Inihaw na sarsa ng bawang ng kamatis na kamatis | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

• 10 pounds na hinog na kamatis
• 1 bombilya ng bawang
• Langis ng oliba
• 1 tasa ng dry red wine
• 2 kutsara ng asukal
• 4 kutsarita kosher salt
• 1 tasa gaanong nakaimpake ang mga sariwang dahon ng basil, kinuha
• ½ tasa gaanong nakaimpake ang mga sariwang dahon ng oregano, kinuha
• ½ kutsarita lupa itim na paminta
• ¼ kutsarita durog pulang paminta
• ½ tasa ng lemon juice

Mga direksyon

• Hakbang 1

  Painitin ang hurno sa 450 ° F. Linya ang dalawang mababaw na pan ng litson at / o 15x10x1-pulgada na pan pans na may foil. Gupitin ang isa o dalawang maliit na slits sa bawat kamatis. Ilagay ang mga kamatis sa isang solong layer sa mga inihandang kawali. Gupitin ang tuktok 1/2 pulgada ng bombilya ng bawang upang ilantad ang mga dulo ng mga indibidwal na cloves. Iniwan ang bombilya ng bawang na buo, alisin ang anumang maluwag, papery na panlabas na layer. Maglagay ng bombilya, gupitin, sa isang kard ng kardard. Ang driver ng bombilya na may kaunting langis; takpan ng foil. Ang mga inihaw na kamatis at bawang sa magkahiwalay na mga rack ng oven mga 30 minuto o hanggang sa ang mga balat ng kamatis ay blusang at ang bawang ay malambot; malamig.

• Hakbang 2

  Matindi ang tinadtad ng mga kamatis, itinapon ang mga maluwag na balat at anumang labis na katas. Alisin ang mga clove ng bawang mula sa mga balat ng papel sa pamamagitan ng pagpisil sa ilalim ng bombilya. Ilipat ang mga kamatis at bawang sa isang 6- to 8-quart na hindi kinakalawang na asero, enamel, o nonstick mabigat na palayok. Gumalaw sa alak, asukal, at asin. Dalhin sa kumukulo sa medium-high heat, pagpapakilos paminsan-minsan; bawasan ang init. Ang simmer, walang takip, para sa 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

• Hakbang 3

  Pindutin ang pinaghalong kamatis sa pamamagitan ng isang mill ng pagkain na nilagyan ng isang magaspang na disc. (O nagtatrabaho sa mga batch, ilipat ang pinaghalong kamatis sa isang processor ng pagkain o blender. Takpan at iproseso o timpla hanggang sa makinis. Pindutin ang purong halo sa pamamagitan ng isang salaan. *) Itapon ang mga buto at balat.

• Hakbang 4

  Ibalik ang pilit na pinaghalong sa palayok. Gumalaw sa basil, oregano, itim na paminta, at durog na pulang paminta. Dalhin sa kumukulo; bawasan ang init. Mas kumalma, walang takip, para sa 45 hanggang 50 minuto o hanggang sa mabawasan sa halos 8 tasa. Tanggalin mula sa init. Gumalaw sa lemon juice.

• Hakbang 5

  Ladle hot sauce sa mainit na isterilisado ang half-pint na canning garapon, naiwan ng isang 1/2-pulgada sa headspace. Punasan ang mga rims ng garapon; ayusin ang mga lids at tornilyo band.

• Hakbang 6

  Pinroseso ang proseso ng mga garapon sa isang tubig na kumukulo-tubig sa loob ng 35 minuto (simulan ang tiyempo kapag bumalik ang tubig sa kumukulo). Alisin ang mga garapon mula sa kanal; cool sa mga wire racks.

Inihaw na Red Pepper Pizza Sauce:

Maghanda ayon sa itinuro, maliban na bawasan ang mga kamatis sa 8 pounds. Gupitin ang 3 pounds na pulang matamis na sili sa kalahating haba; alisin ang mga tangkay, buto, at lamad. Ilagay ang mga halves ng paminta, gupitin ang mga gilid, sa isang malaking sheet ng baking sheet. Ang mga inihaw na sili na may kamatis at bawang tulad ng itinuro tungkol sa 30 minuto o hanggang sa mga balat ng paminta ay browned. Magdala ng foil sa paligid ng mga sili at magkabilang mga gilid upang magkabalot. Hayaang tumayo ng mga 15 minuto o hanggang sa sapat na cool upang mahawakan. Peel off at itapon ang mga balat. Mga coopely chop sili at idagdag sa palayok na may mga kamatis at bawang sa Hakbang 2. Magpatuloy bilang itinuro. Ang pagsusuri sa nutrisyon sa bawat paghahatid (animnapu't apat na 2-kutsara na servings): 22 kaloriya, 0 g taba (0 g naupo. Taba), 0 mg kolesterol, 127 mg sodium, 4 g karbohidrat, 1 g fiber, 3 g asukal, 1 g protina.

Maanghang na Sicilian Pizza Sauce:

Maghanda tulad ng itinuro, maliban sa pamalit ng dry puting alak para sa pulang alak at alisin ang durog na pulang paminta. Gumalaw ng 1/2 tasa ang inagaw ng sariwang perehil, 2 pino ang tinadtad na sariwang cayenne o iba pang maliit na pulang sili na sili, ** at 1 kutsara na kinuha ang sariwang thyme sa sarsa kasama ang mga halamang gamot sa Hakbang 4. Ipagpatuloy ang itinuro. Kung ninanais, pukawin ang 1/4 tasa na pinatuyong mga caper na may lemon juice.Naging pagsusuri sa nutrisyon bawat paghahatid (animnapu't apat na 2 kutsara na paglilingkod): 19 calories, 0 g fat (0 g SA. Fat), 0 mg kolesterol, 127 mg sosa, 4 g karbohidrat, 1 g hibla, 2 g asukal, 1 g protina. ** Tip: Dahil ang mga chile peppers ay naglalaman ng pabagu-bago ng langis na maaaring sunugin ang iyong balat at mata, maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa kanila hangga't maaari. Kapag nagtatrabaho sa mga sili na sili, magsuot ng guwantes na plastik o goma. Kung ang iyong mga hubad na kamay ay hawakan ang mga paminta, hugasan ng mabuti ang iyong mga kamay at mga kuko gamit ang sabon at mainit na tubig.

* Tip:

Ang paggamit ng processor ng pagkain at salaan ay magreresulta sa isang mas payat na sarsa ng pizza, dahil ang mas maraming solido ay aalisin. Kailangan mo ring ayusin ang oras ng pagluluto sa Hakbang 4 hanggang 15 hanggang 20 minuto, dahil hindi ka magkakaroon ng maraming halo upang lutuin hanggang sa 8 tasa.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 19 calories, (0 g saturated fat, 0 g polyunsaturated fat, 0 g monounsaturated fat), 0 mg kolesterol, 127 mg sodium, 4 g carbohydrates, 1 g fiber, 2 g sugar, 1 g protein.