Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- * Tip:
- ** Tip:
- Upang Itali ang Turkey:
- Turkey at Wild Rice Pilaf:
- Mga Katotohanan sa Nutrisyon
- Pangunahing Brine
- Mga sangkap
- Mga direksyon
- Maple Brine:
- Beer Brine:
- Herb-Garlic Brine:
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Banlawan ang lukab ng pabo ng katawan; i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel. Taglay ang leeg at gizzard para sa gravy o itapon. Maghanda ng Ninanais na Brine.
-
Magdagdag ng pabo sa malamig na brine sa palayok. Pindutin at timbangin ang pabo na may malinis na plato o dalawa. Takpan at mag-atsara sa ref para sa 8 hanggang 12 oras.
-
Painitin ang hurno hanggang 325 ° F. Alisin ang pabo mula sa brine; itapon ang brine. Drain pabo; i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel.
-
Masikip ang balat ng leeg sa likod. Ang tuck drumstick ay nagtatapos sa ilalim ng banda ng balat sa buong buntot, kung magagamit, o sa wire o nylon leg clamp. Kung walang banda ng balat o salansan, itali nang ligtas ang mga drumstick sa buntot na may malinis na 100-porsyento-cotton string na kusina. I-twist ang mga tip sa pakpak sa ilalim ng likod.
-
Ilagay ang pabo, tagiliran ng suso, sa isang rack sa isang mababaw na lutong pan. Magsipilyo ng langis. Ipasok ang isang thermometer ng karne ng pagpunta sa oven sa gitna ng isang kalamnan ng loob sa loob. ** Ang thermometer ay hindi dapat hawakan ang buto.
-
Ang inihaw na pabo, walang takip, para sa 2-3 / 4 hanggang 3 na oras o hanggang sa rehistro ng karne ng termometro ng 180 ° F, pinuputol ang banda ng balat o string na humahawak ng mga tambol sa kalahati sa pamamagitan ng litson. Kung kinakailangan upang maiwasan ang overbrowning, ang tolda ng pabo ng dibdib na may foil sa huling 30 minuto ng litson. (Ang mga juice ay dapat patakbuhin nang malinaw at ang mga tambol ay dapat lumipat nang madali sa kanilang mga socket.)
-
Alisin ang pabo mula sa oven. Takpan nang maluwag sa foil; hayaang tumayo ng 20 minuto bago maghatid. Kung ninanais, palamutihan ng perehil, cranberry, at kumquats. Ilipat ang pabo sa isang cutting board. Pag-ukit ng pabo.
* Tip:
Siguraduhin na ang pabo ay hindi self-basted o pinahusay na may isang solusyon sa asin. Kung pinahusay ang pabo, huwag mag-brine o ang karne ay makakatikim ng masyadong maalat.
** Tip:
Kung wala kang isang thermometer ng karne ng pagpunta sa oven, gumamit ng instant-read thermometer na ipinasok sa gitna ng isang kalamnan sa loob ng hita upang subukan ang pangwakas na temperatura (Hakbang 6).
Upang Itali ang Turkey:
Gamit ang 100-porsiyento-koton na string ng kusina o twine, ilagay ang string sa ilalim ng pabo na may suso sa suso. Dalhin ang dalawang dulo sa ibabaw ng mga pakpak; iuwi sa ibang bagay at magdala ng mga dulo sa ilalim ng mga tambol. Ang mga kurbatang nagtatapos sa mga dulo ng mga tambol.
Turkey at Wild Rice Pilaf:
Gumalaw ng tinadtad na lutong pabo sa inihandang mahabang butil at ligaw na bigas ihalo kasama ang tinadtad na mansanas at pinatuyong mga cherry ng tart. Pagwiwisik ng may snipped sariwang perehil.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Per Serving: 184 calories, (2 g saturated fat, 1 g polyunsaturated fat, 2 g monounsaturated fat), 110 mg kolesterol, 652 mg sodium, 1 g carbohydrates, 0 g fiber, 1 g sugar, 30 g protein.Pangunahing Brine
Mga sangkap
Mga direksyon
-
Sa isang 10-quart na palayok pinagsama ang mainit na tubig, asin, asukal, thyme, bay dahon, at peppercorn; pukawin upang pagsamahin. Magdagdag ng yelo; hayaang tumayo hanggang matunaw ang yelo.
Maple Brine:
Maghanda ng Basic Brine ayon sa itinuro, maliban sa kapalit ng 1 tasa ng purong maple syrup o maple-flavor syrup at 1/2 tasa na naka-pack na brown sugar para sa butil na asukal sa brine.
Beer Brine:
Maghanda ng Basic Brine ayon sa direksyon, maliban sa paggamit lamang ng 2 quarts ice at magdagdag ng tatlong 12-onsa lata ng malamig na beer na may yelo; pukawin upang pagsamahin.
Herb-Garlic Brine:
Maghanda ng Basic Brine ayon sa direksyon, maliban magdagdag ng 4 na cloves bawang, hiwa, at 4 na sprigs sariwang rosemary. Matapos i-tap ang tuyo, kuskusin ang pabo na may halo ng 2 kutsarang paprika; 2 kutsarang pinatuyong thyme, durog; 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang; at 1/4 kutsarita lupa itim na paminta.
