Paano magluto ng filet mignon | mas mahusay na mga tahanan at hardin

Ang Pinakamahusay na Mga Paraan sa Cook Filet Mignon

Ang pagluluto ng filet mignon ay mas madali kaysa sa iniisip mo! Ang unang hakbang kung paano lutuin ang filet mignon: Ilayo ang mabagal na kusinilya at nilagang kaldero. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng filet mignon ay mabilis na may direktang init. Mag-opt para sa mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw, pan-frying, o broiling. Ang mahaba at mabagal na pagluluto - o anumang uri ng overcooking - ay matutuyo ang hiwa na ito ng steak, na pagnanakaw nito hindi lamang ang lasa nito kundi ang lambot nito. Sa pangkalahatan, ang karne ng baka ng filet mignon ay pinakamahusay na pinakamasarap sa medium-bihirang sa medium na pagbibigay. Sapagkat maaaring mag-iba ang mga panlasa, gamitin ang oras ng pagluluto ng iyong recipe para sa filet mignon bilang isang gabay at panatilihin ang isang malapit na mata sa iyong karne upang maiwasan ang overcooking.

Tip: Anuman ang paraan ng pagluluto, pagsubok para sa doneness gamit ang isang instant-read na thermometer ng karne sa pagtatapos ng oras ng pagluluto.

Paano Pumili ng isang Filet Mignon Cut

Una sa mga bagay, pagbili ng iyong filet mignon steak. Maaari kang magkaroon ng beef filet mignon cut fresh para sa iyo sa isang counter ng karne o supermarket, na nagbibigay-daan sa iyo upang tukuyin ang kapal na gusto mo. Kapag bumili ng filet mignon steak, o mga steak na tenderloin ng baka, maghanap ng mga pagbawas kahit na ang mga gilid na halos 1 hanggang 2 pulgada ang kapal. Natagpuan namin ang 1 hanggang 11/2 pulgada ang pinakamahusay na kapal para sa filet mignon upang makakuha ng isang makatas na resulta. Ang ilang mga patnubay:

Ang karne ay dapat magkaroon ng magandang kulay at lilitaw na basa-basa ngunit hindi basa.
Ang anumang mga hiwa na gilid ay dapat maging kahit, hindi masungit.
Kung prepackaged, iwasan ang karne na may luha sa packaging o likido sa ilalim ng tray. Ang karne ay dapat makaramdam ng matatag at malamig sa pagpindot.
Bilangin sa paghahatid ng 3 hanggang 4 na onsa ng karne bawat tao.

Paano i-gret ang Filet Mignon

Alamin kung paano mag-grill ng filet mignon, at maaari mong gamitin ang diskarteng ito para sa anumang espesyal na okasyon o magarbong hapunan. Sundin ang mga direksyon na ito para sa pag-ihaw sa alinman sa isang uling o gas grill:

Para sa direktang pag-ihaw: Grill filet mignon, sakop, sa medium heat. Lumiko isang beses sa oras ng pag-ihaw bilang tinukoy ng kapal ng iyong filet mignon steak at ang iyong nais na doneness. Gamitin ang mga sumusunod na mga oras para sa kung gaano katagal mag-grill filet mignon sa pamamagitan ng direktang pag-ihaw:

Para sa isang 1-inch cut, ihaw 10 hanggang 12 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 12 hanggang 15 minuto para sa daluyan (160 ° F).
Para sa isang 1-1 / 2-pulgada na hiwa, ihaw 15 hanggang 19 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 18 hanggang 23 minuto para sa daluyan (160 ° F).
Ilipat ang karne sa isang pinggan. Takpan ang karne ng foil at payagan itong tumayo ng 5 minuto bago maghatid.

Subukan ang isang inihaw na recipe ng filet mignon: Tenderloin na may Grilled Corn Relish

Para sa hindi tuwirang pag-ihaw: Ihanda ang iyong grill para sa hindi tuwirang init gamit ang isang drip pan. Ang gretet ng mordon ng gretet, sakop, sa hindi tuwirang daluyan ng init para sa dami ng oras na tinukoy ng steak na kapal at nais na pagbibigay.

Para sa isang 1-inch cut, ihaw 16 hanggang 20 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 20 hanggang 24 minuto para sa daluyan (160 ° F).
Para sa isang 1-1 / 2-pulgada na hiwa, grill 22 hanggang 25 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 25 hanggang 28 minuto para sa daluyan (160 ° F).
Ilipat ang karne sa isang pinggan. Takpan ang karne ng foil at payagan itong tumayo ng 5 minuto bago maghatid.

