. Magdagdag ng mustasa, bawang, at herbes de Provence. Lutuin at pukawin ang 2 minuto pa. Ilipat ang halo sa mabagal na kusinilya. Upang mabagal ang kusinilya magdagdag ng mga kamatis, sabaw, at alak.

• Hakbang 4

  Takpan at lutuin sa mababang-init na setting ng 8 hanggang 10 oras. Gumamit ng isang slotted kutsara upang maglipat ng mga buto-buto at gulay sa isang pinggan; takpan ng foil upang mapanatili ang mainit-init.

• Hakbang 5

  Skim fat mula sa pagluluto ng likido sa mabagal na kusinilya. Sukatin ang 3 tasa ng likido sa pagluluto; itapon ang natitirang likido. Sa isang daluyan na kasirola pinagsama ang likido at mais. Lutuin at pukawin ang medium-high heat hanggang ang halo ay bahagyang makapal at bubbly. Lutuin at pukawin ang 2 minuto pa. Panahon ng pagluluto ng likido upang tikman gamit ang karagdagang asin at paminta.

• Hakbang 6

  Ibalik ang mga buto-buto upang mabagal ang kusinilya. Spoon ang pampalapot na likido sa pagluluto sa mga buto-buto. Panatilihing mainit, natatakpan ang mga buto-buto, sa mainit na setting o mababang setting ng init hanggang sa 1 oras. Kung nais, maghatid ng mga buto-buto na may Mashed Comté Potato.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 740 calories, (23 g saturated fat, 3 g polyunsaturated fat, 29 g monounsaturated fat), 109 mg kolesterol, 524 mg sodium, 14 g carbohydrates, 2 g fiber, 4 g sugar, 31 g protein.