Talaan ng mga Nilalaman:
Habang mayroong maraming mga uri ng hard-shell crab na magagamit sa Estados Unidos, ang pinaka-maraming ng mga naibenta nang buo at nabubuhay ay ang mga dumi ng crab mula sa Pacific Coast at asul na mga alimango mula sa baybayin ng Atlantiko at Gulpo. Bumili ng mga alimango sa araw na nais mong ihanda ang mga ito, at tiyakin na sila ay buhay at gumagalaw, hindi listless. Narito kung paano lutuin ang mga ito:
Hakbang 1: Paghahanda ng buong alimango Mahawakan ang mga live na crab mula sa likuran, mahigpit na hawak ang likod ng dalawang binti sa bawat panig. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Hakbang 2: Pagpapakulo ng buong crab Upang pakuluan ang 3 pounds mabuhay na hard-shell asul na crab, magdala ng 8 quarts na tubig at 2 kutsarang asin upang pakuluan sa isang 12- hanggang 16-quart na palayok. Magdagdag ng mga crab. Makinis, natatakpan, sa loob ng 10 minuto o hanggang kulay rosas ang mga crab. Drain crab sa isang colander at cool na bahagyang. Para sa mga dumi ng crab, lutuin ayon sa direksyon, pagdaragdag ng oras ng pagluluto hanggang sa 20 minuto para sa mas malaking crab.
Alamin kung paano i-crack at linisin ang buong hard-shell crab
Paghahanda ng frozen, precooked crab legs
Ang pinaka-karaniwang mga crab legs ay mula sa king crab, na tinatawag ding Alaskan king crab, at snow Crabs. Karaniwang saklaw ang sukat ng mga paa ng crab mula sa mga 4 hanggang 8 na onsa bawat paa. Kapag bumili, magplano ng tungkol sa isang leg o 6 na onsa bawat paghahatid. Dahil halos lahat ng mga paa ng alimango ay ibinebenta ng precooked at frozen, ibabad ang mga ito sa ref bago gamitin.
Narito ang apat na paraan upang lutuin ang mga ito:
Mga steamed crab legs: Ilagay ang mga lasaw na crab legs sa isang steamer basket sa isang napakalaking kasanayan. Kung kinakailangan, yumuko ang mga binti ng crab sa mga kasukasuan upang magkasya sa basket ng steamer. Magdagdag ng tubig sa kawali lamang sa ibaba ng basket. Dalhin sa kumukulo. Takpan at singaw para sa 5 hanggang 6 minuto o hanggang sa pinainit.
Mga pinakuluang crab legs: Ilagay ang mga lasaw na crab legs sa isang malaking palayok ng kumukulo na inasnan na tubig. Bumalik sa kumukulo. Cook, walang takip, para sa 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa pinainit.
Mga balahibo na crab legs: Preheat broiler. Ilagay ang lasaw na mga split crab legs, putulin ang gilid, sa greased unheated rack ng isang broiler pan. Kung ninanais, magsipilyo na may tinunaw na mantikilya at isang maliit na lemon juice. Broil 4 hanggang 6 pulgada mula sa init ng 3 hanggang 4 minuto o hanggang sa pinainit.
Tip: Kung hindi mo mahahanap ang mga split binti ng crab, bumili ng buong binti at gumamit ng sheer ng kusina upang gupitin ang mas magaan na kulay ng underside ng bawat lasaw na binti. Ilagay ang bahagyang paghati ng mga binti sa isang board ng pagputol, at gupitin ang bawat matigas na shell na may isang matalim na kutsilyo, ganap na naghahati sa mga binti.
Inihaw na mga paa ng crab: Ilagay ang mga basag na mga split crab legs, shell side down, sa grill rack ng isang charcoal grill nang direkta sa mga medium coals. Ang grill, walang takip, 8 minuto o hanggang sa pinainit. Kung ninanais, magsipilyo na may tinunaw na mantikilya sa kalahati sa oras ng pag-ihaw.
Hinahanda ang mga binti ng alimango
Hakbang 1: Pag-twist sa magkasanib na cool na inihanda na mga binti hanggang sa madaling hawakan. Maaaring nais mong gumamit ng isang malinis na tela sa kusina kapag paghawak dahil ang mga binti ay may mga nodule na maaaring matulis. I-twist ang mga binti sa magkasanib na. Kadalasan maaari mong hilahin ang karne mula sa shell habang nag-twist ka.
Hakbang 2: Paghahati ng mga binti Ang isa pang paraan upang maalis ang karne sa mga binti ay ang paggamit ng mga shears ng kusina upang putulin ang shell. Ito ay mas madali kaysa sa paggamit ng kutsilyo.
Hakbang 3: Pag-aani ng karne Para sa mga split split, hilahin ang shell sa iyong mga daliri. Gumamit ng isang maliit na tinidor ng seafood upang alisin ang karne mula sa mga binti at claws.
