Bearnaise sauce | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• ½ tasa ng mantikilya
• 3 kutsara puting suka ng alak
• 1 kutsarita makinis tinadtad berdeng sibuyas
• 1 kutsarita ang umagaw ng sariwang tarragon o 1/4 kutsarita pinatuyong tarragon, durog
• ¼ kutsarita kinuha ang sariwang chervil o pakurot ang pinatuyong chervil, durog
• ⅛ kutsarita puting paminta
• 4 binugbog na itlog ng itlog
• 1 kutsara ng tubig

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Gupitin ang mantikilya sa mga pangatlo; dalhin ito sa temperatura ng silid. Sa isang maliit na kasirola pinagsama ang suka, berdeng sibuyas, tarragon, chervil, at paminta. Dalhin sa kumukulo; pakuluan, walang takip, sa taas ng 2 minuto o hanggang sa mabawasan ng halos kalahati.

• Hakbang 2

  Sa tuktok ng isang dobleng boiler pagsamahin ang pinaghalong suka, egg yolks, at tubig. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Ilagay sa ibabaw ng tubig na kumukulo (sa itaas na kawali ay hindi dapat hawakan ang tubig). Lutuin, mabilis na pagpapakilos gamit ang isang whisk, hanggang sa matunaw ang mantikilya at sarsa ay nagsisimula nang palalimin. Idagdag ang natitirang mantikilya, isang piraso nang sabay-sabay, pagpapakilos palagi hanggang sa natutunaw. Patuloy na lutuin at pukawin hanggang sa makakapal ang sarsa (1 hanggang 2 minuto pa). Agad na alisin ang kasirola sa init. Kung ang sarsa ay masyadong makapal o mga curdles, agad na palisin sa 1 hanggang 2 kutsara ng mainit na tubig. Paglilingkod sa karne ng baka, baboy, o manok. Gumagawa ng 3/4 tasa ng sarsa (labindalawa, 1-kutsarang servings).

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Paghahatid: 88 calories, (5 g saturated fat, 92 mg kolesterol, 92 mg sodium, 0 g carbohydrates, 0 g fiber, 1 g protein.