Paano gumawa ng kalabasa pie na may tunay na kalabasa | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Si Amelia Simmons, may-akda ng American Cookery na inilathala noong 1796, ay na-kredito sa isang recipe ng puding ng kalabasa sa isang crust na magiging batayan ng minamahal na pie ng kalabasa ngayon. Habang ang de-latang kalabasa ay ang pinakasimpleng pagpipilian para sa paggawa ng pie, alamin kung paano gawing pie ang kalabasa sa luma na paraan: sa pamamagitan ng paggawa ng isang kalabasa pie mula sa isang kalabasa.

Paano Pumili ng isang Pie Pumpkin

Para sa isang jack-o'-lantern, mas malaki ang kalabasa, mas mabuti. Hindi ito ang kaso para sa mga pie pumpkins. Iwasan ang mga pang-adorno na klase at malalaking pumpkins, na kung saan ay bred para sa laki at hitsura, hindi lasa. Sa halip, piliin ang mga may label na pie pumpkins. Ang mga ito ay maliit, siksik, at mayaman sa kulay, at mayroon silang isang matamis at puspos na laman. Ang ilang mga uri ay kinabibilangan ng Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin, at New England Pie. Ang panahon ng kalabasa ay tumatagal mula Setyembre hanggang Nobyembre. Maghanap ng mga pumpkins na walang kapintasan at mabigat para sa kanilang laki. Itago ang mga ito sa isang cool na lugar hanggang sa 1 buwan.

Pumpkin Math

2-1 / 2 pounds pie kalabasa = 1-3 / 4 tasa puro (katumbas ng isang 15-onsa ay maaaring kalabasa)

3-1 / 2 pounds pie kalabasa = 2-1 / 2 tasa puro

Paano Gumagawa ng Kalabasa na Puree Kapag gumagawa ng isang pie ng kalabasa mula sa simula, lumiko sa kalabasa na puree upang magamit sa lugar ng de-latang kalabasa. Upang makagawa ng puri, putulin muna ang kalabasa at ihurno. Narito kung paano:

1. Painitin ang oven sa 375 degrees F. Gamit ang isang matibay na kutsilyo na kutsilyo, gupitin ang kalabasa sa 5x5-pulgada na mga piraso. Sa pamamagitan ng isang malaking kutsara ng metal, alisin ang mga buto at mga string. Itapon ang mga buto o magreserba ng mga ito upang makagawa ng mga Tinimplang Lakas ng Pumpkin.
2. Linya ang isang malaking baking pan na may foil. Ayusin ang mga piraso ng kalabasa sa isang solong layer, balat sa gilid, sa kawali. Takpan ng foil.
3. Maghurno ng kalabasa, natatakpan, para sa 1 oras o hanggang sa malambot ang pulp kapag isawsaw sa isang tinidor. Hayaan ang mga piraso cool hanggang madaling hawakan.

Gumamit ng isang kutsara ng metal upang isawsaw ang pulp na kalabasa mula sa rind. Ilagay ang pulp sa isang blender o processor ng pagkain. Takpan at timpla o iproseso hanggang sa makinis.

Tip: Maaari kang magluto at maglinis ng maaga sa kalabasa. Itago ito sa isang sakop na lalagyan sa ref ng hanggang sa 3 araw. O ilagay ang puri sa isang freezer container o freezer bags at i-freeze ng hanggang sa 6 na buwan. Ibabad ang puree sa ref na gagamitin.

Pie Pastry mula sa Kumuha

Karamihan sa mga tao ay isinasaalang-alang ang tumpak na pinakamahirap na bahagi ng paggawa ng isang pie. Habang tumatagal ng isang maliit na kasanayan, malambot, flaky pastry ay hindi mahirap makamit. Sundin ang mga puntong ito:

1. Kasunod ng iyong pastry recipe, gumamit ng isang pastry blender upang i-cut ang taba (pagpapadulas, mantika, at / o mantikilya) sa pinaghalong harina hanggang sa ang mga piraso ay sukat ng gisantes. Lumilikha ito ng mga bulsa ng taba sa pastry, na ginagawang flaky.

Upang magbasa-basa ng harina, iwisik ang tubig na malamig na yelo, 1 kutsara sa isang pagkakataon, sa bahagi ng pinaghalong harina. Ihagis ang malumanay gamit ang isang tinidor at itulak ang pinaghalong harina sa isang tabi ng mangkok. Ulitin, gamit ang sapat na tubig upang pantay-pantay na magbasa-basa ng halo ng harina.