Hindi direktang tip sa pag-ihaw: Hindi na kailangang i-on ang inihaw na pagkain nang hindi tuwiran dahil ang hangin ay umiikot sa paligid ng mga steaks tulad ng isang oven.

Tip sa kaligtasan ng pagkain: Laging subukin ang kawalang-hanggan sa isang instant-read thermometer upang matiyak na ang iyong steak ay ligtas na kainin.

Ihawan ang lahat ng mga steaks tulad ng isang pro!

Paano Magluto ng Filet Mignon sa isang Skillet

Ang pagluluto ng filet mignon sa isang cast-iron skillet ay isang mahusay na paraan upang matiyak na ang iyong karne ay labis na malambot at may lasa. Kung wala kang kasanayan sa cast-iron, maaari mo pa ring lutuin ang isang perpektong steet ng filet mignon sa iyong tuktok ng kalan na may isa pang uri ng mabibigat na kasanayan:

Pumili ng isang mabibigat na kasanayan na ang tamang sukat para sa dami ng karne na iyong niluluto. Ang karne ay dapat magkasya nang snugly sa isang layer. Kung ang kawali ay masyadong malaki, ang mga juice ng pan ay maaaring magsunog. Kung napakaliit, ang karne ay maaaring singaw kaysa kayumanggi.
Sukatin ang kapal ng karne. Patayin ang karne na tuyo na may mga tuwalya ng papel (mas mahusay na mga brown brown ng karne kaysa sa basang karne).
Banayad na isawsaw ang kawali sa nonstick cooking spray. O gumamit ng isang mabigat na nonstick na kawali.
Painitin ang kawali sa medium-high hanggang sa sobrang init. Idagdag ang karne. Huwag magdagdag ng anumang likido at huwag takpan ang kasanayan.
Bawasan ang init sa daluyan at lutuin hanggang sa medium-bihirang sa medium (145 ° F hanggang 160 ° F). Pihitin ang karne paminsan-minsan para sa kahit browning. Kung ang mga karne browns masyadong mabilis bago ang interior ay tapos na, bawasan ang init sa medium-low.
- Para sa isang 1-inch filet cook 10 hanggang 13 minuto para sa medium.
Ilipat ang lutong filet mignon sa isang paghahatid ng pinggan. Takpan ang karne ng foil at payagan itong tumayo ng 5 minuto bago maghatid.
Para sa isang 1-inch filet cook 10 hanggang 13 minuto para sa medium.

Subukan Ito: Ang Beef Tenderloin na may Wine Sauce

Paano Magluto ng Filet Mignon sa Broiler

Ang pag-aaral kung paano mag-broil ng isang filet mignon ay ginagawang paghahatid ng isang labis na espesyal na pagkain na mahirap paniwalaan. Sundin ang mga tagubiling ito at gamitin ang mga oras sa ibaba bilang isang gabay para sa pagluluto ng steak cut na ito:

Para sa mga pagbawas na mas mababa sa 1-1 / 2 pulgada ang makapal, iposisyon ang rack ng broiler upang ang steak ay 3 hanggang 4 pulgada mula sa init. Para sa mga pagbawas na 1-1 / 2 pulgada ang makapal, ipuwesto ang rack ng broiler upang ang steak ay 4 hanggang 5 pulgada mula sa init.
Painitin ang broiler ng 5 hanggang 10 minuto.
Ilagay ang mga steet ng filet mignon sa unheated rack ng pan ng broiler.
- Tip: Gumawa ng hapunan kahit na mas mahina sa pamamagitan ng pagluluto ng bacon-balot na filet mignon.
Gamit ang mga sumusunod na mga timing, broil ang karne, lumiliko isang beses sa kalahati ng oras ng broiling:
- Para sa isang 1-inch cut, broil 12 hanggang 14 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 15 hanggang 18 minuto para sa medium (160 ° F).
- Para sa isang 1-1 / 2-pulgada na hiwa, broil 18 hanggang 21 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 22 hanggang 27 minuto para sa daluyan (160 ° F).
Ilipat ang broiled filet mignon sa isang plato at tolda na may foil. Payagan na tumayo ng 5 minuto bago maghatid.
Tip: Gumawa ng hapunan kahit na mas mahina sa pamamagitan ng pagluluto ng bacon-balot na filet mignon.
Para sa isang 1-inch cut, broil 12 hanggang 14 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 15 hanggang 18 minuto para sa medium (160 ° F).
Para sa isang 1-1 / 2-pulgada na hiwa, broil 18 hanggang 21 minuto para sa medium-bihirang (145 ° F) o 22 hanggang 27 minuto para sa daluyan (160 ° F).

