Inihaw na pato na may farro na pinupuno | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Mga sangkap

2 4 pounds bago o frozen na mga domestic duck
Kosher, dagat, o regular na asin
paminta
1 ¼ tasa farro (nabaybay)
Malamig na tubig
⅛ kutsarang asin
3 makapal na hiwa bacon, tinadtad
2 sibuyas, tinadtad na pino
4 na cloves bawang, tinadtad
2 kutsarang inagaw ng perehil
1 kutsarita ang umagaw ng sariwang thyme
2 kutsara ng labis na virgin olive oil
1 malaki o 2 daluyan na sariwang cepes o porcini na kabute, pinong tinadtad, o 1-1 / 2-onsa na pinatuyong porcini na mga kabute, naitaguyod
4 itlog, gaanong binugbog (opsyonal)

Mga direksyon

Hakbang 1
Kung ang mga pato ay nagyelo, lasawin ang mga ito. Banlawan ang mga pato; i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel. Alisin ang mga giblet mula sa mga lukab ng katawan ng mga pato at anumang labis na taba. Banlawan ang mga giblets; palamig hanggang sa kinakailangan. Gamit ang isang kahoy na skewer o tinidor, prick ang balat ng pato sa buong. (Makakatulong ito upang palayain ang taba sa panahon ng litson.)
Hakbang 2
Pagwiwisik sa mga lungag ng katawan ng mga pato nang malaya sa ilan sa asin tulad ng sumusunod: para sa dagat o regular na asin, iwisik ang 1 kutsarita sa bawat lukab ng katawan at kuskusin ang isa pang 2 kutsarita sa labas ng bawat pato; kuskusin ang natitira sa balat ng mga pato; para sa kosher salt, iwisik ang 1 kutsara ng asin sa bawat lukab ng katawan at kuskusin ang isa pang 2 kutsara sa labas ng bawat pato. Season na may paminta. Itabi.
Hakbang 3
Sa isang medium na kasirola, ilagay ang farro. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang matakpan at 1/8 kutsarang asin. Dalhin sa kumukulo. Ibaba ang init at kumulo, sakop, 25 hanggang 30 minuto. Alisan ng tubig; itabi.
Hakbang 4
Samantala, sa isang medium na kawali, lutuin ang bacon sa medium heat hanggang sa malambot ngunit hindi malutong. Alisin ang bacon, inilalaan ang 2 kutsara ng mga drippings. Alisan ng tubig ang bacon sa mga tuwalya ng papel; itabi. Idagdag ang mga sibuyas sa nakalaan na drippings at lutuin. pagpapakilos nang madalas, 4 minuto o hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at translucent. Idagdag ang bawang, perehil, at thyme. Cook, pagpapakilos palagi, para sa 1 minuto. Gumalaw sa pinatuyong bacon. Gumalaw ang pinaghalong sibuyas sa halo ng farro.
Hakbang 5
Gupitin ang mga nakalaan na pato sa puso; panahon na may asin at paminta. Trim the duck livers. Season upang tikman.
Hakbang 6
Sa parehong kawali, painitin ang 1 kutsara ng langis ng oliba sa medium heat. Magdagdag ng mga pato at livers ng pato at lutuin ng 3 minuto sa bawat panig o hanggang sa magawa. Tanggalin mula sa init. Malamig nang kaunti. Tumaga at pukawin sa halo ng farro.
Hakbang 7
Sa parehong kawali, painitin ang natitirang 1 kutsara ng langis ng oliba sa medium heat. Idagdag ang mga kabute at lutuin hanggang sa malambot. Season upang tikman. Gumalaw ng mga kabute sa farro halo. (Hindi ito magiging isang napaka-compact na palaman. Kung nais mo ang isang mas palaman na palaman, idagdag ang mga itlog sa dulo. Ito ay magbubuklod ng pagpupuno, ginagawa itong mas makakapal at mas siksik.)
Hakbang 8
Isawsaw ang pinaghalong farro na pinupuno sa mga lukab ng katawan ng pato. Balat sa leeg sa likuran; itali ang mga paa sa buntot. I-twist ang mga tip sa pakpak.
Hakbang 9
Maglagay ng mga pato, ibabang bahagi ng suso, sa isang rack sa isang malaking mababaw na lutong pan. Ang mga inihaw na duck sa isang 475 degree F oven sa loob ng 30 minuto, na binabagsak bawat 20 minuto kasama ang taba mula sa ilalim ng kawali.
Hakbang 10
. Matapos ang 30 minuto, i-on ang mga suso sa suso. Bawasan ang temperatura ng oven sa 425 degree F. Mga pato ng mga inihaw sa loob ng 45 hanggang 60 minuto higit pa o hanggang sa ang mga juice ay tumatakbo kapag ang mga hita ay tinusok. Gumagawa ng 8 servings.

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Per Serving: 709 calories, (20 g saturated fat, 7 g polyunsaturated fat, 26 g monounsaturated fat), 169 mg kolesterol, 454 mg sodium, 6 g carbohydrates, 1 g fiber, 1 g sugar, 39 g protein.