Ipunin ang basa-basa na timpla ng harina gamit ang iyong mga kamay upang makabuo ng bola, malambing na malumanay hanggang sa magkasama ito.

Umagos ang lumiligid na ibabaw upang mapanatili ang pagdidikit. I-flatten ang pastry ball gamit ang iyong mga kamay.

Sa isang floured rolling pin, igulong ang pastry na kuwarta mula sa gitna hanggang sa mga gilid na may ilaw, kahit na mga stroke upang makabuo ng isang 12-pulgadang bilog. Pagwiwisik sa ibabaw na may karagdagang harina kung kinakailangan.

Upang ilipat ang bilog ng kuwarta, balutin ito sa paligid ng rolling pin. Ang pagpindot sa pambalot na pin sa isang plato ng pie, i-unroll ang pastry, pag-iingat na huwag mabatak habang pinapaginhawa mo ito sa plato.

Gamit ang isang gunting sa kusina, gupitin ang labis na masa sa 1/2 pulgada na lampas sa gilid ng pie plate. Tiklupin ang labis na kuwarta sa ilalim upang ang masa ay kahit na may rim ng plate.

Tip: Kung mayroon kang isang manipis na lugar, gumamit ng ilang mga scrap ng masa upang mabuo ito upang ang gilid ay kahit na posible.

Tingnan ang Single-Crust Pie Pastry Recipe

Paano Gumawa ng Mga Espesyal na Edge sa isang Piecrust

Para sa isang fluted gilid, maglagay ng isang tinidor o isang daliri laban sa loob ng gilid ng pastry. Gamit ang hinlalaki at hintuturo sa kabilang banda, pindutin ang pastry sa paligid ng tinidor o daliri. Magpatuloy sa paligid ng paligid ng pie.

Whisk Sama-sama ang Pagpuno ng Pie

Ngayon na mayroon kang kalabasa puree at tapos na ang pie pastry, ang pagpuno ay isang 5-minutong trabaho. Sa isang malaking mangkok pinagsama ang kalabasa, asukal, pampalasa, at asin. Banayad na matalo ang mga itlog ng isang palo, at paluin ang mga ito sa pinaghalong kalabasa hanggang sa pagsamahin. Gumalaw sa gatas hanggang sa pagsamahin, at ibuhos ang pagpuno sa hindi baluktot na tumpak.

Tip: Para sa isang banayad na pie, gumamit ng minimum na halaga ng pampalasa. Para sa isang mas matindi na lasa ng pampalasa, ibagsak ang dami ng mga pampalasa sa pagpuno.

Paghurno ng Pumpkin Pie

1. Painitin ang oven sa 375 degrees F. Upang maiwasan ang labis na pagbaha, takpan ang gilid ng pie na may foil: Mapunit ang isang 12-pulgada na parisukat ng foil at itiklop ito sa quarters. Gupitin ang isang 7-pulgadang bilog sa gitna ng foil. Ilabas ang foil at ilagay ito sa pie, maluwag na paghuhulma ang foil sa mga gilid.

Maghurno ng pie sa loob ng 30 minuto, pagkatapos alisin ang foil. Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto higit pa o hanggang sa isang kutsilyo na nakapasok malapit sa gitna ay malinis. Palamig nang lubusan sa isang rack ng wire. Takpan at ginawin sa loob ng 2 oras hanggang sa 2 araw.

Maaari mong palitan ang lutong bahay na kalabasa puree para sa anumang mga recipe na tumatawag para sa de-latang kalabasa (hindi pagpuno ng kalabasa ng pie).

Ang aming Paboritong Mga Resipe ng Kalabasa sa Pie

Pinakamahusay na Kailangang Kalabasa

Pumpkin Gingerbread Pie

Pumpkin Pie na may Hazelnut Mousse

Mga ideya sa paghinto ng Pumpkin Pie

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Ang walang-lutuyong nut-at-berry na halo ay gumagawa ng isang kaakit-akit na palamuti para sa iyong kalabasa pie.

Sa isang daluyan na mangkok pagsamahin ang 1/3 tasa na pinatuyong mga cranberry na may 3 tablespoons na brandy o apple juice. Hayaang tumayo ang halo nang 15 minuto; plumps at pinapalambot ang tuyong prutas. Sir sa 1-1 / 2 tasa ng mga pecan halves na na-toasted at 1/4 tasa ng caramel-flavors na pang-ibabaw ng sorbetes. Maaari mong kutsara ito sa ibabaw ng pie at ihatid ito kaagad, o ginawin ang topper hanggang sa isang linggo.

Matamis na Whipped Cream Recipe