Subukan ang aming broiled Filet na may Crab Topping recipe na nakabalot din sa bacon! Ito ay isa sa aming pinakamahusay na mga recipe ng filet mignon.

Iba pang mga paraan upang magluto ng steak sa oven

Flavored Butters upang Maglingkod kasama ang Filet Mignon

Dahil ang filet mignon ay kulang sa taba at marbling, isaalang-alang ang paghahatid nito ng isang sarsa o topping upang magdagdag ng lasa at kahalumigmigan. Magdagdag ng lasa sa iyong karne sa anyo ng isang sarsa o may lasa na mantikilya. Ang Hollandaise Sauce ay klasiko, o subukan ang isa sa mga lasa na mga butter na ito, na maaaring gawin nang maaga. Maglagay lamang ng isang kutsara ng mantikilya sa filet pagkatapos ng nakatayo na oras at bago maghatid.

Herb Butter: Sa isang maliit na mangkok na naghahalo ay pinalo ang 1/2 tasa na pinalambot na mantikilya, 2 kutsarang sinagupit ang sariwang thyme, at 2 kutsarang sinagupit ang sariwang marjoram o oregano na may isang electric mixer sa mababang bilis hanggang sa pinagsama. Takpan at ginawin ng 1 hanggang 24 na oras.
- Subukan Ito: Mga Inihaw na Filet na may Whisky Butter (nakalarawan sa itaas).
Asul na Keso ng Keso: Sa isang maliit na mangkok ng paghahalo ay talunin ang 1/2 tasa na pinalambot na mantikilya at 2 kutsara ang durog na asul na keso na may isang electric mixer sa mababang bilis hanggang sa pinagsama. Takpan at ginawin ng 1 hanggang 24 na oras.
Chipotle-Cilantro Mantikilya: Sa isang maliit na halo ng paghahalo matalo 1/2 tasa pinalambot mantikilya, 1 kutsarita tinadtad na chipotle paminta sa adobo sauce, at 1 kutsara ay kinuha ang sariwang cilantro sa mababang bilis hanggang sa pinagsama. Takpan at ginawin ng 1 hanggang 24 na oras.
Subukan Ito: Mga Inihaw na Filet na may Whisky Butter (nakalarawan sa itaas).

Subukan ang aming tinimplahan na Roasted Garlic Butter bilang isang alternatibong sarsa ng filet. Kung nais mo ng isang sarsa ng filet mignon, gawin itong Filet Mignon na may Sauce ng Portobello .

Ano ang Filet Mignon?

Ang isang filet ay isang walang putol na hiwa ng karne o isda, at ang mignon ay isang salitang Pranses na nangangahulugang cute o masarap. Kung gayon, ang isang filet mignon, ay isang "masarap na filet." Ito ay binibigkas na fih-LAY meen-YAWN.

Ang isang filet mignon ay pinutol mula sa tenderloin, na matatagpuan sa gitna ng likod ng hayop. Sapagkat ang mga kalamnan sa lugar na ito ay hindi labis na ipinagpapalakas, ang kanilang mga tendon ay hindi masidhi - at iyon ang dahilan kung bakit ang malambot na malambot ay malambot. Mahigpit na nagsasalita, ang filet mignon ay nagmula sa dulo ng buntot (ang mas maliit na dulo) ng tenderloin; sa pangkalahatan lamang ang 1 hanggang 2 pulgada ang lapad. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang beef filet mignon at beef tenderloin steaks (gupitin mula sa iba pang mga bahagi ng tenderloin) nang palitan. Ang parehong ay karaniwang gupitin 1 hanggang 2 pulgada ang kapal, kahit na ang mga beef tenderloin steaks ay may posibilidad na maging mas malaki sa diameter (2 hanggang 3 pulgada). Subukan ang aming Grilled Steakhouse Filet na may Lemon-Grilled Asparagus na tumatawag sa mga beef tenderloin steaks upang makita kung ano ang ibig nating sabihin.

Tandaan na kung ano ang nakukuha mo sa lambing, nawawalan ka ng kaunting lasa - ang kawalan ng marbling, fat, at buto ay nagpapaliit sa matamis na lasa ng mga pagbawas na ito. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tenderloin steaks ay madalas na pinaglilingkuran ng mga sarsa, toppings, o mga juice ng pan. Ang mga steak na bahay ay madalas na nagsisilbi ng mga beef steve na tenderloin na nakabalot sa bacon upang mapanatili itong basa-basa habang nagluluto at magdagdag ng lebadura.